स्ट्रॉबेरी केक

इस स्वादिष्ट मिठाई के लिए क्रीम तैयार करना एक क्लासिक लेकिन स्वाद से भरपूर मिश्रण के साथ शुरू होता है। एक छोटे बर्तन में, हम अंडे और चीनी डालेंगे, जिन्हें हम अच्छी तरह से फेंटेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमें एक समान स्थिरता मिले। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मिलाए गए अंडे और चीनी हमारी मिठाई का क्रीमी आधार बनाएंगे। जब मिश्रण धीमी आंच पर उबालने लगे, तो हमें ध्यान रखना चाहिए कि अंडे फटें नहीं, इसलिए हम लगातार हिलाते रहेंगे।

इस बीच, हम जिलेटिन का ध्यान रखते हैं। इसे 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में हाइड्रेट किया जाएगा, इसे कुछ मिनटों के लिए तरल को अवशोषित करने दिया जाएगा। हाइड्रेटेड जिलेटिन एक महीन बनावट जोड़ेगा और क्रीम को ठोस बनाने में मदद करेगा, स्थिरता प्रदान करेगा। जब अंडे और चीनी का मिश्रण अभी भी गर्म हो, तो हम हाइड्रेटेड जिलेटिन डालते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए जल्दी से हिलाते हैं कि यह पूरी तरह से मिश्रित हो जाए।

अब एक महत्वपूर्ण कदम आता है: क्रीम को फेंटना। यह हमारी क्रीम में हल्कापन और फुलापन जोड़ देगा। जब क्रीम अच्छी तरह से फेंट जाती है, तो हम इसे क्रीम पनीर, वनीला एसेंस और जिलेटिन के साथ अंडे के मिश्रण पर डालते हैं। हम एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाते हैं, क्रीम की फूली हुई बनावट बनाए रखने के लिए।

साथ ही, हम कैरामेल सिरप तैयार करते हैं। एक पैन में, हम 150 ग्राम चीनी को कैरामेलाइज़ करते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि इसे जलने न दें। जब चीनी सुनहरे रंग की हो जाती है, तो हम पानी और बाकी की चीनी डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप में स्वाद जोड़ना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि हम कारमेल के गहन स्वाद को बनाए रखना चाहते हैं।

मिठाई को असेंबल करने के लिए, हम बिस्कुट लेते हैं और उन्हें ठंडे सिरप में जल्दी से डुबोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे नरम हो जाएं, लेकिन उन्हें विघटित न होने दें। हम बिस्कुट को एक साथ रखते हैं, एक आधार परत बनाते हैं। इस परत के ऊपर, हम प्राप्त क्रीम का आधा भाग डालते हैं, इसे एक स्पैटुला से समतल करते हैं। हम एक और बिस्कुट की परत के साथ जारी रखते हैं, और फिर ऊपर बाकी क्रीम डालते हैं।

विशेष रूप से दिखने के लिए, हम मिठाई को ताजे स्ट्रॉबेरी से सजाते हैं, जो ताजगी का स्पर्श जोड़ते हैं और कारमेल की मिठास के साथ सुखद विपरीत बनाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मिठाई को लगभग 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाए, ताकि यह ठोस हो जाए और स्वाद विकसित हो सकें। जब परोसने का समय आएगा, तो हमारे पास एक शानदार मिठाई होगी, जिसमें स्वादिष्ट परतें होंगी और एक स्वाद जो किसी भी तालू को प्रसन्न करेगा। शुभ भोजन!