Kürbisflan mit Karamellsauce

Kürbis-Flan mit Karamellsauce: ein zartes Dessert, das die Aromen des Herbstes mit einer süßen und samtigen Sauce verbindet. Dieses elegante Dessert ist perfekt für jede Gelegenheit und bringt einen Hauch von Magie auf deinen Tisch. Egal, ob du deine Gäste beeindrucken oder dich nach einem langen Tag verwöhnen möchtest, dieser Flan ist die ideale Wahl.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 35-45 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden und 5 Minuten (einschließlich Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 8

Eine kurze Geschichte über Flan
Flan ist ein Dessert mit einer reichen Geschichte, das tief in den kulinarischen Traditionen mehrerer Kulturen verwurzelt ist. Dieses Rezept kombiniert Tradition mit saisonalen Zutaten und bringt einen neuen klassischen Geschmack. Kürbis, eine vielseitige Zutat, bietet nicht nur eine feine Textur, sondern auch eine natürliche Süße, die perfekt mit dem Karamell harmoniert.

Zutaten
Für den Flan:
- 200 g Zucker
- 60 ml Wasser
- 2 Esslöffel Cognac (oder ein anderer bevorzugter Alkohol)
- 500 ml Milch
- 5 Eier
- 150 g brauner Zucker
- 250 g Kürbispüree (frisch oder aus der Dose)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Zubereitung des Flans

1. Karamellisieren des Zuckers: In einem kleinen Topf die 200 g Zucker und 60 ml Wasser hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen, ohne zu rühren, bis der Zucker karamellisiert und goldbraun wird. Achtung: Lass ihn nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter schmeckt. Sobald er fertig ist, den Karamell schnell in eine Kuchenform (vorzugsweise mit höheren Rändern) gießen und die Form drehen, um den Boden und die Wände gleichmäßig zu bedecken.

2. Erwärmen der Milch: In einem separaten Topf die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. Dies verleiht deinem Flan eine cremige Konsistenz.

3. Zubereitung der Eiermischung: In einer großen Schüssel die 5 Eier mit 150 g braunem Zucker schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht. Langsam die heiße Milch hinzufügen und kontinuierlich rühren, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.

4. Hinzufügen der aromatischen Zutaten: An diesem Punkt das Kürbispüree, den Cognac, die Vanille- und Mandelextrakte sowie die gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Gut vermengen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten perfekt integriert sind.

5. Backen des Flans: Die Form mit dem Karamell in eine größere Backform stellen und die Backform mit heißem Wasser füllen, sodass das Wasser bis zur Hälfte der Form reicht. Diese Technik des Wasserbadbackens hilft, dass der Flan gleichmäßig gart. Die Form in den auf 175 °C vorgeheizten Ofen stellen und 35-45 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.

6. Abkühlen: Sobald der Flan gebacken ist, die Form aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dieser Schritt ist entscheidend für die perfekte Textur.

7. Servieren: Wenn du bereit bist, den Flan zu servieren, nimm ein Messer und fahre vorsichtig entlang des Randes der Form, um das Dessert zu lösen. Lege einen Teller verkehrt herum auf die Flan-Form und kippe ihn vorsichtig um. Der Karamell wird über den Flan fließen und eine spektakuläre Präsentation schaffen.

Nützliche Tipps für einen perfekten Flan
- Stelle sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten vermischen.
- Wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst, kannst du einige Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.
- Du kannst mit anderen Arten von Pürees experimentieren, wie Apfel- oder Birnenpüree, um verschiedene Variationen dieses klassischen Desserts zu kreieren.
- Der Kürbis kann im Voraus gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden, was dir Zeit am Tag der Zubereitung spart.

Leckere Kombinationen
Der Kürbisflan passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne. Du kannst ihn auch mit einem aromatischen Kräutertee oder einem Espresso servieren, um die Süße des Desserts zu kontrastieren.

Nährwertinformationen
Dieser Kürbisflan ist eine ausgezeichnete Wahl für ein Dessert und hat einen moderaten Kaloriengehalt. Die Kalorien variieren je nach Portion, aber im Allgemeinen hat eine Portion etwa 220-250 Kalorien. Kürbis ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen, was diesem Dessert einen zusätzlichen Vorteil verleiht.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Kürbisflan mit Karamellsauce nicht nur ein einfaches Dessert ist, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition mit saisonalen Zutaten verbindet. Mit jedem Bissen wirst du die Wärme und den Komfort spüren, den nur ein gut zubereitetes Dessert bieten kann. Guten Appetit!