Taban: Tarife, pastamıza tatlı ve derin bir nota ekleyecek temel bir adım ile başlıyoruz. Yanmış şeker şurubu için, 2 yemek kaşığı şekeri bir tavada dikkatlice karamelize ediyoruz, yanmaması için dikkat ediyoruz çünkü acı tadı son aromayı etkileyebilir. Şeker altın rengi aldığında, dikkatlice küçük bir miktar soğuk su ekliyoruz, sıçramaktan kaçınıyoruz. Karamel tamamen eriyene kadar iyice karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Bu arada, tabanı hazırlamaya başlıyoruz: yumurta beyazlarını şeker ve bir tutam tuz ile sert bir şekilde çırpıyoruz, bir beze hazırlamak gibi. Başka bir kapta, yumurta sarılarını yağ, rom özü ve yanmış şeker şurubu ile karıştırarak homojen ve aromatik bir bileşim elde ediyoruz. Bu, yumurta beyazlarının üzerine yavaş yavaş eklenir ve hava kabarcıklarını korumak için dikkatlice karıştırılır.
Başka bir kapta un, kabartma tozu ve kakao karıştırılır, ardından karışım yukarıdaki bileşimin üzerine dökülür. Bir spatula ile nazikçe karıştırıyoruz, topak kalmamasına dikkat ediyoruz. Elde edilen karışım, yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye (25/35 cm) dökülür ve orta ısıda önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Pişmiş taban, bir ızgaraya alınır ve tamamen soğuması için bırakılır, doldurulmaya hazırlanır.
Krema: Bu arada, lezzetli kremaya odaklanıyoruz. Tereyağı nazikçe eritilir, doku vermek için birkaç erimemiş parça bırakılır. Biraz soğuduktan sonra, tekrar sert ve kabarık olana kadar karıştırılır. Ardından, çikolata kreması, eritilmiş bitter çikolata (krema ile birlikte) ve bir dokunuş zarafet için bir parça brendi ekliyoruz. Her şey ince ve homojen bir krema elde edilene kadar karıştırılır. Soğuyan taban ikiye kesilir ve ilk yarısına krema yayılır, spatula ile düzeltilir. İkinci yarısı ile kapatılır ve krema sertleşmesi için soğumaya bırakılır, böylece dilimlemesi daha kolay olur.
Sos: Son olarak, lezzetli sosla ilgileniyoruz. Çikolata, krema ve tereyağı ile düşük ateşte eritilir, yanmaması için sürekli karıştırılır. Karışım kaynama noktasına ulaştığında, kenara alınır ve iyi bir şekilde homojenleştirilir, soğumaya bırakılır. Bu ince sos, kek küplerinin üzerine dökülür ve onlara iştah açıcı bir parlaklık kazandırır. Sertleştikten sonra, kekler çırpılmış krema ile süslenir, son bir nazik dokunuş ekler. Her bir parçayı keyifle tadın, lezzetlerin ve dokuların mükemmel kombinasyonunun tadını çıkarın!
Başka bir kapta un, kabartma tozu ve kakao karıştırılır, ardından karışım yukarıdaki bileşimin üzerine dökülür. Bir spatula ile nazikçe karıştırıyoruz, topak kalmamasına dikkat ediyoruz. Elde edilen karışım, yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye (25/35 cm) dökülür ve orta ısıda önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Pişmiş taban, bir ızgaraya alınır ve tamamen soğuması için bırakılır, doldurulmaya hazırlanır.
Krema: Bu arada, lezzetli kremaya odaklanıyoruz. Tereyağı nazikçe eritilir, doku vermek için birkaç erimemiş parça bırakılır. Biraz soğuduktan sonra, tekrar sert ve kabarık olana kadar karıştırılır. Ardından, çikolata kreması, eritilmiş bitter çikolata (krema ile birlikte) ve bir dokunuş zarafet için bir parça brendi ekliyoruz. Her şey ince ve homojen bir krema elde edilene kadar karıştırılır. Soğuyan taban ikiye kesilir ve ilk yarısına krema yayılır, spatula ile düzeltilir. İkinci yarısı ile kapatılır ve krema sertleşmesi için soğumaya bırakılır, böylece dilimlemesi daha kolay olur.
Sos: Son olarak, lezzetli sosla ilgileniyoruz. Çikolata, krema ve tereyağı ile düşük ateşte eritilir, yanmaması için sürekli karıştırılır. Karışım kaynama noktasına ulaştığında, kenara alınır ve iyi bir şekilde homojenleştirilir, soğumaya bırakılır. Bu ince sos, kek küplerinin üzerine dökülür ve onlara iştah açıcı bir parlaklık kazandırır. Sertleştikten sonra, kekler çırpılmış krema ile süslenir, son bir nazik dokunuş ekler. Her bir parçayı keyifle tadın, lezzetlerin ve dokuların mükemmel kombinasyonunun tadını çıkarın!
Malzemeler
Hamur için: 6 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı yağ, 3 yemek kaşığı yanmış şeker şurubu, 6 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 3 yemek kaşığı kakao, rom özü. Krema için: 200 g tereyağı, 200 g Finetti, Nutella gibi çikolata kreması, 100 g bitter çikolata, 50 ml krema, 2 yemek kaşığı brendi. Glazür için: 100 g bitter çikolata, 50 g tereyağı, 50 ml krema.