Um eine köstliche Pflaumentorte mit Sauerrahm zuzubereiten, beginnen Sie mit der Vorbereitung der Pflaumen. Schneiden Sie die Pflaumen in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne, und wenn die Früchte etwas sauer sind, bestreuen Sie sie mit Zimt und optional mit Zucker, um sie leicht zu süßen. Dieser Schritt wird die Aromen intensivieren und einen angenehmen Kontrast zwischen der Säure der Pflaumen und der Süße der Creme bieten.
Für den Teig beginnen Sie damit, die kalte Butter in kleine Würfel zu schneiden. In einer Schüssel mischen Sie die Butter schnell mit dem Mehl, indem Sie Ihre Finger oder einen Mixer mit Rührbesen verwenden, um eine krümelige Mischung zu erhalten. Fügen Sie ein Ei und die anderen Zutaten hinzu, ohne zu viel zu kneten. Es ist wichtig, dass der Teig weich bleibt und nicht elastisch wird. Wenn Sie feststellen, dass der Teig nicht gut zusammenhält, fügen Sie 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu, jeweils einen Esslöffel, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Sobald der Teig fertig ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt wird helfen, den Teig leichter zu handhaben.
Bevor Sie die Torte zusammenstellen, bereiten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 26-28 cm vor, die Sie mit Backpapier auslegen. Nachdem der Teig gekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus und verwenden Sie ihn, um die Form auszulegen, wobei Sie darauf achten, auch die Seiten zu bedecken. Bestreuen Sie dann den Teig mit Semmelbröseln oder zerbröselten Keksen, um den Saft, der während des Backens von den Pflaumen freigesetzt wird, aufzusaugen.
Für die Füllung verteilen Sie die Pflaumenhälften gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig und achten Sie darauf, dass sie gut abgetropft sind, damit sie kein überschüssiges Wasser abgeben. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis Sie einen hellen Schaum erhalten. Fügen Sie die saure Sahne, die Stärke oder das Puddingpulver und Ihren bevorzugten Likör hinzu und vermischen Sie die Mischung. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße steif, indem Sie eine Prise Salz hinzufügen, und heben Sie sie vorsichtig unter die Eigelbmasse, wobei Sie darauf achten, die Luft in der Zusammensetzung nicht zu verlieren.
Gießen Sie die erhaltene Creme vorsichtig über die Pflaumen und glätten Sie sie mit einem Spatel. Stellen Sie die Torte in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und backen Sie sie etwa 45 Minuten lang oder bis der Boden goldbraun ist und die Sauerrahm fest wird und eine goldene Farbe annimmt. Nachdem Sie die Torte aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie vollständig in der Form abkühlen. Nachdem sie abgekühlt ist, schneiden Sie sie in Stücke und genießen Sie jedes Stück dieser köstlichen Delikatesse voller Geschmack und Aroma.
Für den Teig beginnen Sie damit, die kalte Butter in kleine Würfel zu schneiden. In einer Schüssel mischen Sie die Butter schnell mit dem Mehl, indem Sie Ihre Finger oder einen Mixer mit Rührbesen verwenden, um eine krümelige Mischung zu erhalten. Fügen Sie ein Ei und die anderen Zutaten hinzu, ohne zu viel zu kneten. Es ist wichtig, dass der Teig weich bleibt und nicht elastisch wird. Wenn Sie feststellen, dass der Teig nicht gut zusammenhält, fügen Sie 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu, jeweils einen Esslöffel, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Sobald der Teig fertig ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt wird helfen, den Teig leichter zu handhaben.
Bevor Sie die Torte zusammenstellen, bereiten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 26-28 cm vor, die Sie mit Backpapier auslegen. Nachdem der Teig gekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus und verwenden Sie ihn, um die Form auszulegen, wobei Sie darauf achten, auch die Seiten zu bedecken. Bestreuen Sie dann den Teig mit Semmelbröseln oder zerbröselten Keksen, um den Saft, der während des Backens von den Pflaumen freigesetzt wird, aufzusaugen.
Für die Füllung verteilen Sie die Pflaumenhälften gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig und achten Sie darauf, dass sie gut abgetropft sind, damit sie kein überschüssiges Wasser abgeben. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis Sie einen hellen Schaum erhalten. Fügen Sie die saure Sahne, die Stärke oder das Puddingpulver und Ihren bevorzugten Likör hinzu und vermischen Sie die Mischung. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße steif, indem Sie eine Prise Salz hinzufügen, und heben Sie sie vorsichtig unter die Eigelbmasse, wobei Sie darauf achten, die Luft in der Zusammensetzung nicht zu verlieren.
Gießen Sie die erhaltene Creme vorsichtig über die Pflaumen und glätten Sie sie mit einem Spatel. Stellen Sie die Torte in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und backen Sie sie etwa 45 Minuten lang oder bis der Boden goldbraun ist und die Sauerrahm fest wird und eine goldene Farbe annimmt. Nachdem Sie die Torte aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie vollständig in der Form abkühlen. Nachdem sie abgekühlt ist, schneiden Sie sie in Stücke und genießen Sie jedes Stück dieser köstlichen Delikatesse voller Geschmack und Aroma.
Zutaten
Teig: -100 g Mehl -50 g Speisestärke -50 g Zucker -1 Ei -75 g kalte Butter -2 Esslöffel Semmelbrösel oder gemahlene Kekse Füllung: -250 g dicke Sahne -100 g Zucker -2 Eier -2 Esslöffel Speisestärke oder Vanillepuddingpulver -2 Esslöffel Pflaumenlikör oder Weinbrand (Rum oder Rumessenz) - Pflaumen ohne Steine - Puderzucker - Zucker, wenn die Pflaumen eher sauer sind -1 Prise Salz