Honig-Zimt-Kuchen mit Vanillecreme

Zutaten

Für den Teig

• 570 g Mehl
• 250 g Margarine
• 100 g Puderzucker
• 2 Eier
• 3 EL Honig
• 1 TL Natron
• 1 EL Essig
• 1 TL Zimt
• 1 EL Kakao

Für die Creme

• 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 600 ml Milch
• 150 g Zucker
• 250 g Butter
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 TL Zimt

Für die Glasur

• 50 g Puderzucker
• 40 g Kakao
• 5 EL Milch

Zubereitung

1. Die Margarine im Wasserbad schmelzen, dann Honig und Eier nacheinander dazugeben und nach jedem gut rühren. 2. Zimt (1 TL), Kakao (1 EL) und Puderzucker (100 g) hinzufügen und gut verrühren. 3. Natron (1 TL) mit dem Essig (1 EL) löschen, mit dem Mehl (570 g) vermischen und nach und nach bei ausgeschalteter Hitze in den Teig geben. 4. Den Teig in 3 gleich große Teile teilen. Die erste Platte im Blech von 22 x 36 cm (oder 26 x 30 cm) ausrollen, mehrfach mit der Gabel einstechen und bei 180 Grad 10 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht bräunen. 5. Die beiden anderen Platten genauso backen, jeweils 10 Minuten. 6. Für die Creme den Pudding (2 Päckchen Vanillepudding) mit 150 g Zucker, dem Vanillinzucker (1 Päckchen), 1 TL Zimt und 100 ml Milch verrühren. 7. Die restliche Milch (500 ml) aufkochen. Sobald sie schäumt, die Puddingmischung hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren. 8. Die Creme abkühlen lassen, mindestens eine Stunde. Wer das Abkühlen beschleunigen möchte, stellt den Topf in ein Blech mit kaltem Wasser, aber nur, wenn der Topf aus Edelstahl ist. 9. Wenn die Creme kalt ist, nach und nach die Butter (250 g) unterrühren. 10. Für die Glasur Puderzucker (50 g), Kakao (40 g) und Milch (5 EL) verrühren, bis alles glatt ist. 11. Die Creme auf die ersten beiden Platten streichen und die Glasur auf die letzte.