Fırında tatlı ravioli ve meyan kökü
Pazar sabahı, saat 6 civarında, bir tepsi dolusu tatlı ravioli pişirmeye karar verdim. Saat 5’ten beri evde dönüp durduktan sonra uyuyamadım ve yeni malzemeler ve kombinasyonlar hakkında düşünmeye başladım. Sonunda mutfağa indim ve işe koyuldum. Üç çeyrek saat içinde fırından tatlı, yumuşak, reçel dolu ve hafif bir meyan kökü aroması olan ravioliler çıkardım.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 45 dakika
Hazırlık Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: yaklaşık 20-25 ravioli, boyuta bağlı olarak
Zorluk: kolaydan orta
Kahvaltı veya atıştırmalık için uygun tatlı tarifi
Malzemeler
250 g un
80 g esmer şeker
1 yumurta
1/2 paket kabartma tozu
1/2 bardak meyan kökü likörü (veya limon likörü, rom, şarap, tercihlere göre)
1 paket vanilin şekeri
Dolu bir tatlı kaşığı reçel veya nutella (ben böğürtlen, yaban mersini, kayısı reçeli kullandım)
Üzerine serpmek için pudra şekeri
Hazırlanışı
1. Çalışma masasına unu koy ve ortasında bir çukur aç. Bu "çeşme" içine esmer şekeri, kabartma tozunu, vanilin şekerini, yumurtayı ve meyan kökü likörünü koy.
2. Merkezdeki malzemeleri karıştırmaya başla, yavaş yavaş unu ekle. Homojen, oldukça elastik bir hamur elde edene kadar yoğur. Hamur çok yumuşaksa biraz un ekle; çok sertse bir damla likör veya su ekle.
3. Hamuru temiz bir mutfak havlusu ile ört ve 15 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırak.
4. Bu arada fırını 180°C’ye ısıt ve yağlı kağıt serili bir tepsi hazırla. Reçeli veya nutellayı buzdolabından çıkar ki doldururken kullanması daha kolay olsun.
5. Hamuru hafif unlu bir yüzeyde merdane ile yaklaşık 3 mm kalınlığında aç. Yuvarlak bir kalıp (veya bir bardak) ile hamurdan daireler kes.
6. Her dairenin ortasına bir tatlı kaşığı reçel veya nutella koy. Doldurmanın çok sıvı olmamasına dikkat et, aksi takdirde pişerken dışarı sızabilir.
7. Her daireyi yarım ay şeklinde katla. Raviolilerin kenarlarını parmaklarınla veya bir çatal ile iyice bastırarak kapat ki pişerken dolgu dışarı çıkmasın.
8. Raviolileri tepsiye yerleştir, aralarında az bir mesafe bırak.
9. 15-20 dakika pişir, kenarları hafif altın rengi olana kadar. Çok uzun süre bırakma, yoksa sertleşir.
10. Hemen bir tabağa çıkar ve hala sıcakken pudra şekeri serpiştir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı ve karmaşık malzemelere ihtiyacınız yok. Hamur kolayca işleniyor ve dolgu evde ne varsa ona göre değiştirilebilir. Ravioliler bir veya iki gün iyi dayanır, paketlemeye de uygundur ve mutfakta fazla dağınıklık yaratmaz.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Doldurma için sıvı değil, daha yoğun bir reçel kullanın ki pişerken içinde kalsın.
Kenarları mümkün olduğunca iyi kapatın, yoksa fırında açılırlar.
Eğer meyan kökü likörünüz yoksa, rom veya güçlü bir aromalı bir likör kullanabilirsiniz ama sıvı kısmı atlamayın, bu hamurun dokusuna yardımcı olur.
Yerine koymalar
Esmer şeker beyaz şekerle değiştirilebilir, ancak esmer şeker biraz daha zengin bir tat verir.
Eğer meyan kökü aromasını sevmiyorsanız, limon likörü veya aromalı bir şarap iyi çalışır.
Nutella, daha tatlı bir çikolata versiyonu için iyi bir alternatiftir.
Varyasyonlar
Doldurma her türlü yoğun reçel olabilir: kayısı, böğürtlen, yaban mersini, erik.
Limon likörü kullanıyorsanız hamura biraz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Daha çıtır bir doku için, pişirmeden önce üzerine biraz çırpılmış yumurta sürün (bu temel tarifte yok ama bazen deniyorum).
Servis fikirleri
Kahvaltıda çay veya kahve ile, atıştırmalık veya hızlı bir tatlı olarak servis edebilirsiniz.
