Pain sucré aux noix et au cacao

Pain sucré aux noix et au cacao - une recette traditionnelle pleine de saveurs

Temps de préparation : 1 heure
Temps de levée : 2 heures
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Total : 3 heures
Nombre de portions : 4 pains sucrés

Le pain sucré est l'un des gâteaux les plus appréciés de la tradition culinaire, souvent associé aux fêtes et aux moments spéciaux passés avec des êtres chers. Avec une texture moelleuse et une garniture riche en noix et en cacao, ce pain sucré apportera une touche de chaleur et de joie à tout foyer. Embarquons ensemble dans cette recette, étape par étape, et découvrons les secrets d'un pain sucré parfait.

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 1 kg de farine (de préférence type 000 pour un pain sucré plus moelleux)
- 5 jaunes d'œufs
- 500 ml de lait (tiède, pour activer la levure)
- 250 g de sucre
- 200 g de beurre (fondu et refroidi)
- 2 sachets de levure sèche (ou 40 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sel
- Zeste râpé d'un citron et d'une orange
- 2 essences de rhum
- 5 sachets de sucre vanillé

Pour la garniture :
- 250 g de noix moulues
- 1 sachet de cacao (25 g)
- 100 g de sucre (ou au goût)
- 1 essence de rhum
- 100 g de raisins secs (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de lait

Étapes de préparation :

1. Activation de la levure :
Dans une petite casserole, chauffez le lait à feu doux, en veillant à ne pas le faire bouillir. Ajoutez 250 g de sucre, le sucre vanillé et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dans un bol, mettez 3 cuillères à soupe de farine, la levure et une cuillère de lait tiède de la casserole. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Saupoudrez un peu de farine par-dessus et laissez la levure lever pendant 15-20 minutes dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.

2. Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier, mettez le reste de la farine, ajoutez le sel, les essences, les zestes de citron et d'orange, puis mélangez bien. Au centre de la farine, formez un puits et ajoutez les jaunes d'œufs, le lait tiède, la levure levée et mélangez le tout avec une spatule ou avec vos mains. Ensuite, commencez à incorporer le beurre fondu petit à petit et pétrissez la pâte pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.

3. Levée de la pâte :
Après avoir bien pétri, couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure et demie, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Préparation de la garniture :
Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol, combinez les noix moulues, le cacao, le sucre, l'essence de rhum et les raisins secs (si vous les utilisez). Mélangez bien le tout et ajoutez les 3 cuillères à soupe de lait pour obtenir une composition homogène qui ne soit pas trop humide.

5. Formation des pains sucrés :
Lorsque la pâte a levé, divisez-la en 4 parts égales. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque morceau de pâte en un rectangle. Placez la garniture de noix et de cacao au centre de chaque feuille, puis enroulez délicatement la pâte, formant un rouleau. Placez chaque pain sucré dans des moules beurrés et farinés.

6. Deuxième levée :
Laissez les pains sucrés lever à nouveau, couverts, pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume.

7. Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les pains sucrés pendant 40-50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils passent le test du cure-dent. S'ils brunissent trop rapidement, couvrez-les de papier aluminium.

8. Finition et service :
Une fois les pains sucrés prêts, retirez-les du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Ensuite, transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre glace et tranchez-les.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour faciliter la levée.
- Vous pouvez expérimenter avec des garnitures en ajoutant du chocolat, des délices turcs ou des fruits confits pour une version personnalisée.
- Les pains sucrés peuvent être servis avec un thé parfumé ou un vin chaud, qui complétera parfaitement les saveurs sucrées du gâteau.

Bénéfices nutritionnels :
Le pain sucré est une source de glucides et de protéines grâce à la farine et aux noix. Les noix sont riches en acides gras oméga-3 et en antioxydants, bénéfiques pour la santé cardiaque. De plus, le cacao a des effets antioxydants et peut améliorer le bien-être.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais le pain sucré aura une texture plus dense. Il est recommandé de combiner de la farine complète avec de la farine blanche pour maintenir la légèreté.

2. Comment puis-je garder le pain sucré frais ?
Enveloppez-le dans du film plastique ou dans un torchon propre et conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de l'humidité. Il peut être consommé même après quelques jours, mais il est meilleur frais.

3. Puis-je congeler le pain sucré ?
Oui, le pain sucré peut être congelé. Divisez-le en portions et enveloppez-le bien dans du film plastique. Lorsque nécessaire, laissez-le décongeler à température ambiante.

Bonne cuisine et bon appétit ! Le pain sucré aux noix et au cacao deviendra sans aucun doute une recette de base dans votre menu pour les fêtes ou les occasions spéciales. Chaque tranche apportera de beaux souvenirs et des moments inoubliables avec vos proches.