सेब मूस केक और कारमेल

सेब और कैरामेल मूस केक - एक अविस्मरणीय स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 3 घंटे (ठंडा करने सहित)
परोसने की संख्या: 12

इस सेब और कैरामेल मूस केक के हर एक टुकड़े के साथ, आप महसूस करेंगे कि स्वाद एकदम सही मिश्रण में मिलते हैं, जो एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव उत्पन्न करता है। यह एक परिष्कृत मिठाई है, जो विशेष अवसरों के लिए आदर्श है या बस सप्ताहांत में खुद को लाड़ करने के लिए। शुरुआत से ही, मैं आपको खाना पकाने के जादू का पता लगाने और अपनी कल्पना को उड़ान भरने के लिए आमंत्रित करता हूं!

मूस केक का संक्षिप्त इतिहास

मूस केक एक ऐसा मिठाई है जो परिष्कार और शान को प्रेरित करता है। इसकी उत्पत्ति फ्रांस में है, जहां मूस को पाक कला के रूप में उन्नत किया गया था। यह नुस्खा परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, दो प्रकार के बिस्किट और सेब और कैरामेल का मूस मिलाकर एक अनुभव प्रदान करता है जो दृष्टि और स्वाद दोनों को संतुष्ट करता है।

सामग्री

*सफेद बिस्किट：*
- 2 अंडे
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

*काले बिस्किट：*
- 2 अंडे
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

*कैरामेल मूस：*
- 3 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 15 ग्राम जिलेटिन
- 250 मिली क्रीम
- वनीला (स्वादानुसार)

*सेब का मूस：*
- 4 बड़े सेब
- 250 मिली क्रीम
- 15 ग्राम जिलेटिन
- दालचीनी (स्वादानुसार)

*कैरामेलाइज्ड सेब：*
- 2 बड़े सेब
- 100 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिली तरल क्रीम

*ग्लेज़：*
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (55% कोको)
- 3-5 बड़े चम्मच दूध
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन

*सिरप：*
- 100 मिली पानी
- 50 ग्राम चीनी
- वनीला (वैकल्पिक)

*सजावट：*
- चॉकलेट कैंडी
- कुटी हुई नट्स

चरण दर चरण

1. सफेद बिस्किट तैयार करना
- एक कटोरे में, अंडे को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का मात्रा दोगुना न हो जाए और यह फूला हुआ न हो जाए।
- तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा धीरे-धीरे डालें, एक स्पैचुला से हल्के से मिलाएँ।
- मिश्रण को 24 सेमी के सांचे में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढका हो, और मध्यम आंच पर (लगभग 180°C) 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। चाकू से जांचें कि यह पका है या नहीं। ठंडा होने दें।

2. काले बिस्किट तैयार करना
- सफेद बिस्किट की तरह ही प्रक्रिया करें, लेकिन आटे के मिश्रण में कोको डालें।
- 24 सेमी के सांचे में बेक करें और ठंडा होने दें।

3. कैरामेल मूस
- एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ मिलाएँ और मिश्रण को बैन-मैरी में रखें। लगातार हिलाते रहें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- एक मोटे तले की कढ़ाई में, चीनी को तब तक गरम करें जब तक कि यह सुनहरे कैरामेल में बदल न जाए, फिर सावधानी से 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें।
- माइक्रोवेव में हाइड्रेटेड जिलेटिन को घोलें और इसे कैरामेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंडे की जर्दी का मिश्रण कैरामेल के साथ मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक फेंटें।
- क्रीम को फेंटें, लेकिन बहुत अधिक नहीं, और इस क्रीम का आधा भाग कैरामेल क्रीम में मिलाएँ, फिर शेष क्रीम को मिलाएँ।

4. सेब का मूस
- सेबों को छीलें, उन्हें क्यूब में काटें और नींबू का रस डालें।
- 15 मिनट तक पानी, दालचीनी और चीनी के साथ उबालें, फिर ब्लेंडर से पीस लें।
- जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर माइक्रोवेव में घोलें और सेब की प्यूरी के साथ मिलाएँ।
- क्रीम को फेंटें और इसे सेब की प्यूरी के साथ मिलाएँ, स्वादानुसार दालचीनी डालें।

5. कैरामेलाइज्ड सेब
- सेबों को छीलें और मोटे स्लाइस में काटें।
- कम आंच पर चीनी को कैरामेलाइज करें, मक्खन और तरल क्रीम डालें।
- सेब डालें और अच्छे से कैरामेल से ढकने तक मिलाएँ। ठंडा होने दें।

6. सिरप
- पानी को चीनी और वनीला के साथ उबालें ताकि एक साधारण सिरप बन सके। ठंडा होने दें।

7. ग्लेज़
- एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, टूटी हुई चॉकलेट, दूध और मक्खन डालें। माइक्रोवेव में गरम करें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक यह समान न हो जाए। यदि आप अधिक तरल ग्लेज़ चाहते हैं, तो दूध डालें।

8. केक को असेंबल करना
- एक प्लेट पर सफेद बिस्किट रखें, इसे तैयार किए गए सिरप से भिगोएँ और इसे एक केक रिंग से बंद करें।
- कैरामेल मूस डालें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- भिगोया हुआ काला बिस्किट रखें, 2/3 सेब का मूस डालें, कैरामेलाइज्ड सेब की स्लाइस डालें और फिर से 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- शेष मूस के साथ कवर करें और ग्लेज़ तैयार करने तक फ्रिज में रखें।
- केक को फ्रिज से निकालें, एक पतली चाकू की मदद से केक रिंग को हटा दें और केक पर ग्लेज़ डालें, जिससे वह किनारों पर बह जाए।
- चॉकलेट कैंडी और कुटी हुई नट्स से सजाएँ।

सेवा के सुझाव

यह केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या सुगंधित कॉफी के एक कप के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, बनावट के विपरीत के लिए, आप ऊपर कुछ भुनी हुई नट्स डाल सकते हैं, जो एक कुरकुरी और स्वादिष्ट नोट देती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे तरल में अच्छी तरह से सूखे हों ताकि यह मूस की बनावट को प्रभावित न करे।

- क्या मैं जिलेटिन का विकल्प चुन सकता हूँ?
बेशक! आप शाकाहारी विकल्प के लिए एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

- मैं और कौन से स्वाद जोड़ सकता हूँ?
आप अदरक या इलायची जैसी अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिससे एक विदेशी नोट जुड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, यद्यपि स्वादिष्ट है, कुछ पोषण संबंधी लाभ लाने वाले सामग्री शामिल करता है। सेब फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं, और सीमित मात्रा में उपयोग की गई क्रीम कैल्शियम का स्रोत प्रदान करती है। फिर भी, यह महत्वपूर्ण है कि इस मिठाई का सेवन सीमित मात्रा में करें, इसके चीनी और कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए।

इस सेब और कैरामेल मूस केक का एक टुकड़ा निश्चित रूप से खुद को लाड़ करने का एक पल होगा और इसे चखने वाले हर किसी के लिए खुशी का कारण बनेगा। तो, सामग्री इकट्ठा करें, अपनी एप्रन पहनें और इस शानदार मिठाई के साथ सभी को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हो जाएँ!