リンゴムースケーキとキャラメル

アップルムースとキャラメルのケーキ - 忘れられない美味しさ

準備時間：30分
焼き時間：30分
合計時間：3時間（冷却を含む）
ポーション数：12

このアップルムースとキャラメルのケーキの一切れごとに、完璧に融合した風味を感じ、忘れられない味覚体験を生み出します。これは特別なイベントや、単に週末に自分を甘やかすための理想的な洗練されたデザートです。最初から、料理の魔法を探求し、想像力を自由に発揮することをお勧めします！

ムースケーキの簡単な歴史

ムースケーキはエレガンスと洗練をインスパイアするデザートです。その起源はフランスにあり、そこでムースは料理の芸術として昇華されました。このレシピは伝統と革新を組み合わせ、2種類の生地とキャラメルとリンゴのムースを組み合わせて、視覚と味覚の両方を満たす体験を提供します。

材料

*白い生地：*
- 卵2個
- 砂糖2大さじ
- 油1大さじ
- 小麦粉3大さじ
- ベーキングパウダー1小さじ
- 塩ひとつまみ

*黒い生地：*
- 卵2個
- 砂糖2大さじ
- 油1大さじ
- 小麦粉2大さじ
- ココア1大さじ
- ベーキングパウダー1小さじ
- 塩ひとつまみ

*キャラメルムース：*
- 卵黄3個
- 砂糖150g
- 粉砂糖100g
- 水3大さじ
- ゼラチン15g
- 生クリーム250ml
- バニラ（お好みで）

*リンゴムース：*
- 大きなリンゴ4個
- 生クリーム250ml
- ゼラチン15g
- シナモン（お好みで）

*キャラメルリンゴ：*
- 大きなリンゴ2個
- 砂糖100g
- バター50g
- 生クリーム50ml

*グレーズ：*
- ダークチョコレート100g（55%カカオ）
- 牛乳3-5大さじ
- バター1大さじ

*シロップ：*
- 水100ml
- 砂糖50g
- バニラ（オプション）

*デコレーション：*
- チョコレートキャンディ
- 砕いたナッツ

手順

1. 白い生地の準備
- ボウルに卵、塩、砂糖を入れ、混合物が体積を倍にし、ふわふわになるまで泡立てます。
- 油を加え、よく混ぜます。
- ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加え、スパチュラで優しく混ぜます。
- 混合物を24cmの型に流し込み、180°Cの中火で15-20分焼き、金色になるまで焼きます。竹串で焼き加減を確認します。冷却します。

2. 黒い生地の準備
- 白い生地と同じ手順で行いますが、小麦粉の混合物にココアを加えます。
- 24cmの型で焼き、冷却します。

3. キャラメルムース
- ボウルに卵黄と粉砂糖を混ぜ、水浴にかけます。少しとろみが出るまで常にかき混ぜます。
- 厚底の鍋で砂糖を溶かし、金色のキャラメルを作り、慎重に3大さじの冷水を加えます。
- 水でふやかしたゼラチンを電子レンジで溶かし、キャラメルに加えてよく混ぜます。
- 卵黄の混合物とキャラメルを組み合わせ、約5分間混ぜます。
- 生クリームを泡立て、あまり固くならないようにし、キャラメルクリームに半分を加え、残りの生クリームを混ぜます。

4. リンゴムース
- リンゴの皮をむき、角切りにし、レモン汁をかけます。水、シナモン、砂糖と一緒に15分間煮ます。その後、ブレンダーでピューレにします。
- ゼラチンを冷水でふやかし、電子レンジで溶かし、リンゴピューレと混ぜます。
- 生クリームを泡立て、リンゴピューレと混ぜ、好みに応じてシナモンを加えます。

5. キャラメルリンゴ
- リンゴの皮をむき、厚い輪切りにします。低火で砂糖をキャラメル化し、バターと生クリームを加えます。
- リンゴを加え、完全にキャラメルでコーティングされるまで混ぜます。冷却します。

6. シロップ
- 水、砂糖、バニラを煮て、シンプルなシロップを作ります。冷却します。

7. グレーズ
- 耐熱ボウルに、砕いたチョコレート、牛乳、バターを入れます。電子レンジで加熱し、時々かき混ぜて均一になるまで加熱します。流動性の高いグレーズが必要な場合は、牛乳を追加します。

8. ケーキの組み立て
- プレートに白い生地を置き、準備したシロップを浸し、ケーキリングで閉じます。
- キャラメルムースを流し込み、冷蔵庫で30分冷やします。
- 浸した黒い生地を置き、2/3のリンゴムースを流し込み、キャラメルリンゴのスライスを加え、再び冷蔵庫で30分冷やします。
- 残りのムースで覆い、グレーズを準備するまで冷蔵庫に置きます。
- ケーキを冷蔵庫から取り出し、薄いナイフを使ってケーキリングを外し、グレーズをケーキの上に流し、端に流れ落ちるようにします。
- チョコレートキャンディと砕いたナッツで飾ります。

サーブの提案

このケーキは、バニラアイスクリームの一杯や香り豊かなコーヒーと完璧に合います。また、食感のコントラストを加えるために、上にいくつかのローストナッツを追加し、カリカリで美味しいアクセントを加えることができます。

よくある質問

- 缶詰のリンゴを使えますか？
はい、ただし、ムースの食感に影響を与えないように、液体を十分に切ってください。

- ゼラチンの代わりに何かを使えますか？
もちろん！ベジタリアン向けの代替品としてアガーアガーを使用できます。

- 他にどんなフレーバーを追加できますか？
生姜やカルダモンなどの他のスパイスを試して、エキゾチックな風味を加えることができます。

栄養上の利点

このケーキは美味しいですが、いくつかの栄養上の利点を持つ成分が含まれています。リンゴは食物繊維やビタミンが豊富であり、適度に使用された生クリームはカルシウムの供給源を提供します。しかし、糖分とカロリーを考慮して、このデザートは適度に消費することが重要です。

このアップルムースとキャラメルのケーキの一切れは、確実に自分を甘やかす瞬間であり、それを味わうすべての人に喜びをもたらす理由です。さあ、材料を集めて、エプロンをつけて、この素晴らしいデザートで皆を驚かせる準備をしましょう！