Banat krep

Ana Lugojana krepini yıllar boyunca birçok kez yaptım, özellikle Timișoara'da yaşarken. Uzun bir süre hazırlamadıktan sonra, onları yeni baştan keşfettim. Peynir ve kuru üzüm ile tanıdık bir şey yapmak istediğinizde, biraz ekstra çaba gerektiren bir tatlı türüdür.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 30-35 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika (10 dakika sos ile, 10 dakika beze ile)
Porsiyon: 12-14 krep (hamurdan 13 adet çıktı)
Zorluk: orta
Tarif tipi: klasik tatlı, özel günler veya hafta sonu yemekleri için

Malzemeler

Krepler için:
2 yumurta
Un (biraz daha kalın bir hamur elde etmek için, krema kıvamında)
Süt
Bir tutam tuz (isteğe bağlı, damak tadına göre)

İç harcı:
400 g lor peyniri
150 g şeker
2 paket vanilin şekeri
2 yumurta
100 g kuru üzüm

Sos:
6 yumurta sarısı
100 g şeker
400 ml sıvı krema
1 paket vanilin şekeri
Vanilya özü (isteğe göre)

Beze için:
6 yumurta akı
50-60 g şeker
1-2 paket vanilin şekeri

Diğer:
Tava için tereyağı (yağlamak için)

Hazırlanışı

1. Krep hamurunu hazırlayın. 2 yumurtayı bir çırpıcı ile çırpın, un ve sütü yavaşça ekleyin, klasik kreplerden biraz daha kalın bir hamur elde edene kadar. Kaşıkla akmamalıdır.
2. Krepleri yapışmaz bir tavada sırayla pişirin, fazla kızartmamaya dikkat edin. 12-14 krep çıkması gerekir, çapına bağlı olarak.
3. Bir kasede lor peynirini 150 g şeker, 2 paket vanilin şekeri, 2 yumurta ve kuru üzümlerle karıştırın. Karışımı iyice harmanlayın.
4. Her krepin yarısına 1-2 yemek kaşığı peynir harcını koyun. Krepleri dörde katlayın (basit katlama), böylece pişirme sırasında iç harcı dışarı çıkmasın.
5. Doldurulmuş krepleri tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye yan yana yerleştirin. Aralarında büyük boşluklar olmadan birbirine yapışık olmalılar.
6. Sos için, yumurta sarılarını 100 g şeker, 1 paket vanilin şekeri ve sıvı krema ile çırpın. Damak tadınıza göre vanilya özü ekleyin. Bu karışımı tepsideki kreplerin üzerine eşit şekilde dökün.
7. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına (180°C) 10 dakika koyun.
8. Krepler fırındayken, yumurta aklarını çırpın, ardından yavaşça 50-60 g şeker ve 1-2 paket vanilin şekeri ekleyin. Sert, parlak bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
9. Tepsiyi çıkarın, beze karışımını kreplerin üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Düzleştirebilir veya kaşıkla zirveler yapabilirsiniz.
10. Tepsiyi tekrar fırına koyun, beze hafifçe kızarana kadar 10 dakika daha pişirin.
11. Biraz soğuması için tepside bekletin, ardından dilimleyin. Hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Ana Lugojana krepleri, önceden hazırlanıp kolayca ısıtılabilmesi avantajına sahiptir. İç harcı doyurucudur ve beze kısmı onları karmaşık olmayan bir tatlıya dönüştürür. Birçok misafirin olduğu bir masada veya aile ile geçirdiğiniz bir hafta sonu yemeğinde iyi gider.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer lor peyniri çok kuruysa, harca 1-2 yemek kaşığı krema ekleyebilirsiniz.
Kuru üzümleri önceden biraz sıcak su veya romda bekletebilirsiniz, eğer zamanınız varsa.
Beze yayarken dikkatli olun; fazla bastırmayın ki altındaki krepleri ezmeyin.

Yerine geçebilecek malzemeler

Klasik lor peyniri uygun dokuyu verir, ancak elinizde başka bir şey yoksa lor peyniri de kullanılabilir.
Sos için sıvı krema gerektiğinde, kalın krema ile süt karıştırılarak kullanılabilir.

Varyasyonlar

Eğer beze sevmiyorsanız, son aşamayı atlayabilirsiniz.
İç harca veya sosuna limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz, ekstra bir aroma için.
Kuru üzümler yerine bazen vişne kullanıyorum, eğer daha ekşi bir tat istiyorsam.

Servis önerileri

Sıcak yenir, ancak soğumaya bırakılıp kek gibi dilimlenebilir.
Tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

1. Krepleri bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, krepleri bir gün önceden pişirip, pişirmeden hemen önce doldurup birleştirebilirsiniz, ancak beze son aşamada yapılmalıdır.

2. Hangi tür lor peyniri en uygun?
Klasik, çok nemli olmayan ama dağılmayan bir peynir. Eğer çok nemliyse, karıştırmadan önce hafifçe süzün.

3. Beze yanabilir mi?
Eğer tepsiyi son aşamada çok uzun süre fırında tutarsanız veya fırın çok güçlü olursa, üst katman çok hızlı bir şekilde kahverengileşebilir. 8-10 dakika sonra kontrol edin.

4. Kuru üzümleri atlayabilir miyim?
Evet, kuru üzümsüz de tarif iş görecektir, eğer sevmiyorsanız.

5. Eğer tereyağım yoksa tepsiyi ne ile yağlayabilirim?
Margarine veya biraz yağ ile de yağlayabilirsiniz, ancak tereyağı daha iyi bir tat verir.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (bir krep iç harcı ve beze ile) 250-300 kcal arasında olup, boyutuna bağlıdır. Kalorilerin çoğu şeker, peynir ve krema kaynaklıdır. Porsiyon başına: yaklaşık 32 g karbonhidrat, 8-10 g protein, 10-12 g yağ. Değerler tahminidir ve krep kalınlığına ve kullanılan iç harcın miktarına göre değişir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Ana Lugojana krepleri buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Beze zamanla dokusunu kaybeder, ancak tatlı lezzetini korur. Yeniden ısıtmak için düşük sıcaklıkta fırın kullanın. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü beze yumuşar ve düşer.