Taban: Öncelikle bütün yumurtaları derin bir kaseye koyarak başlıyoruz. Mikser yardımıyla hafifçe çırparak homojen hale getiriyoruz, ardından şekeri ekliyoruz. Karışım hacmini üç katına çıkarana ve kabarık, havadar bir dokuya sahip olana kadar yüksek hızda çırpmaya devam ediyoruz. Bu aşamaya ulaşmak çok önemlidir, çünkü bu, tabanın son kıvamını etkileyecektir. Başka bir kapta, topaklanmayı önlemek için unu ve kakaoyu eliyoruz. İyi bir şekilde karıştırıyoruz ve eşit şekilde dağıldıklarından emin oluyoruz. Ardından, bir tahta veya silikon kaşık yardımıyla un ve kakao karışımını yumurta karışımına küçük miktarlarda eklemeye başlıyoruz. Karışımı alttan yukarıya doğru yavaş hareketlerle karıştırmak önemlidir, böylece tabandaki havayı koruyabiliriz. Elde edilen karışımı, yağladığımız ve unladığımız ya da yağlı kağıtla kapladığımız 26 cm'lik bir kalıba döküyoruz. Fırını 180 °C'ye ısıtıyoruz ve tabanı yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz veya kürdan testini geçene kadar. Piştikten sonra, tabanın tamamen soğumasını bekliyoruz, ardından üç eşit parçaya kesiyoruz.
Kremayı hazırlama: Taban soğurken, kremayı hazırlıyoruz. Krema için çırpılmış kremayı mikserle sertleşene ve kabarık hale gelene kadar çırpın. Başka bir kapta, mascarpone peynirini pudra şekeri ile karıştırıyoruz ve şeker miktarını kişisel tercihlere göre ayarlıyoruz. Daha tatlı bir krema istiyorsanız, 50 g daha şeker eklemekten çekinmeyin. Mascarpone iyi bir şekilde karıştırıldıktan sonra, onu hafif yukarıdan aşağıya hareketlerle çırpılmış krema ile birleştiriyoruz, böylece karışımdaki havayı koruyabiliyoruz.
Şurubu hazırlama: Bir tencerede suyu şekerle kaynatıyoruz, şeker tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Son olarak, bir çay kaşığı cappuccino kahvesi veya rom esansı ekliyoruz, bu da bir tat dokunuşu katacaktır. Şurubun soğumasını bekliyoruz.
Pastayı montaj: Pastayı montajlamaya, bir tabak üzerine ilk pandispanya katmanını koyarak başlıyoruz. Soğutulmuş şurup ile cömertçe ıslatıyoruz, ardından bir kat krema yayıyoruz ve isteğe göre taze böğürtlen serpiştiriyoruz. İkinci pandispanya katmanıyla devam ediyoruz, aynı işlemi tekrarlıyoruz. Son olarak, son katı da ıslatıyoruz ve pastanın kenarlarına kalan kremayı uyguluyoruz, düzgün bir yüzey elde etmek için iyice düzeltiyoruz. Pastayı soğuması için buzdolabına koyuyoruz.
Soğuduktan sonra, çikolatayı az miktarda sıvı krema ve biraz tereyağı ile eritiyoruz ve ince bir glazür elde edene kadar karıştırıyoruz. Bu, soğuyan pastanın üzerine eşit olarak dökülecek ve lezzetli bir kabuk oluşturacaktır. Son olarak, pastayı taze böğürtlenler ve nane yapraklarıyla süsleyerek taze ve canlı bir dokunuş ekliyoruz. Bu, hem görünümü hem de tadıyla kesinlikle etkileyecek bir tatlıdır. Lezzetli!
Kremayı hazırlama: Taban soğurken, kremayı hazırlıyoruz. Krema için çırpılmış kremayı mikserle sertleşene ve kabarık hale gelene kadar çırpın. Başka bir kapta, mascarpone peynirini pudra şekeri ile karıştırıyoruz ve şeker miktarını kişisel tercihlere göre ayarlıyoruz. Daha tatlı bir krema istiyorsanız, 50 g daha şeker eklemekten çekinmeyin. Mascarpone iyi bir şekilde karıştırıldıktan sonra, onu hafif yukarıdan aşağıya hareketlerle çırpılmış krema ile birleştiriyoruz, böylece karışımdaki havayı koruyabiliyoruz.
Şurubu hazırlama: Bir tencerede suyu şekerle kaynatıyoruz, şeker tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Son olarak, bir çay kaşığı cappuccino kahvesi veya rom esansı ekliyoruz, bu da bir tat dokunuşu katacaktır. Şurubun soğumasını bekliyoruz.
Pastayı montaj: Pastayı montajlamaya, bir tabak üzerine ilk pandispanya katmanını koyarak başlıyoruz. Soğutulmuş şurup ile cömertçe ıslatıyoruz, ardından bir kat krema yayıyoruz ve isteğe göre taze böğürtlen serpiştiriyoruz. İkinci pandispanya katmanıyla devam ediyoruz, aynı işlemi tekrarlıyoruz. Son olarak, son katı da ıslatıyoruz ve pastanın kenarlarına kalan kremayı uyguluyoruz, düzgün bir yüzey elde etmek için iyice düzeltiyoruz. Pastayı soğuması için buzdolabına koyuyoruz.
Soğuduktan sonra, çikolatayı az miktarda sıvı krema ve biraz tereyağı ile eritiyoruz ve ince bir glazür elde edene kadar karıştırıyoruz. Bu, soğuyan pastanın üzerine eşit olarak dökülecek ve lezzetli bir kabuk oluşturacaktır. Son olarak, pastayı taze böğürtlenler ve nane yapraklarıyla süsleyerek taze ve canlı bir dokunuş ekliyoruz. Bu, hem görünümü hem de tadıyla kesinlikle etkileyecek bir tatlıdır. Lezzetli!
Malzemeler
Krema: - 7 yumurta - 210 g şeker - 180 g un - 30 g bitter kakao Krema: - 500 g mascarpone - 500 ml sıvı krem şanti - 100 g pudra şekeri - 200 g taze böğürtlen 200 g böğürtlen Şurup: - 200 ml su - 100 g şeker - bir poşet cappuccino veya rom esansı Krema: - 200 g bitter çikolata veya süt - sıvı krem şanti - ceviz büyüklüğünde tereyağı Dekor: - böğürtlen - nane yaprakları