Soğuk da iyidirler ama fırından çıktıktan sonra biraz soğumalarına izin verirseniz en iyi lezzeti alırsınız ve aynı gün yenmelidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Raviolileri pişirmeden önce veya sonra dondurabilir miyim?
Bu tarifte dondurma denemedim. Hamur likör ve kabartma tozu içerdiği için çözülünce dokusu değişebilir, bu yüzden tavsiye etmiyorum.
Pişirme sırasında reçel akıyor mu?
Eğer yoğun bir reçel kullanırsanız ve kenarları iyi kapatırsanız, akmaması gerekir. Çok sıvı reçellerde dolgu çıkabilir.
Alkolsüz yapılabilir mi?
Likörü biraz süt veya su ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz, ancak hamur tam olarak aynı tadı veya dokuyu almaz.
Pişirdikten sonra ravioliler ne kadar süre dayanır?
Ravioliler, kapalı bir şekilde oda sıcaklığında bir veya iki gün iyi dayanır, ancak daha sonra sertleşir.
Sadece nutella kullanabilir miyim?
Evet, nutella iyi gider, ancak ravioliler reçelle yapılanlardan daha tatlı olur.
Besin değerleri
Tahminen, 3-4 adet için:
Kalori: 180-220 kcal
Protein: 3-4 g
Yağ: 3-5 g
Karbonhidrat: 35-40 g
Değerler, kullandığınız reçel veya krema türüne ve raviolilerin boyutuna göre değişir. Hamur kendisi çok fazla yağ içermez, ancak dolgu (özellikle nutella) kalori alımını artırabilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Tatlı ravioliler, kapalı veya kapalı bir kapta oda sıcaklığında bir gün, en fazla iki gün iyi saklanır. Buzdolabında saklamayı önermiyorum, çünkü sertleşir ve tadını kaybeder. Dondurma için uygun değildir. Isıtmak isterseniz, sadece 2-3 dakika fırında veya mikrodalgada ısıtın, ama taze gibi yumuşak olmayacaklardır. En iyisi, pişirildiği gün yenmektir.
Pazar sabahı, saat 6 civarında, bir tepsi dolusu tatlı ravioli pişirmeye karar verdim. Saat 5’ten beri evde dönüp durduktan sonra uyuyamadım ve yeni malzemeler ve kombinasyonlar hakkında düşünmeye başladım. Sonunda mutfağa indim ve işe koyuldum. Üç çeyrek saat içinde fırından tatlı, yumuşak, reçel dolu ve hafif bir meyan kökü aroması olan ravioliler çıkardım.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 45 dakika
Hazırlık Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: yaklaşık 20-25 ravioli, boyuta bağlı olarak
Zorluk: kolaydan orta
Kahvaltı veya atıştırmalık için uygun tatlı tarifi
Malzemeler
250 g un
80 g esmer şeker
1 yumurta
1/2 paket kabartma tozu
1/2 bardak meyan kökü likörü (veya limon likörü, rom, şarap, tercihlere göre)
1 paket vanilin şekeri
Dolu bir tatlı kaşığı reçel veya nutella (ben böğürtlen, yaban mersini, kayısı reçeli kullandım)
Üzerine serpmek için pudra şekeri
Hazırlanışı
1. Çalışma masasına unu koy ve ortasında bir çukur aç. Bu "çeşme" içine esmer şekeri, kabartma tozunu, vanilin şekerini, yumurtayı ve meyan kökü likörünü koy.
2. Merkezdeki malzemeleri karıştırmaya başla, yavaş yavaş unu ekle. Homojen, oldukça elastik bir hamur elde edene kadar yoğur. Hamur çok yumuşaksa biraz un ekle; çok sertse bir damla likör veya su ekle.
3. Hamuru temiz bir mutfak havlusu ile ört ve 15 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırak.
4. Bu arada fırını 180°C’ye ısıt ve yağlı kağıt serili bir tepsi hazırla. Reçeli veya nutellayı buzdolabından çıkar ki doldururken kullanması daha kolay olsun.
5. Hamuru hafif unlu bir yüzeyde merdane ile yaklaşık 3 mm kalınlığında aç. Yuvarlak bir kalıp (veya bir bardak) ile hamurdan daireler kes.
6. Her dairenin ortasına bir tatlı kaşığı reçel veya nutella koy. Doldurmanın çok sıvı olmamasına dikkat et, aksi takdirde pişerken dışarı sızabilir.
7. Her daireyi yarım ay şeklinde katla. Raviolilerin kenarlarını parmaklarınla veya bir çatal ile iyice bastırarak kapat ki pişerken dolgu dışarı çıkmasın.
