Elmalı strudel

Elimde çok elma olduğunda ve onların bozulmasını istemediğimde, bu hızlı strudel yapıyorum. Mikser ya da çok fazla kap gerekmiyor. Bunu birkaç yıldır böyle yapıyorum, çünkü deneyimlerimden biliyorum ki, karmaşıklaşmak istemediğimde bile işe yarıyor. Bazen basit bırakıyorum, bazen kesip paketliyorum. Hamur kolayca işleniyor, yapışmıyor ve uzun dinlenme süresi gerektirmiyor. Diğer işlerin arasında stres yapmadan hazırlayabileceğiniz bir tarif.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 6-8, kesim şekline göre
Zorluk Derecesi: kolay
Tarif Türü: ev yapımı elmalı tatlı, elinizin altında birkaç elma olduğunda uygun

Malzemeler

Hamur için:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket hamur amonyak
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 paket vanilya şekeri
- bir tutam tuz
- un, göz kararı (genellikle 400-500 g, ama açılabilir bir hamur olması için göz kararı ayarlayın)

İç harcı için:
- 5 orta boy elma
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- üzeri için pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Ilık suyu geniş bir kâseye koyun. Şeker ve yağı ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın.
2. Amonyak ve tuzu sıvının üzerine serpin. Unu yavaş yavaş ekleyin ve şekil alabilen, ne çok sert ne de çok yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur ellerinize yapışmadığında hazırdır. Yoğurmayı çok fazla zorlamayın.
3. Hamuru 10 dakika dinlendirin, üzerini bir havluyla kapatın.
4. Bu arada, elmaları soyun ve ince rendeleyin.
5. Rendelenmiş elmaları küçük bir tencereye koyun, 3 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve orta ateşte kavurun. Ara sıra karıştırarak yapışmasını önleyin. Suyunu çekene kadar pişirin, bu yaklaşık 8-10 dakika sürer. Sonunda vanilya şekerini ekleyin ve karıştırın.
6. Fırını 180°C'ye (orta ayar) ısıtın.
7. Hamuru alın ve yağlı kağıt üzerinde dikdörtgen şeklinde açın, tart hamurundan biraz daha kalın olmalı - çok ince değil. Kenarların mükemmel olması önemli değil.
8. Elmalı harcı ortasına yerleştirin, kenarlarda 3-4 cm boş bırakın.
9. Kenarları harcın üzerine nazikçe yuvarlayın veya katlayın, pişerken dışarı akmaması için. Kenarları sadece katlayabilirsiniz, sıkıca sarılması zorunlu değil.
10. Kağıdı fırın tepsisine tamamen aktarın. 35-40 dakika pişirin, hamur pişene ve hafif altın rengi alana kadar.
11. Fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Üzerine isteğe bağlı pudra şekeri serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çok fazla malzeme gerektirmiyor ve özel aletlere ihtiyacım yok. Elmaların mükemmel olması gerekmiyor, evdeki herhangi bir elma ile yapılabilir. Hızlı bir şekilde yapılabiliyor, hamurun kabarmasını beklemem gerekmiyor. Bir günden diğerine iyi dayanıyor ve kolayca kesiliyor. Yumurta veya tereyağı gerektirmiyor, bu yüzden buzdolabım boşken bile yapabiliyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Başlangıçta çok fazla un koymayın, yoğururken yavaş yavaş eklemek daha iyidir. Eğer elmalar çok suluysa, tencereye koymadan önce biraz süzün, böylece harç çok sıvı olmaz. Pişirme süresinin sonunda hamurun kenarlarının fazla kızarmadığından emin olun - her fırın farklı pişirir.

Yerine geçme

İsterseniz iç harcında esmer şeker kullanabilirsiniz, böylece daha karamelize bir tat elde edersiniz. Hamur amonyak yoksa, kabartma tozu önermem, çünkü doku farklı olur - amonyak aramalısınız.

Varyasyonlar

Eğer kokusunu seviyorsanız, elmalara biraz tarçın ekleyebilirsiniz. Sonunda pudra şekeri yerine, biraz çekilmiş ceviz serpebilirsiniz, ama tarif basit bir şekilde düşünülmüştür, eklemeler olmadan. Ayrıca elma ve armut karışımını da kullanabilirsiniz, oranlar aynı kalır.

Servis fikirleri

Dilimleyip paket yapabilir veya kahve veya çay ile servis edebilirsiniz. Hem sıcak hem de soğuk iyi gider. Daha etkileyici görünmesini isterseniz, üzerine biraz çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz, ama çoğu zaman tam böyle bırakırım.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Eğer hamur amonyak yoksa ne yapmalıyım?
Orijinal tarif amonyak ile düşünülmüştür, bu hafif ve biraz havadar bir hamur verir. Kabartma tozu ile sonucun dokusu farklıdır. Hiç yoksa deneyebilirsiniz ama aynı olmayacaktır.

2. Elmaları kabuklu kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ama son doku daha rustik olacaktır. Düzgün ve ince bir tabaka için, onları soymayı tercih ediyorum.

3. Hamuru önceden yapabilir miyim?
Evet, ama çok önceden değil. Önceden hazırlamak isterseniz, 1-2 saat buzdolabında kapalı tutabilirsiniz, ama daha fazla değil, çünkü sertleşir.

4. Tepsiyi yağlamam gerekiyor mu yoksa yağlı kağıt mı kullanmalıyım?
Yağlı kağıdınız varsa, daha kolaydır, hiç yapışmaz ve strudeli kolayca taşıyabilirsiniz. Kağıt yoksa, tepsiyi biraz yağlayın.

5. İç harcında daha fazla elma koyabilir miyim?
Tabii ki, daha fazla elma varsa ve daha bol bir iç harç istiyorsanız, miktarı artırabilirsiniz ama katlarken hamurun kenarlarını aşmamaya dikkat edin.

Besin Değerleri

8 porsiyon için tahmini değerler:
Kalori: yaklaşık 180-220 kcal
Karbonhidrat: 38-45 g
Protein: 3-4 g
Yağ: 2-3 g
Lif: 2-3 g

Değerler hamurda kullanılan un miktarına ve eklenen şeker miktarına bağlı olarak değişebilir, ama temel malzemelerle hafif bir tatlı olmaya devam eder.

Saklama ve Isıtma

Strudel, oda sıcaklığında, üzeri kapalı olarak 2 gün iyi saklanır. Daha sonra hamur sertleşir ama hızlıca bozulmaz. Isıtmak isterseniz, birkaç dakika fırında yapın, mikrodalgada değil, çünkü çok yumuşar. Donmayı önermiyorum, çünkü çözündükten sonra hamur aynı dokuya sahip olmaz.