Bal ve tarçınlı kek, vanilyalı kremalı

Bal ve tarçınlı kek üç ince hamur katından oluşur, vanilyalı puding kremi ile sürülür ve kakaolu glazürle kaplanır. Katlar bal ve tarçın kokusuyla çıkar, tereyağlı krem de onları yumuşak bir tabaka halinde bir arada tutar. Ben sıvı, çiçek balı seçiyorum, çünkü sıcak hamurun içinde daha kolay erir. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlendirme: 60 dakika. Toplam süre: 130 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 505 kkal ve 7 g protein.

Malzemeler

Hamur için

570 g un
250 g margarin
100 g pudra şekeri
2 yumurta
3 yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kakao

Krem için

2 paket vanilyalı puding
600 ml süt
150 g şeker
250 g tereyağı
1 paket vanilyalı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın

Glazür için

50 g pudra şekeri
40 g kakao
5 yemek kaşığı süt

Hazırlık

1. Margarini buharda eritin, sonra balı ve yumurtaları birer birer ekleyip her birinden sonra karıştırın. 2. 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı kakao ve 100 g pudra şekeri ekleyip iyice karıştırın. 3. Karbonatı (1 tatlı kaşığı) sirke (1 yemek kaşığı) ile söndürün, un (570 g) ile karıştırın ve ocak kapalıyken hamura azar azar ekleyin. 4. Hamuru 3 eşit parçaya bölün. İlk katı 22 x 36 cm (ya da 26 x 30 cm) kalıba yayın, çatalla birkaç yerinden delin ve 180 derecede, kenarları hafifçe kızarana kadar 10 dakika pişirin. 5. Diğer iki katı da aynı şekilde, her biri 10 dakika pişirin. 6. Krem için pudingi (2 paket vanilyalı puding) 150 g şeker, vanilyalı şeker (1 paket), 1 tatlı kaşığı tarçın ve 100 ml süt ile karıştırın. 7. Kalan sütü (500 ml) kaynatın. Köpürmeye başlayınca puding karışımını ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. 8. Kremayı en az bir saat soğumaya bırakın. Soğumayı hızlandırmak isterseniz tencereyi soğuk suyla dolu bir tepsiye koyun, ama sadece tencere paslanmaz çelikse. 9. Krem soğuyunca tereyağını (250 g) ona azar azar karıştırın. 10. Glazür için pudra şekerini (50 g), kakaoyu (40 g) ve sütü (5 yemek kaşığı) pürüzsüz olana kadar karıştırın. 11. Kremayı ilk iki katın üzerine, glazürü son kata sürün.

Notlar

Gluten, yumurta ve süt içerir. Margarin ve tereyağı hem hamurdaki hem kremadaki yağı sağlar. Sıcak siyah çayla servis edin. Buzdolabında örtülü olarak saklanırsa 3 güne kadar dayanır. Kristalleşmiş bal, sıcak margarinde iyi erimez, bu yüzden sıvı bal kullanın ya da kullanmadan önce biraz ısıtın. Katların kenarları çabuk kızarır, bu yüzden 10 dakikadan sonra saate değil, katlara bakın. Hamuru doğrudan kalıba, ellerinizi nemlendirerek yayın ki ellerinize yapışmasın. Tereyağını ekledikten sonra krem çok yumuşak kalırsa, biraz sertleşene kadar buzdolabına koyun.