8. Raviolileri tepsiye yerleştir, aralarında az bir mesafe bırak.
9. 15-20 dakika pişir, kenarları hafif altın rengi olana kadar. Çok uzun süre bırakma, yoksa sertleşir.
10. Hemen bir tabağa çıkar ve hala sıcakken pudra şekeri serpiştir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı ve karmaşık malzemelere ihtiyacınız yok. Hamur kolayca işleniyor ve dolgu evde ne varsa ona göre değiştirilebilir. Ravioliler bir veya iki gün iyi dayanır, paketlemeye de uygundur ve mutfakta fazla dağınıklık yaratmaz.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Doldurma için sıvı değil, daha yoğun bir reçel kullanın ki pişerken içinde kalsın.
Kenarları mümkün olduğunca iyi kapatın, yoksa fırında açılırlar.
Eğer meyan kökü likörünüz yoksa, rom veya güçlü bir aromalı bir likör kullanabilirsiniz ama sıvı kısmı atlamayın, bu hamurun dokusuna yardımcı olur.
Yerine koymalar
Esmer şeker beyaz şekerle değiştirilebilir, ancak esmer şeker biraz daha zengin bir tat verir.
Eğer meyan kökü aromasını sevmiyorsanız, limon likörü veya aromalı bir şarap iyi çalışır.
Nutella, daha tatlı bir çikolata versiyonu için iyi bir alternatiftir.
Varyasyonlar
Doldurma her türlü yoğun reçel olabilir: kayısı, böğürtlen, yaban mersini, erik.
Limon likörü kullanıyorsanız hamura biraz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Daha çıtır bir doku için, pişirmeden önce üzerine biraz çırpılmış yumurta sürün (bu temel tarifte yok ama bazen deniyorum).
Servis fikirleri
Kahvaltıda çay veya kahve ile, atıştırmalık veya hızlı bir tatlı olarak servis edebilirsiniz.
Soğuk da iyidirler ama fırından çıktıktan sonra biraz soğumalarına izin verirseniz en iyi lezzeti alırsınız ve aynı gün yenmelidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Raviolileri pişirmeden önce veya sonra dondurabilir miyim?
Bu tarifte dondurma denemedim. Hamur likör ve kabartma tozu içerdiği için çözülünce dokusu değişebilir, bu yüzden tavsiye etmiyorum.
Pişirme sırasında reçel akıyor mu?
Eğer yoğun bir reçel kullanırsanız ve kenarları iyi kapatırsanız, akmaması gerekir. Çok sıvı reçellerde dolgu çıkabilir.
Alkolsüz yapılabilir mi?
Likörü biraz süt veya su ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz, ancak hamur tam olarak aynı tadı veya dokuyu almaz.
Pişirdikten sonra ravioliler ne kadar süre dayanır?
Ravioliler, kapalı bir şekilde oda sıcaklığında bir veya iki gün iyi dayanır, ancak daha sonra sertleşir.
Sadece nutella kullanabilir miyim?
Evet, nutella iyi gider, ancak ravioliler reçelle yapılanlardan daha tatlı olur.
Besin değerleri
Tahminen, 3-4 adet için:
Kalori: 180-220 kcal
Protein: 3-4 g
Yağ: 3-5 g
Karbonhidrat: 35-40 g
Değerler, kullandığınız reçel veya krema türüne ve raviolilerin boyutuna göre değişir. Hamur kendisi çok fazla yağ içermez, ancak dolgu (özellikle nutella) kalori alımını artırabilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Tatlı ravioliler, kapalı veya kapalı bir kapta oda sıcaklığında bir gün, en fazla iki gün iyi saklanır. Buzdolabında saklamayı önermiyorum, çünkü sertleşir ve tadını kaybeder. Dondurma için uygun değildir. Isıtmak isterseniz, sadece 2-3 dakika fırında veya mikrodalgada ısıtın, ama taze gibi yumuşak olmayacaklardır. En iyisi, pişirildiği gün yenmektir.
Malzemeler
- 250 g un - 80 g esmer şeker - 1 yumurta - 1/2 paket kabartma tozu - 1/2 bardak meyan kökü likörü (beğenmiyorsanız limon likörü, rom veya şarap da kullanabilirsiniz) - 1 paket vanilya şekeri - doldurmak için reçel veya Nutella (ben çeşitli reçel türleri kullandım: böğürtlen, yaban mersini, kayısı; önemli olan doğru kıvamda olması)