Ravioli dulci la cuptor cu licorice
Duminică dimineața, pe la 6, am ajuns să coc o tavă întreagă de ravioli dulci. După ce m-am învârtit prin casă de la ora 5 și nu am mai reușit să dorm, am ajuns să mă gândesc la ingrediente și combinații noi. Până la urmă, am coborât în bucătărie și m-am apucat direct de treabă. În trei sferturi de oră, am scos din cuptor niște ravioli dulci, fragezi, umpluți cu dulceață și cu o aromă subtilă de licorice.
Info rapide
Timp total: 45 de minute
Timp de preparare: 25 de minute
Timp de coacere: 15-20 minute
Porții: aproximativ 20-25 ravioli, în funcție de mărime
Dificultate: ușor spre mediu
Rețetă de desert, potrivită pentru mic dejun sau gustare
Ingrediente
250 g făină
80 g zahăr brun
1 ou
1/2 plic praf de copt
1/2 pahar lichior de licorice (sau lichior de lămâie, rom, țuică, în funcție de preferințe)
1 plic zahăr vanilat
Dulceață densă sau nutella pentru umplut (am folosit dulceață de mure, afine, caise)
Zahăr pudră pentru finisat
Mod de preparare
1. Pe masa de lucru, pune făina și formează o adâncitură în mijloc. În această „fântână”, pune zahărul brun, praful de copt, zahărul vanilat, oul și lichiorul de licorice.
2. Începe să amesteci ingredientele din centru, încorporând treptat făina. Frământă până obții un aluat omogen, destul de elastic. Dacă aluatul e prea moale, adaugă puțină făină; dacă e prea tare, picură un strop de lichior sau apă.
3. Acoperă aluatul cu un prosop curat de bucătărie și lasă-l să se odihnească 15 minute, la temperatura camerei.
4. Între timp, pornește cuptorul la 180°C și pregătește o tavă cu hârtie de copt. Scoate dulceața sau nutella din frigider, ca să fie mai ușor de folosit la umplut.
5. Întinde aluatul cu sucitorul, pe o suprafață ușor pudrată cu făină, până la grosimea de aproximativ 3 mm. Cu o formă rotundă (sau un pahar), decupează cercuri de aluat.
6. Pune câte o linguriță de dulceață sau nutella în mijlocul fiecărui cerc. Ai grijă ca umplutura să nu fie prea lichidă, altfel riscă să curgă la copt.
7. Împăturește fiecare cerc pe jumătate, ca să obții o semilună. Apasă bine marginile cu degetele sau cu o furculiță, ca să sigilezi ravioli și să nu iasă umplutura în cuptor.
8. Așază raviolii în tavă, la distanță mică unii de alții.
9. Coace 15-20 de minute, până când marginile devin ușor aurii. Nu îi lăsa prea mult, pentru că se întăresc.
10. Scoate-i imediat pe o farfurie și pudrează cu zahăr pudră cât sunt încă calzi.
De ce fac rețeta des
Este rapidă și nu ai nevoie de ingrediente complicate. Aluatul se lucrează ușor, iar umplutura poate varia în funcție de ce am prin casă. Raviolii rezistă bine o zi-două, sunt potriviți și la pachet, și nu fac multă mizerie în bucătărie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește dulceață mai densă, nu lichidă, pentru ca umplutura să rămână înăuntru la copt.
Marginile sigilează-le cât poți de bine, altfel se desfac în cuptor.
Dacă nu ai lichior de licorice, poți folosi rom sau un lichior cu aromă puternică, dar nu omite partea lichidă, ajută la textura aluatului.
Înlocuiri
Zahărul brun se poate schimba cu zahăr alb, însă cel brun dă o aromă puțin mai bogată.
Dacă nu îți place aroma de licorice, lichiorul de lămâie sau chiar o țuică aromată funcționează bine.
Nutella merge pentru o variantă cu ciocolată, dacă vrei ceva mai dulce.
Variații
Umplutura poate fi orice gem consistent: caise, mure, afine, prune.
Poți adăuga în aluat puțină coajă de lămâie rasă, dacă folosești lichior de lămâie.
Pentru o textură și mai crocantă, unge-i cu puțin ou bătut înainte de copt (nu e în rețeta de bază, dar uneori încerc).
Idei de servire
Îi poți servi la mic dejun cu ceai sau cafea, ca gustare sau desert rapid.
Sunt buni și reci, dar cel mai bine ies dacă îi lași puțin să se răcorească după cuptor, apoi îi mănânci în aceeași zi.
Întrebări frecvente
Pot congela raviolii înainte sau după coacere?
Nu am testat congelarea la această rețetă. Aluatul are lichior și praf de copt, care pot schimba textura după decongelare, așa că nu recomand.
Dulceața curge la copt?
Dacă folosești dulceață densă și sigilezi bine marginile, nu ar trebui să curgă. La gemurile foarte lichide, umplutura poate ieși.
Se pot face și fără alcool?
Poți încerca să înlocuiești lichiorul cu puțin lapte sau apă, dar aluatul nu va avea exact aceeași aromă sau textură.
Cât timp rezistă raviolii după coacere?
Raviolii se păstrează bine o zi sau două la temperatura camerei, acoperiți, dar după aceea se întăresc.
Pot folosi doar nutella la umplutură?
Da, nutella merge bine, însă raviolii vor fi mai dulci decât cu dulceață.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție de 3-4 bucăți:
Calorii: 180-220 kcal
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 3-5 g
Carbohidrați: 35-40 g
Valorile variază în funcție de ce tip de dulceață sau cremă folosești și cât de mari sunt raviolii. Aluatul în sine nu conține multe grăsimi, dar umplutura (mai ales nutella) poate crește aportul caloric.
Păstrare și reîncălzire
Raviolii dulci se mențin bine o zi, maxim două, acoperiți sau într-o cutie închisă, la temperatura camerei. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se întăresc și își pierd din gust. Nu sunt potriviți pentru congelare. Dacă vrei să-i încălzești, pune-i doar 2-3 minute la cuptor sau la microunde, dar nu vor mai fi la fel de fragezi ca proaspeți. Cel mai bine se mănâncă în ziua în care au fost copți.
Duminică dimineața, pe la 6, am ajuns să coc o tavă întreagă de ravioli dulci. După ce m-am învârtit prin casă de la ora 5 și nu am mai reușit să dorm, am ajuns să mă gândesc la ingrediente și combinații noi. Până la urmă, am coborât în bucătărie și m-am apucat direct de treabă. În trei sferturi de oră, am scos din cuptor niște ravioli dulci, fragezi, umpluți cu dulceață și cu o aromă subtilă de licorice.
Info rapide
Timp total: 45 de minute
Timp de preparare: 25 de minute
Timp de coacere: 15-20 minute
Porții: aproximativ 20-25 ravioli, în funcție de mărime
Dificultate: ușor spre mediu
Rețetă de desert, potrivită pentru mic dejun sau gustare
Ingrediente
250 g făină
80 g zahăr brun
1 ou
1/2 plic praf de copt
1/2 pahar lichior de licorice (sau lichior de lămâie, rom, țuică, în funcție de preferințe)
1 plic zahăr vanilat
Dulceață densă sau nutella pentru umplut (am folosit dulceață de mure, afine, caise)
Zahăr pudră pentru finisat
Mod de preparare
1. Pe masa de lucru, pune făina și formează o adâncitură în mijloc. În această „fântână”, pune zahărul brun, praful de copt, zahărul vanilat, oul și lichiorul de licorice.
2. Începe să amesteci ingredientele din centru, încorporând treptat făina. Frământă până obții un aluat omogen, destul de elastic. Dacă aluatul e prea moale, adaugă puțină făină; dacă e prea tare, picură un strop de lichior sau apă.
3. Acoperă aluatul cu un prosop curat de bucătărie și lasă-l să se odihnească 15 minute, la temperatura camerei.
4. Între timp, pornește cuptorul la 180°C și pregătește o tavă cu hârtie de copt. Scoate dulceața sau nutella din frigider, ca să fie mai ușor de folosit la umplut.
5. Întinde aluatul cu sucitorul, pe o suprafață ușor pudrată cu făină, până la grosimea de aproximativ 3 mm. Cu o formă rotundă (sau un pahar), decupează cercuri de aluat.
6. Pune câte o linguriță de dulceață sau nutella în mijlocul fiecărui cerc. Ai grijă ca umplutura să nu fie prea lichidă, altfel riscă să curgă la copt.
7. Împăturește fiecare cerc pe jumătate, ca să obții o semilună. Apasă bine marginile cu degetele sau cu o furculiță, ca să sigilezi ravioli și să nu iasă umplutura în cuptor.
8. Așază raviolii în tavă, la distanță mică unii de alții.
9. Coace 15-20 de minute, până când marginile devin ușor aurii. