Słodki chleb z orzechami i kakao

Cozonaci z orzechami i kakao - tradycyjny przepis pełen smaku

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas wyrastania: 2 godziny
Czas pieczenia: 40-50 minut
Razem: 3 godziny
Liczba porcji: 4 cozonaci

Cozonac to jeden z najulubieńszych wypieków w tradycji kulinarnej, często kojarzony z świętami i specjalnymi momentami spędzonymi z bliskimi. Z puszystą teksturą i bogatym nadzieniem z orzechów i kakao, ten cozonac przyniesie odrobinę ciepła i radości do każdego domu. Przejdźmy razem przez ten przepis, krok po kroku, i odkryjmy sekrety idealnego cozonaca.

Składniki:

Na ciasto:
- 1 kg mąki (najlepiej typ 000 dla bardziej puszystego cozonaca)
- 5 żółtek
- 500 ml mleka (ciepłego, do aktywacji drożdży)
- 250 g cukru
- 200 g masła (roztopionego i ostudzonego)
- 2 opakowania drożdży instant (lub 40 g świeżych drożdży)
- 1 łyżeczka soli
- Skórka z jednej cytryny i pomarańczy
- 2 esencje rumowe
- 5 opakowań cukru wanilinowego

Na nadzienie:
- 250 g mielonych orzechów
- 1 opakowanie kakao (25 g)
- 100 g cukru (lub do smaku)
- 1 esencja rumowa
- 100 g rodzynek (opcjonalnie)
- 3 łyżki mleka

Etapy przygotowania:

1. Aktywacja drożdży:
W małym garnku podgrzej mleko na małym ogniu, uważając, aby go nie zagotować. Dodaj 250 g cukru, cukier wanilinowy i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. W misce umieść 3 łyżki mąki, drożdże i łyżkę ciepłego mleka z garnka. Mieszaj, aż powstanie jednolita pasta. Posyp odrobiną mąki i pozostaw zaczyn do wyrośnięcia na 15-20 minut w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów.

2. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce umieść resztę mąki, dodaj sól, esencje, skórki cytryny i pomarańczy, a następnie dokładnie wymieszaj. W środku mąki zrób dołek i dodaj żółtka, ciepłe mleko, wyrośnięty zaczyn i wszystko wymieszaj łopatką lub rękami. Następnie stopniowo dodawaj roztopione masło i wyrabiaj ciasto przez 30 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.

3. Wyrastanie ciasta:
Po dokładnym wyrobieniu przykryj ciasto czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

4. Przygotowanie nadzienia:
W międzyczasie przygotuj nadzienie. W misce połącz mielone orzechy, kakao, cukier, esencję rumową i rodzynki (jeśli je używasz). Dokładnie wymieszaj wszystko i dodaj 3 łyżki mleka, aby uzyskać jednolitą masę, która nie będzie zbyt wilgotna.

5. Formowanie cozonaców:
Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na 4 równe części. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdy kawałek ciasta w prostokąt. Na środku każdego płatu umieść nadzienie z orzechów i kakao, a następnie ostrożnie zwiń ciasto w rulon. Umieść każdy cozonac w formach wysmarowanych masłem i posypanych mąką.

6. Drugie wyrastanie:
Pozwól cozonacom ponownie wyrosnąć, przykryte, przez 30-40 minut, aż zwiększą swoją objętość.

7. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz cozonaci przez 40-50 minut, aż będą złociste i przejdą test patyczka. Jeśli za szybko się rumienią, przykryj je folią aluminiową.

8. Finalizacja i podanie:
Po upieczeniu wyjmij cozonaci z piekarnika i pozostaw je w formach na 10 minut, aby ostygły. Następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygły. Po ostudzeniu posyp je cukrem pudrem i pokrój w plastry.

Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby ułatwić wyrastanie.
- Możesz eksperymentować z nadzieniem, dodając czekoladę, chałwę lub suszone owoce dla spersonalizowanej wersji.
- Cozonaci mogą być podawani z aromatyczną herbatą lub grzanym winem, co doskonale dopełni słodkie smaki wypieku.

Korzyści odżywcze:
Cozonac jest źródłem węglowodanów i białka dzięki mące i orzechom. Orzechy są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 i przeciwutleniacze, korzystne dla zdrowia serca. Ponadto kakao ma działanie przeciwutleniające i może poprawić samopoczucie.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, ale cozonac będzie miał gęstszą teksturę. Zaleca się połączenie mąki pełnoziarnistej z białą, aby zachować puszystość.

2. Jak mogę przechować cozonac świeży?
Owiń go w folię spożywczą lub czysty ręcznik i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu. Może być spożywany nawet po kilku dniach, ale najlepiej smakuje na świeżo.

3. Czy mogę zamrozić cozonac?
Tak, cozonac można zamrozić. Podziel go na porcje i dobrze owiń w folię spożywczą. W razie potrzeby, pozwól mu się rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Sukcesów w gotowaniu i smacznego! Cozonac z orzechami i kakao z pewnością stanie się podstawowym przepisem w Twoim menu na święta lub specjalne okazje. Każdy kawałek przyniesie piękne wspomnienia i niezapomniane chwile w towarzystwie bliskich.