Cevizli beze katlı, pandispanyalı, vanilya kremalı pasta

Malzemeler

Cevizli beze katları için

• 6 yumurta akı
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 6 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 120 g öğütülmüş ceviz

Pandispanya için

• 3 yumurta
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilinli şeker

Vanilyalı krema için

• 6 yumurta sarısı
• 150 g şeker
• 380 ml süt
• 1 paket vanilyalı puding tozu
• 2 paket vanilinli şeker
• %82 yağlı 200 g yumuşamış tereyağı

Süslemek için

• 200 ml çırpma kreması
• 100 g çikolata
• 60 ml sıvı krema
• 30 g doğranmış çikolata
• 30 g kuru üzüm

Hazırlık

1. 6 yumurta akını 1/4 çay kaşığı tuzla köpük oluşana kadar çırp. 6 yemek kaşığı şekeri azar azar ekle ve beze sert, parlak bir kıvam alana kadar çırpmaya devam et. 2. 2 yemek kaşığı unu ve 120 g öğütülmüş cevizi spatulayla karışıma yedir. Karışımı ikiye böl ve katları, 26 cm çapında pişirme kâğıdı serilmiş bir kek kalıbında, sırayla, 160°C'de her biri 15-18 dakika olmak üzere, kenarları hafifçe kızarana kadar pişir. 3. Pandispanya için 3 yumurta akını 1/4 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı şekerle çırp. 3 yumurta sarısını, 3 yemek kaşığı yağı ve 3 yemek kaşığı unu ekle, spatulayla nazikçe karıştır. Vanilinli şekeri ekle ve pişirme kâğıdı serilmiş 26 cm'lik kalıpta 180°C'de 20 dakika, hafifçe kızarana kadar pişir. 4. Beze katlarını ve pandispanyayı yaklaşık 60 dakika soğumaya bırak. 380 ml sütü küçük bir tencerede yaklaşık 5 dakika, kaynama noktasına yaklaşana kadar ısıt. 5. 6 yumurta sarısını 150 g şeker ve puding tozuyla çırp. Sıcak sütü ince ince dökerek karıştır, ardından karışımı kısık ateşte 7 dakika, koyulaşana kadar karıştırarak pişir. Pudingin 60 dakika soğumasını bekle. 6. 200 g yumuşamış tereyağını 2 paket vanilinli şekerle çırp. Soğumuş pudingi kaşık kaşık ekle, kabarık bir krema elde edene kadar çırp. 7. Bir beze katını servis tabağına koy ve kremanın yarısını üzerine yay. Pandispanyayı, kalan kremayı ve ikinci beze katını yerleştir. Krema sertleşene kadar pastayı 120 dakika buzdolabında beklet. 8. Kremayı çırp ve pastayı kapla. Çikolatayı 60 ml sıvı kremayla erit, ardından eritilmiş çikolata, doğranmış çikolata ve kuru üzümle süsle.