ベース：まず、全卵を深いボウルに入れます。ミキサーを使って、軽く混ぜて均一にした後、砂糖を加えます。混合物の体積が3倍になり、泡立ち、ふわふわで空気を含んだテクスチャーになるまで、高速で混ぜ続けます。この段階に達することは重要です。これは、ベースの最終的な一貫性に影響を与えるからです。別のボウルで、小麦粉とココアをふるい、塊ができないようにします。均一に分散されるようにしっかりと混ぜます。次に、木製またはシリコンのスプーンを使って、小麦粉とココアの混合物を卵の混合物に少しずつ加え始めます。下から上に向かってゆっくりと混ぜることが重要です。そうすることで、ベースの空気を保持できます。得られた混合物を26cmの型に流し込み、バターを塗り、小麦粉またはクッキングペーパーで敷きます。オーブンを180°Cに予熱し、約40分間焼きます。あるいは、つまようじのテストに合格するまで焼きます。焼き上がったら、ベースを完全に冷やしてから、3等分に切ります。
クリームの準備：ベースが冷える間に、クリームを準備します。ホイップクリームをミキサーでしっかりと泡立てます。別のボウルで、マスカルポーネチーズと粉砂糖を混ぜ、好みに応じて砂糖の量を調整します。甘いクリームが欲しい場合は、さらに50gの砂糖を追加することをためらわないでください。マスカルポーネがよく混ざったら、ホイップクリームと優しく混ぜ合わせ、空気を保つために下から上に向かって優しい動きで混ぜます。
シロップの準備：鍋を取り、水と砂糖を煮て、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。最後に、カプチーノコーヒーまたはラムエッセンスを小さじ1杯加え、風味を加えます。シロップを冷やします。
ケーキの組み立て：最初のスポンジケーキの層を皿に置いて、ケーキの組み立てを始めます。冷やしたシロップをたっぷりと浸し、その後クリームの層を広げ、お好みで新鮮なブラックベリーを振りかけます。2層目のスポンジケーキで続け、同じプロセスを繰り返します。最後に、最後の層を浸し、残りのクリームをケーキの端に塗り、均一な仕上がりになるようにしっかりと整えます。ケーキを冷蔵庫に入れて固めます。
冷えたら、チョコレートを少しの生クリームとバターと一緒に溶かし、滑らかなグレーズになるまで混ぜます。これを冷やしたケーキの上に均等にかけて、美味しいクラストを作ります。最後に、新鮮なブラックベリーとミントの葉でケーキを飾り、新鮮で活気のあるタッチを加えます。見た目と味の両方で確実に印象に残るデザートです。美味しい！
クリームの準備：ベースが冷える間に、クリームを準備します。ホイップクリームをミキサーでしっかりと泡立てます。別のボウルで、マスカルポーネチーズと粉砂糖を混ぜ、好みに応じて砂糖の量を調整します。甘いクリームが欲しい場合は、さらに50gの砂糖を追加することをためらわないでください。マスカルポーネがよく混ざったら、ホイップクリームと優しく混ぜ合わせ、空気を保つために下から上に向かって優しい動きで混ぜます。
シロップの準備：鍋を取り、水と砂糖を煮て、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。最後に、カプチーノコーヒーまたはラムエッセンスを小さじ1杯加え、風味を加えます。シロップを冷やします。
ケーキの組み立て：最初のスポンジケーキの層を皿に置いて、ケーキの組み立てを始めます。冷やしたシロップをたっぷりと浸し、その後クリームの層を広げ、お好みで新鮮なブラックベリーを振りかけます。2層目のスポンジケーキで続け、同じプロセスを繰り返します。最後に、最後の層を浸し、残りのクリームをケーキの端に塗り、均一な仕上がりになるようにしっかりと整えます。ケーキを冷蔵庫に入れて固めます。
冷えたら、チョコレートを少しの生クリームとバターと一緒に溶かし、滑らかなグレーズになるまで混ぜます。これを冷やしたケーキの上に均等にかけて、美味しいクラストを作ります。最後に、新鮮なブラックベリーとミントの葉でケーキを飾り、新鮮で活気のあるタッチを加えます。見た目と味の両方で確実に印象に残るデザートです。美味しい！
材料
クリーム： - 卵7個 - 砂糖210g - 小麦粉180g - ビターココア30g クリーム： - マスカルポーネ500g - 生クリーム500ml - 粉砂糖100g - ブラックベリー（生）200g シロップ： - 水200ml - 砂糖100g - カプチーノまたはラムエッセンス1袋 フロスティング： - ビターチョコレートまたは牛乳200g - 生クリーム - クルミ大のバター デコール： - ブラックベリー - ミントの葉