Elma mousse keki ve karamel

Elmalı ve karamelli mousse pasta - Unutulmaz Bir Lezzet

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 3 saat (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Bu elmalı ve karamelli mousse pastanın her bir diliminde, tatların mükemmel bir şekilde birleştiğini hissedeceksiniz ve unutulmaz bir tat deneyimi yaratacaksınız. Özel etkinlikler için ideal, şık bir tatlıdır ya da sadece hafta sonu kendinizi şımartmak için. Başlangıçtan itibaren, yemek pişirmenin büyüsünü keşfetmeye ve hayal gücünüzün uçmasına davet ediyorum!

Mousse Pastanın Kısa Tarihi

Mousse pasta, zarafet ve incelik ilham veren bir tatlıdır. Kökenleri Fransa'ya dayanır, burada mousse, mutfak sanatı olarak kabul edilmiştir. Bu tarif, gelenek ile yeniliği birleştirerek iki tür kek tabanı ve karamel ile elmalı bir mousse bir araya getirir, böylece hem gözünüzü hem de damak tadınızı tatmin eden bir deneyim sunar.

Malzemeler

*Beyaz Kek:*
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı yağ
- 3 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz

*Koyu Kek:*
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz

*Karamel Mousse:*
- 3 yumurta sarısı
- 150 g şeker
- 100 g pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı su
- 15 g jelatin
- 250 ml krema
- Vanilya (isteğe bağlı)

*Elmalı Mousse:*
- 4 büyük elma
- 250 ml krema
- 15 g jelatin
- Tarçın (isteğe bağlı)

*Karamelize Elmalar:*
- 2 büyük elma
- 100 g şeker
- 50 g tereyağı
- 50 ml sıvı krema

*Glazür:*
- 100 g bitter çikolata (55% kakao)
- 3-5 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı

*Şurup:*
- 100 ml su
- 50 g şeker
- Vanilya (isteğe bağlı)

*Süsleme:*
- Çikolata şekerlemeleri
- Kıyılmış ceviz

Adım Adım

1. Beyaz Kekin Hazırlanması
- Bir kasede, yumurtaları bir tutam tuz ve şeker ile çırpın, karışım hacmini iki katına çıkana ve köpüklenene kadar.
- Yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kabartma tozu ile karıştırılmış unu yavaşça spatula ile katın.
- Karışımı 24 cm çapında, yağlı kağıtla kaplanmış bir kalıba dökün ve orta ateşte (yaklaşık 180°C) 15-20 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın. Soğumaya bırakın.

2. Koyu Kekin Hazırlanması
- Beyaz kekteki gibi aynı işlemi uygulayın, ancak un karışımına kakao ekleyin.
- 24 cm'lik bir kalıpta pişirin ve soğumaya bırakın.

3. Karamel Mousse
- Bir kasede, yumurta sarılarını pudra şekeri ile karıştırın ve karışımı benmari usulü pişirin. Karışım hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
- Kalın tabanlı bir tencerede şekeri, altın rengi bir karamel elde edene kadar eritin, ardından dikkatlice 3 yemek kaşığı soğuk su ekleyin.
- Jelatini mikrodalgada eritin ve karamele ekleyin, iyice karıştırın.
- Yumurta sarısı karışımını karamel ile birleştirin ve yaklaşık 5 dakika karıştırın.
- Kremayı çırpın ama fazla sert olmayacak şekilde, ardından bunun yarısını karamel kremasına katın, kalan kremayı da ekleyin.

4. Elmalı Mousse
- Elmaları soyun, küp küp doğrayın ve limon suyu ile serpin. 15 dakika su, tarçın ve şeker ile pişirin, ardından bir blender ile püre haline getirin.
- Jelatini soğuk su ile ıslatın, ardından mikrodalgada eritin ve elma püresi ile karıştırın.
- Krema çırpın ve elma püresi ile karıştırın, isteğe bağlı olarak tarçın ekleyin.

5. Karamelize Elmalar
- Elmaları soyun ve kalın dilimler halinde kesin. Şekeri düşük ateşte karamelize edin, tereyağı ve sıvı kremayı ekleyin.
- Elmaları ekleyin ve tamamen karamel ile kaplanana kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.

6. Şurup
- Su ile şekeri ve vanilyayı kaynatın, basit bir şurup elde edin. Soğumaya bırakın.

7. Glazür
- Isıya dayanıklı bir kasede, parçalanmış çikolatayı, sütü ve tereyağını koyun. Mikrodalgada, ara sıra karıştırarak eritin, homojen hale gelene kadar. Daha akışkan bir glazür istiyorsanız, süt ekleyin.

8. Pastanın Montajı
- Bir tabakta beyaz keki yerleştirin, hazırladığınız şurup ile ıslatın ve bir pasta halkası ile kapatın.
- Karamel mousse'u dökün ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Islatılmış koyu keki yerleştirin, 2/3 elmalı mousse'u dökün, karamelize elma dilimlerini ekleyin ve tekrar 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Kalan mousse ile kaplayın ve glazürü hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.
- Pastayı buzdolabından çıkarın, ince bir bıçak yardımıyla halkayı çıkarın ve glazürü pastanın üzerine dökün, kenarlarından sarkmasına izin verin.
- Çikolata şekerlemeleri ve kıyılmış ceviz ile süsleyin.

Servis Önerileri

Bu pasta, vanilyalı dondurma veya aromalı bir fincan kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, dokular arasında bir kontrast oluşturmak için üstüne birkaç kavrulmuş ceviz ekleyebilirsiniz, bu da lezzetli ve çıtır bir dokunuş katacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Konserve elma kullanabilir miyim?
Evet, ancak mousse'un dokusunu etkilememesi için iyi bir şekilde süzülmüş olmalarına dikkat edin.

- Jelatini değiştirebilir miyim?
Elbette! Vejetaryen bir alternatif olarak agar-agar kullanabilirsiniz.

- Hangi diğer tatları ekleyebilirim?
Egzotik bir dokunuş katmak için zencefil veya kakule gibi diğer baharatlarla denemeler yapabilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu pasta, lezzetli olmasına rağmen bazı besin faydaları sağlayabilecek malzemeler içerir. Elmalar lif ve vitamin açısından zengindir ve ölçülü kullanıldığında krema, kalsiyum kaynağı sağlar. Ancak, şeker ve kalori içeriğini göz önünde bulundurarak bu tatlıyı ölçülü tüketmek önemlidir.

Bu elmalı ve karamelli mousse pastanın bir dilimi, onu tadan herkes için kesinlikle bir şımartma anı ve sevinç kaynağı olacaktır. O halde, malzemeleri toplayın, önlüğünüzü giyin ve bu muhteşem tatlı ile herkesi şaşırtmaya hazırlanın!