एक स्वादिष्ट प्लम टार्ट और खट्टा क्रीम बनाने के लिए, पहले प्लम तैयार करें। प्लम को आधा काटें, बीज निकालें, और अगर फल थोड़ा खट्टा है, तो उन पर दालचीनी और वैकल्पिक रूप से चीनी छिड़कें ताकि उन्हें हल्का मीठा किया जा सके। यह कदम स्वादों को बढ़ाएगा और प्लम की अम्लता और क्रीम की मिठास के बीच एक सुखद विपरीत प्रदान करेगा।
आटे के लिए, ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें। एक कटोरे में, अपनी उंगलियों या ब्लेड वाले मिक्सर का उपयोग करके मक्खन को आटे के साथ जल्दी से मिलाएं, ताकि एक दरदरी मिश्रण प्राप्त हो सके। एक अंडा और अन्य सामग्री डालें, बिना अधिक गूंधे। यह महत्वपूर्ण है कि आटा नरम रहे और लचीला न हो। यदि आप देखते हैं कि आटा अच्छी तरह से नहीं बंध रहा है, तो 1-2 चम्मच ठंडा पानी डालें, एक चम्मच एक बार में, जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम आटे को संभालने में आसान बनाने में मदद करेगा।
टार्ट को असेंबल करने से पहले, 26-28 सेंटीमीटर व्यास का एक स्प्रिंगफॉर्म पैन तैयार करें, जिसे आप बेकिंग पेपर से लाइन करें। जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे आटे की सतह पर बेलें और इसे पैन को लाइन करने के लिए उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप साइड दीवारों को भी कवर करें। फिर, आटे पर ब्रेडक्रंब या कुचले हुए बिस्कुट छिड़कें, ताकि वे उस रस को अवशोषित कर सकें जो बेकिंग के दौरान प्लम द्वारा जारी किया जाएगा।
भरने के लिए, तैयार आटे पर प्लम के आधे हिस्से को समान रूप से वितरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से सूखे हैं ताकि वे अधिक पानी न छोड़ें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि हल्की फोम न बन जाए। खट्टा क्रीम, कॉर्नस्टार्च या पुडिंग पाउडर, और आपकी पसंद का लिकर डालें, फिर मिश्रण को समरूप करें। एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक डालकर कड़ी पीक तक फेंटें, और फिर उन्हें धीरे-धीरे यॉल्क मिश्रण में मिलाएं, यह ध्यान रखते हुए कि मिश्रण में हवा न खोएं।
ध्यान से प्राप्त क्रीम को प्लम के ऊपर डालें, इसे स्पैचुला से समतल करें। टार्ट को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए और खट्टा क्रीम ठोस और सुनहरे रंग की न हो जाए। ओवन से टार्ट निकालने के बाद, इसे पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे स्लाइस में काटें और इस स्वाद और सुगंध से भरी डिश का हर टुकड़ा का आनंद लें।
आटे के लिए, ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें। एक कटोरे में, अपनी उंगलियों या ब्लेड वाले मिक्सर का उपयोग करके मक्खन को आटे के साथ जल्दी से मिलाएं, ताकि एक दरदरी मिश्रण प्राप्त हो सके। एक अंडा और अन्य सामग्री डालें, बिना अधिक गूंधे। यह महत्वपूर्ण है कि आटा नरम रहे और लचीला न हो। यदि आप देखते हैं कि आटा अच्छी तरह से नहीं बंध रहा है, तो 1-2 चम्मच ठंडा पानी डालें, एक चम्मच एक बार में, जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम आटे को संभालने में आसान बनाने में मदद करेगा।
टार्ट को असेंबल करने से पहले, 26-28 सेंटीमीटर व्यास का एक स्प्रिंगफॉर्म पैन तैयार करें, जिसे आप बेकिंग पेपर से लाइन करें। जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे आटे की सतह पर बेलें और इसे पैन को लाइन करने के लिए उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप साइड दीवारों को भी कवर करें। फिर, आटे पर ब्रेडक्रंब या कुचले हुए बिस्कुट छिड़कें, ताकि वे उस रस को अवशोषित कर सकें जो बेकिंग के दौरान प्लम द्वारा जारी किया जाएगा।
भरने के लिए, तैयार आटे पर प्लम के आधे हिस्से को समान रूप से वितरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से सूखे हैं ताकि वे अधिक पानी न छोड़ें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि हल्की फोम न बन जाए। खट्टा क्रीम, कॉर्नस्टार्च या पुडिंग पाउडर, और आपकी पसंद का लिकर डालें, फिर मिश्रण को समरूप करें। एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक डालकर कड़ी पीक तक फेंटें, और फिर उन्हें धीरे-धीरे यॉल्क मिश्रण में मिलाएं, यह ध्यान रखते हुए कि मिश्रण में हवा न खोएं।
ध्यान से प्राप्त क्रीम को प्लम के ऊपर डालें, इसे स्पैचुला से समतल करें। टार्ट को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए और खट्टा क्रीम ठोस और सुनहरे रंग की न हो जाए। ओवन से टार्ट निकालने के बाद, इसे पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे स्लाइस में काटें और इस स्वाद और सुगंध से भरी डिश का हर टुकड़ा का आनंद लें।
सामग्री
Dough: -100 g flour -50 g starch -50 g sugar -1 egg -75 g cold butter -2 tablespoons breadcrumbs or ground biscuits Filling: -250 g thick cream -100 g sugar -2 eggs -2 tablespoons starch or vanilla pudding powder -2 tablespoons plum liqueur or brandy (rum or rum essence) - plums without stones - powdered savory - sugar if the plums are more sour -1 pinch of salt