Banater Pfannkuchen

Name: Banater Pfannkuchen - Florina L.
Ingredients: Ich habe verwendet: Pfannkuchenteig mit 2 Eiern; Mehl; Milch; bis ein dickerer Teig entsteht 6 + 2 Eier 300 g Zucker 100 g Rosinen 400 ml flüssige Sahne 400 g Quark 3 Päckchen Vanillezucker Vanilleessenz Butter zum Einfetten der Pfanne

Wüste - Banater Pfannkuchen von Florina L. - Recipia Rezepte

Ich habe Ana Lugojana-Pfannkuchen im Laufe der Jahre viele Male gemacht, besonders als ich in Timișoara lebte. Ich habe sie kürzlich nach einer langen Zeit, in der ich sie nicht gemacht habe, wiederentdeckt. Es ist die Art von Dessert, die man macht, wenn man Lust auf etwas Vertrautes hat, mit Käse und Rosinen, und ein wenig zusätzlichen Aufwand am Ende für das Baiser. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten Backzeit: 20 Minuten (10 Minuten mit Sauce, 10 Minuten mit Baiser) Portionen: 12-14 Pfannkuchen (ich habe 13 Stück aus dem Teig bekommen) Schwierigkeit: mittel Rezeptart: klassisches Dessert, besondere Anlässe oder Wochenendessen Zutaten Für die Pfannkuchen: 2 Eier Mehl (so viel, dass ein etwas dickerer Teig entsteht, wie saure Sahne) Milch Eine Prise Salz (optional, nach Geschmack) Füllung: 400 g Quark 150 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 2 Eier 100 g Rosinen Soße: 6 Eigelbe 100 g Zucker 400 ml flüssige Sahne 1 Päckchen Vanillezucker Vanilleessenz (nach Geschmack) Für das Baiser: 6 Eiweiße 50-60 g Zucker 1-2 Päckchen Vanillezucker Sonstiges: Butter (zum Einfetten der Form) Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie den Pfannkuchenteig vor. Schlagen Sie die 2 Eier mit einem Schneebesen, fügen Sie das Mehl und die Milch nach und nach hinzu, bis Sie einen etwas dickeren Teig als für klassische Pfannkuchen haben. Er sollte nicht zu schnell aus der Kelle fließen. 2. Backen Sie die Pfannkuchen nacheinander in einer beschichteten Pfanne, ohne sie zu stark zu bräunen. Sie sollten 12-14 Pfannkuchen erhalten, je nach Durchmesser. 3. Mischen Sie in einer Schüssel den Quark mit 150 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 2 Eiern und den Rosinen. Mischen Sie die Masse gut. 4. Nehmen Sie jeden Pfannkuchen und geben Sie 1-2 Esslöffel der Käsefüllung auf eine Hälfte. Falten Sie die Pfannkuchen einfach in vier, sodass die Füllung beim Backen nicht herausläuft. 5. Legen Sie die gefüllten Pfannkuchen nebeneinander in eine gefettete Form. Sie sollten eng aneinander liegen, ohne große Lücken dazwischen. 6. Für die Soße schlagen Sie die Eigelbe mit 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und der flüssigen Sahne. Fügen Sie Vanilleessenz nach Geschmack hinzu. Gießen Sie diese Mischung gleichmäßig über die Pfannkuchen in der Form. 7. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen (180°C) für 10 Minuten. 8. Während die Pfannkuchen im Ofen sind, schlagen Sie das Eiweiß steif, fügen Sie dann nach und nach 50-60 g Zucker und 1-2 Päckchen Vanillezucker hinzu. Schlagen Sie weiter, bis Sie einen festen, glänzenden Schaum haben. 9. Nehmen Sie die Form heraus, verteilen Sie das Baiser gleichmäßig über die Pfannkuchen. Sie können es glätten oder mit einem Löffel Spitzen machen. 10. Stellen Sie die Form erneut für weitere 10 Minuten in den Ofen, bis das Baiser eine leicht goldene Kruste bekommt. 11. Lassen Sie es kurz in der Form abkühlen und schneiden Sie es dann. Sie können sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Warum ich das Rezept oft mache Die Ana Lugojana-Pfannkuchen haben den Vorteil, dass sie im Voraus zubereitet und leicht wiedererwärmt werden können. Die Füllung ist gehaltvoll, und die Baiser-Teile verwandeln sie in ein festliches Dessert, ohne kompliziert zu sein. Sie sind ideal für ein Essen mit vielen Gästen, aber auch für ein Familienwochenende. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Quark zu trocken ist, können Sie 1-2 Esslöffel Sahne zur Füllung hinzufügen. Rosinen können vorher in etwas warmem Wasser oder Rum eingeweicht werden, wenn Sie Zeit haben. Achten Sie darauf, wenn Sie das Baiser verteilen; drücken Sie nicht zu fest, damit Sie die Pfannkuchen darunter nicht zerdrücken. Ersatzmöglichkeiten Klassischer Quark gibt die richtige Textur, aber Sie können auch Ricotta verwenden, wenn Sie nichts anderes zur Hand haben. Die flüssige Sahne für die Soße kann bei Bedarf durch dicke Sahne ersetzt werden, die mit Milch verdünnt wird. Variationen Wenn Sie das Baiser nicht mögen, können Sie den letzten Schritt mit den Eiweißen überspringen. Sie können Zitronenschale zur Füllung oder zur Soße hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksboost zu erzielen. Anstelle von Rosinen verwende ich manchmal getrocknete oder gehackte Sauerkirschen, wenn ich etwas etwas säuerlicher möchte. Servierideen Sie sind warm gut, können aber auch abkühlen gelassen und wie einen Kuchen geschnitten werden. Sie können sie nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. Häufig gestellte Fragen 1. Können die Pfannkuchen einen Tag im Voraus gemacht werden? Ja, Sie können die Pfannkuchen einen Tag im Voraus backen und sie kurz vor dem Backen füllen und zusammensetzen, aber das Baiser sollte nur kurz vor dem letzten Schritt im Ofen gemacht werden. 2. Welcher Quark ist der beste? Der klassische, nicht zu feucht, aber auch nicht bröckelig. Wenn er zu feucht ist, lassen Sie die Molke vorsichtig abtropfen, bevor Sie ihn mischen. 3. Kann das Baiser verbrennen? Wenn Sie das Blech am Ende zu lange drin lassen oder der Ofen zu heiß ist, kann die oberste Schicht zu schnell bräunen. Überprüfen Sie nach 8-10 Minuten. 4. Kann ich die Rosinen weglassen? Ja, das Rezept funktioniert auch ohne Rosinen, wenn Sie sie nicht mögen. 5. Womit kann ich die Form einfetten, wenn ich keine Butter habe? Sie können auch Margarine oder sogar ein wenig Öl verwenden, aber Butter gibt einen besseren Geschmack. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (ein Pfannkuchen mit Füllung und Baiser) zwischen 250-300 kcal, abhängig von der Größe. Die meisten Kalorien stammen aus Zucker, Käse und Sahne. Pro Portion: Kohlenhydrate etwa 32 g, Eiweiß 8-10 g, Fett 10-12 g. Die Werte sind geschätzt und variieren je nach Dicke der Pfannkuchen und Menge der verwendeten Füllung. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Ana Lugojana-Pfannkuchen können im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Das Baiser verliert mit der Zeit seine Textur, aber das Dessert bleibt geschmacklich gut. Zum Wiedererwärmen verwenden Sie den Ofen bei niedriger Temperatur. Ich empfehle nicht, sie in der Mikrowelle wieder zu erwärmen, da das Baiser weich wird und zusammenfällt.

Zutaten

Ich habe verwendet: Pfannkuchenteig mit 2 Eiern
Mehl
Milch
bis ein dickerer Teig entsteht 6 + 2 Eier 300 g Zucker 100 g Rosinen 400 ml flüssige Sahne 400 g Quark 3 Päckchen Vanillezucker Vanilleessenz Butter zum Einfetten der Pfanne

Banater Pfannkuchen

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