Balkabağı Kreması ve Karamel Sosu

Balkabağı ve karamel soslu flan: sonbaharın tatlarını tatlı ve pürüzsüz bir sosla birleştiren zarif bir tatlı. Bu şık tatlı, masanıza bir parça sihir katmak için her türlü özel gün için mükemmeldir. İster misafirlerinizi etkilemek, ister uzun bir günün ardından kendinizi şımartmak isteyin, bu flan ideal bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35-45 dakika
Toplam süre: 2 saat 5 dakika (soğutma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 8

Flanın kısa bir hikayesi
Flan, birçok kültürün mutfak geleneklerinde derin köklere sahip zengin bir tarihe sahip bir tatlıdır. Bu tarif, geleneği mevsimsel malzemelerle birleştirerek yeni bir klasik tat sunar. Çok yönlü bir malzeme olan balkabağı, sadece ince bir doku sağlamakla kalmaz, aynı zamanda karamel ile tamamlamak için mükemmel olan doğal bir tatlılık da sunar.

Malzemeler
Flan için:
- 200 g beyaz şeker
- 60 ml su
- 2 yemek kaşığı konyak (veya tercih ettiğiniz başka bir alkol)
- 500 ml süt
- 5 yumurta
- 150 g esmer şeker
- 250 g balkabağı püresi (taze veya konserve)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 tatlı kaşığı badem özü
- 1/2 tatlı kaşığı yenibahar tozu

Flanın hazırlanışı

1. Şekerin karamelizasyonu: Küçük bir tencerede 200 g beyaz şekeri ve 60 ml suyu ekleyin. Tencereyi orta ateşte koyun ve karıştırmadan kaynamaya bırakın, şeker karamelize olup altın rengi alana kadar. Dikkat: Çok koyulaşmasına izin vermeyin, çünkü tadı acılaşır. Hazır olduğunda, karamelin hızlıca bir kek kalıbına (tercihen kenarları yüksek olan bir kalıp) dökün ve kalıbı, tabanı ve kenarlarını eşit bir şekilde kaplamak için döndürün.

2. Sütün ısıtılması: Ayrı bir tencerede sütü orta ateşte, kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Bu, flanınıza kremsi bir kıvam katacaktır.

3. Yumurta karışımının hazırlanması: Büyük bir kasede 5 yumurtayı 150 g esmer şekerle çırpın, homojen bir karışım elde edene kadar. Sıcak sütü yavaşça ekleyin, yumurtaların kesilmesini önlemek için sürekli karıştırın.

4. Aromatik malzemelerin eklenmesi: Bu noktada, balkabağı püresini, konyak, vanilya ve badem özlerini, ayrıca yenibahar tozunu ekleyin. Tüm malzemelerin mükemmel bir şekilde birleştiğinden emin olarak iyice karıştırın.

5. Flanın pişirilmesi: Karamel ile kalıbı daha büyük bir tepsiye yerleştirin ve tepsiyi sıcak su ile doldurun, böylece su kalıbın yarısına kadar gelsin. Bu su banyosu pişirme tekniği, flanın eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır. Tepsiyi önceden ısıtılmış 175 °C fırına yerleştirin ve 35-45 dakika pişirin veya ortası dokunulduğunda sertleşene kadar.

6. Soğutma: Flan piştikten sonra tepsiyi fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından, en az 2 saat buzdolabına koyun. Bu adım, mükemmel bir doku elde etmek için çok önemlidir.

7. Servis: Flanı servis etmeye hazır olduğunuzda, bir bıçak alıp dikkatlice kalıbın kenarını geçirin, tatlıyı ayırmak için. Flanın üzerine ters bir tabak koyun ve dikkatlice çevirin. Karamel, flanın üzerine akacak ve muhteşem bir sunum oluşturacaktır.

Mükemmel bir flan için yararlı ipuçları
- Yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece diğer malzemelerle daha iyi karışır.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, tarçın veya muskat gibi bazı baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Bu klasik tatlının farklı varyasyonlarını elde etmek için elma veya armut püresi gibi diğer pürelere de deneyebilirsiniz.
- Balkabağını önceden pişirip buzdolabında saklayabilirsiniz, bu da hazırlık gününde zaman kazandırır.

Lezzetli kombinasyonlar
Balkabağı flanı, vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca tatlının tatlılığına zıt oluşturmak için aromatik bitki çayı veya espresso ile servis edebilirsiniz.

Besin bilgileri
Bu balkabağı flanı, tatlı için mükemmel bir seçimdir ve orta seviyede kalori içerir. Kaloriler porsiyona göre değişir, ancak genelde bir porsiyon yaklaşık 220-250 kalori içerir. Balkabağı, lif ve vitamin açısından zengindir, bu da bu tatlıya ek bir fayda sağlar.

Sonuç olarak, karamel soslu balkabağı flanı sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda geleneksel malzemelerle birleştirilmiş bir gastronomik deneyimdir. Her lokmada, yalnızca iyi pişirilmiş bir tatlının sunabileceği sıcaklığı ve konforu hissedeceksiniz. Afiyet olsun!