Bu lezzetli tatlının kremasının hazırlanması, klasik ama lezzet dolu bir karışımla başlar. Küçük bir tencerede, yumurtaları ve şekeri ekleyeceğiz ve iyice çırpacağız, pürüzsüz bir kıvam elde ettiğimizden emin olacağız. Bu adım çok önemlidir, çünkü bir araya gelen yumurtalar ve şeker, tatlımızın kremalı temelini oluşturacaktır. Karışım kısık ateşte kaynamaya başladığında, yumurtaların pıhtılaşmaması için dikkat etmemiz gerekir, bu yüzden sürekli karıştırıyoruz.
Bu arada, jelatinle ilgileniyoruz. Soğuk su içinde 100 ml jelatin hidratlanacak ve birkaç dakika sıvıyı emmesi için bekletilecektir. Hidratlanmış jelatin, ince bir doku ekleyecek ve krema sertleşmesine yardımcı olacak, stabilite sağlayacaktır. Yumurtalı ve şekerli karışım hala sıcakken, hidratlanmış jelatini ekliyoruz ve tamamen entegre olmasını sağlamak için hızlıca karıştırıyoruz.
Şimdi önemli bir adım geliyor: kremayı çırpmak. Bu, kremamıza hava ve hafiflik katacak. Krema iyice çırpıldığında, bunu krem peynirin üzerine, vanilya özü ve jelatinli yumurta karışımının üzerine ekliyoruz. Spatula kullanarak nazikçe karıştırıyoruz, krema dokusunun kabarık kalmasını sağlıyoruz.
Paralel olarak, karamel şerbetini hazırlıyoruz. Bir tencerede, 150 gram şekeri karamelize ediyoruz, yanmamaya dikkat ediyoruz. Şeker altın rengi aldığında, su ve kalan şekeri ekliyoruz, sürekli karıştırarak tamamen çözülene kadar devam ediyoruz. Şerbete aroma eklememek önemlidir, çünkü karamelin yoğun tadını korumak istiyoruz.
Tatlıyı birleştirmek için, kedi dillerini alıp soğutulmuş şerbette hızlıca daldırıyoruz, yumuşamasını sağlıyoruz ama dağılmasına izin vermiyoruz. Kedi dillerini yan yana yerleştiriyoruz ve bir taban katmanı oluşturuyoruz. Bu katmanın üzerine elde edilen krema karışımının yarısını döküyoruz ve spatula ile düzlüyoruz. Başka bir kedi dili katmanı ile devam ediyoruz ve ardından kalan kremayı üstüne ekliyoruz.
Özel bir görünüm için, tatlıyı taze çileklerle süslüyoruz, bu da tazelik katacak ve karamelin tatlılığına hoş bir kontrast sağlayacaktır. Tatlının yaklaşık 5 saat buzdolabında bekletilmesi önemlidir, böylece sertleşir ve tatların gelişmesine izin verir. Servis zamanı geldiğinde, muhteşem bir tatlıya sahip olacağız, lezzetli katmanlarla dolu ve her damak tadını memnun edecek bir tat. Afiyet olsun!
Bu arada, jelatinle ilgileniyoruz. Soğuk su içinde 100 ml jelatin hidratlanacak ve birkaç dakika sıvıyı emmesi için bekletilecektir. Hidratlanmış jelatin, ince bir doku ekleyecek ve krema sertleşmesine yardımcı olacak, stabilite sağlayacaktır. Yumurtalı ve şekerli karışım hala sıcakken, hidratlanmış jelatini ekliyoruz ve tamamen entegre olmasını sağlamak için hızlıca karıştırıyoruz.
Şimdi önemli bir adım geliyor: kremayı çırpmak. Bu, kremamıza hava ve hafiflik katacak. Krema iyice çırpıldığında, bunu krem peynirin üzerine, vanilya özü ve jelatinli yumurta karışımının üzerine ekliyoruz. Spatula kullanarak nazikçe karıştırıyoruz, krema dokusunun kabarık kalmasını sağlıyoruz.
Paralel olarak, karamel şerbetini hazırlıyoruz. Bir tencerede, 150 gram şekeri karamelize ediyoruz, yanmamaya dikkat ediyoruz. Şeker altın rengi aldığında, su ve kalan şekeri ekliyoruz, sürekli karıştırarak tamamen çözülene kadar devam ediyoruz. Şerbete aroma eklememek önemlidir, çünkü karamelin yoğun tadını korumak istiyoruz.
Tatlıyı birleştirmek için, kedi dillerini alıp soğutulmuş şerbette hızlıca daldırıyoruz, yumuşamasını sağlıyoruz ama dağılmasına izin vermiyoruz. Kedi dillerini yan yana yerleştiriyoruz ve bir taban katmanı oluşturuyoruz. Bu katmanın üzerine elde edilen krema karışımının yarısını döküyoruz ve spatula ile düzlüyoruz. Başka bir kedi dili katmanı ile devam ediyoruz ve ardından kalan kremayı üstüne ekliyoruz.
Özel bir görünüm için, tatlıyı taze çileklerle süslüyoruz, bu da tazelik katacak ve karamelin tatlılığına hoş bir kontrast sağlayacaktır. Tatlının yaklaşık 5 saat buzdolabında bekletilmesi önemlidir, böylece sertleşir ve tatların gelişmesine izin verir. Servis zamanı geldiğinde, muhteşem bir tatlıya sahip olacağız, lezzetli katmanlarla dolu ve her damak tadını memnun edecek bir tat. Afiyet olsun!
Malzemeler
kedidiler - bir paket, krema - 500ml, 3 adet yumurta, 300g şeker, 10g jelatin, 500g krem peynir, vanilya özütü, 500g çilek, 300g şeker şurubu, 300ml su