Strudel jabłkowy

Kiedy mam dużo jabłek i nie chcę, żeby się zepsuły, robię ten szybki strudel. Nie potrzebuję miksera ani wielu naczyń. Robię go tak od kilku lat, ponieważ wiem z doświadczenia, że działa nawet wtedy, gdy nie mam ochoty na skomplikowane przepisy. Czasami zostawiam go prostego, innym razem kroję i zabieram na wynos. Ciasto łatwo się wyrabia, nie klei się i nie wymaga długiego czasu odpoczynku. To rodzaj przepisu, który można zrobić pomiędzy innymi obowiązkami, bez stresu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Porcje: 6-8, w zależności od krojenia
Trudność: łatwa
Typ przepisu: domowy deser z jabłkami, odpowiedni, gdy masz kilka jabłek pod ręką

Składniki

Na ciasto:
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 paczka amoniaku do ciast
- 1 łyżka oleju
- 1 paczka cukru wanilinowego
- szczypta soli
- mąka, ile wejdzie (zwykle 400-500 g, ale dostosuj na oko, aby uzyskać ciasto łatwe do rozwałkowania)

Na nadzienie:
- 5 średnich jabłek
- 3 łyżki cukru
- 1 paczka cukru wanilinowego
- cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

1. Wlej ciepłą wodę do dużej miski. Dodaj cukier i olej. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
2. Posyp amoniak i sól na ciecz. Stopniowo dodawaj mąkę i zacznij wyrabiać, aż uzyskasz ciasto łatwe do formowania, ani zbyt twarde, ani zbyt miękkie. Kiedy nie klei się do rąk, jest gotowe. Nie wyrabiaj zbyt długo.
3. Pozwól ciastu odpocząć przez 10 minut, przykryte ściereczką.
4. W międzyczasie obierz jabłka ze skórki i zetrzyj na drobnej tarce.
5. Umieść starte jabłka w małym garnku, dodaj 3 łyżki cukru i podsmażaj na średnim ogniu. Od czasu do czasu mieszaj, aby się nie przypaliły. Gotuj, aż odparuje cały sok, co zajmie 8-10 minut. Na koniec dodaj paczkę cukru wanilinowego i wymieszaj.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb średni).
7. Weź ciasto i rozwałkuj je na papierze do pieczenia, w kształcie prostokąta, tak aby grubość była nieco większa niż w cieście na tartę – nie za cienkie. Nie martw się, jeśli brzegi nie są idealne.
8. Umieść nadzienie jabłkowe na środku, w szerokim pasku, zostawiając 3-4 cm wolnych brzegów.
9. Delikatnie zroluj lub złóż brzegi nad nadzieniem, aby nie wypłynęło podczas pieczenia. Możesz tylko złożyć brzegi, nie jest konieczne, aby były mocno zrolowane.
10. Przenieś papier z ciastem na blachę do pieczenia. Piecz przez 35-40 minut, aż ciasto będzie upieczone i lekko złociste.
11. Wyjmij z piekarnika i pozwól lekko ostygnąć. Posyp cukrem pudrem, według uznania.

Dlaczego często robię ten przepis

Nie wymaga wielu składników i nie potrzebuję specjalnych narzędzi. Jabłka nie muszą być idealne, można użyć dowolnych, które mam w domu. Robi się szybko, nie muszę czekać, aż ciasto wyrośnie. Dobrze się przechowuje z dnia na dzień i łatwo się kroi. Nie potrzebuje jajek ani masła, więc mogę go zrobić nawet gdy lodówka jest pusta.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Nie dodawaj zbyt dużo mąki na początku, lepiej dodawać stopniowo podczas wyrabiania. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, odsącz je trochę przed umieszczeniem w garnku, aby nadzienie nie było zbyt płynne. Sprawdź pod koniec pieczenia, aby ciasto na brzegach nie przypaliło się zbytnio – każdy piekarnik piecze inaczej.

Zamienniki

Możesz użyć brązowego cukru w nadzieniu, jeśli chcesz, aby miało bardziej karmelowy smak. Jeśli nie masz amoniaku do ciast, nie polecam proszku do pieczenia, ponieważ tekstura będzie inna – raczej poszukaj amoniaku.

Wariacje

Możesz dodać trochę cynamonu do jabłek, jeśli lubisz ten aromat. Zamiast cukru pudru na koniec, możesz posypać zmielonymi orzechami, ale przepis jest pomyślany prosto, bez dodatków. Można również użyć mieszanki jabłek z gruszkami, proporcje pozostają takie same.

Pomysły na podanie

Możesz pokroić w plastry i zabrać na wynos lub podać do kawy lub herbaty. Smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jeśli chcesz, aby wyglądało bardziej efektownie, podaj z odrobiną bitej śmietany, ale najczęściej zostawiam je dokładnie tak.

Najczęściej zadawane pytania

1. Co robić, jeśli nie mam amoniaku do ciast?
Oryginalny przepis jest pomyślany z amoniakiem, który daje delikatne i lekko napowietrzone ciasto. Z proszkiem do pieczenia efekt jest inny, szczególnie w teksturze. Jeśli nie masz go wcale, możesz spróbować, ale nie będzie to to samo.

2. Czy mogę używać jabłek ze skórką?
Możesz, ale ostateczna tekstura będzie bardziej rustykalna. Aby uzyskać równomierną i gładką warstwę, wolę je obrać.

3. Czy ciasto można przygotować wcześniej?
Tak, ale nie zbyt wcześnie. Możesz przechować je w lodówce przez 1-2 godziny, przykryte, jeśli chcesz przygotować z wyprzedzeniem, ale nie dłużej, ponieważ stwardnieje.

4. Czy muszę smarować blachę, czy używam papieru do pieczenia?
Jeśli masz papier do pieczenia, jest łatwiej, nie przywiera wcale i możesz łatwo przenieść strudel. Bez papieru, posmaruj blachę odrobiną oleju.

5. Czy mogę dodać więcej jabłek do nadzienia?
Oczywiście, jeśli masz więcej jabłek i chcesz bardziej obfite nadzienie, zwiększ ilość, ale uważaj, aby nie przekroczyć brzegów ciasta podczas składania.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości na porcję (z 8):
Kalorie: około 180-220 kcal
Węglowodany: 38-45 g
Białko: 3-4 g
Tłuszcze: 2-3 g
Błonnik: 2-3 g

Wartości mogą się różnić w zależności od ilości mąki użytej w cieście i ilości cukru, ale pozostaje to lekkim deserem z podstawowymi składnikami.

Przechowywanie i podgrzewanie

Strudel dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryty, przez 2 dni. Po tym czasie ciasto staje się twardsze, ale nie psuje się szybko. Jeśli chcesz go podgrzać, zrób to przez kilka minut w piekarniku, nie w mikrofalówce, aby się nie zmiękło za bardzo. Nie polecam zamrażania, ponieważ ciasto nie ma tej samej tekstury po rozmrożeniu.