Cevizli ve kakolu tatlı ekmek

Cevizli ve kakolu cozonac - lezzet dolu geleneksel bir tarif

Hazırlama süresi: 1 saat
Mayalanma süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam: 3 saat
Porsiyon sayısı: 4 cozonac

Cozonac, mutfak geleneğinin en sevilen tatlılarından biridir ve genellikle sevdiklerinizle geçirilen özel günler ve bayramlarla ilişkilendirilir. Yumuşak dokusu ve zengin cevizli-kakolu iç harcı ile bu cozonac, her eve bir sıcaklık ve mutluluk katacaktır. Gelin birlikte bu tarife adım adım bakalım ve mükemmel bir cozonacın sırlarını keşfedelim.

Malzemeler:

Hamur için:
- 1 kg un (daha yumuşak bir cozonac için tercihen 000 tip)
- 5 yumurta sarısı
- 500 ml süt (mayayı aktive etmek için ılık)
- 250 g şeker
- 200 g tereyağı (eritilmiş ve soğumaya bırakılmış)
- 2 paket kuru maya (veya 40 g taze maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Bir limon ve bir portakalın rendesi
- 2 rum aroması
- 5 paket vanilya şekeri

İç harcı için:
- 250 g dövülmüş ceviz
- 1 paket kakao (25 g)
- 100 g şeker (veya damak tadına göre)
- 1 rum aroması
- 100 g kuru üzüm (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı süt

Hazırlama aşamaları:

1. Mayanın aktive edilmesi:
Küçük bir tencerede sütü kısık ateşte ısıtın, kaynatmamaya dikkat edin. 250 g şekeri, vanilya şekerini ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Bir kasede 3 yemek kaşığı un, mayayı ve tencereden ılık sütten bir yemek kaşığı ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Üzerine biraz un serpin ve mayanın 15-20 dakika boyunca sıcak, rüzgardan uzak bir yerde kabarmasını bekleyin.

2. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kapta kalan unu koyun, tuzu, aromaları, limon ve portakal kabuklarını ekleyin ve iyice karıştırın. Unun ortasında bir çukur açın ve yumurta sarılarını, ılık sütü, kabarmış mayayı ekleyin ve her şeyi bir spatula veya ellerinizle karıştırın. Ardından, eritilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyin ve hamuru 30 dakika boyunca yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar.

3. Hamurun mayalanması:
İyi yoğurduktan sonra, hamuru temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 1,5 saat boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

4. İç harcın hazırlanması:
Bu arada iç harcı hazırlayın. Bir kasede dövülmüş ceviz, kakao, şekeri, rum aromasını ve kuru üzümleri (kullanıyorsanız) karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve 3 yemek kaşığı süt ekleyerek çok ıslak olmayan homojen bir karışım elde edin.

5. Cozonacların şekillendirilmesi:
Hamur kabardıktan sonra, 4 eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde her bir hamur parçasını dikdörtgen şeklinde açın. Her bir hamurun ortasına cevizli-kakolu iç harcı koyun ve ardından hamuru dikkatlice sararak bir silindir oluşturun. Her cozonacı tereyağı ile yağlanmış ve un serpilmiş kalıplara yerleştirin.

6. İkinci mayalanma:
Cozonacların tekrar kabarmasına izin verin, üzerini kapatarak, 30-40 dakika boyunca hacimlerini artırana kadar bekleyin.

7. Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonacları 40-50 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar. Eğer çok hızlı bir şekilde kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kaplayın.

8. Tamamlama ve servis:
Cozonaclar hazır olduktan sonra fırından çıkarın ve kalıplarında 10 dakika soğumaya bırakın. Ardından, tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Soğuduktan sonra pudra şekeri ile serpin ve dilimleyin.

Faydalı ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu mayalanmayı kolaylaştırır.
- Kişisel bir versiyon için iç harçlara çikolata, lokum veya kuru meyve ekleyerek deneyebilirsiniz.
- Cozonaclar, tatlıların aromalarını mükemmel bir şekilde tamamlayacak bir aromalı çay veya sıcak şarap ile servis edilebilir.

Besin faydaları:
Cozonac, un ve ceviz sayesinde karbonhidrat ve protein kaynağıdır. Cevizler omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar açısından zengindir, kalp sağlığı için faydalıdır. Ayrıca, kakao antioksidan etkileri vardır ve ruh halini iyileştirebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, ancak cozonac daha yoğun bir dokuya sahip olacaktır. Hafifliği korumak için tam buğday ununu beyaz un ile karıştırmanız önerilir.

2. Cozonacı nasıl taze tutabilirim?
Plastik streç film veya temiz bir havlu ile sarın ve serin, nemden uzak bir yerde saklayın. Birkaç gün sonra da tüketilebilir, ancak en iyisi taze olandır.

3. Cozonacı dondurabilir miyim?
Evet, cozonacı dondurabilirsiniz. Parçalara ayırın ve iyi bir şekilde plastik streç film ile sarın. Gerekirse, oda sıcaklığında çözülmesine izin verin.

Pişirmede başarılar ve afiyet olsun! Cevizli ve kakolu cozonac, kesinlikle bayramlar veya özel günler için menünüzde temel bir tarif haline gelecektir. Her dilim, sevdiklerinizle birlikte güzel anılar ve unutulmaz anlar getirecektir.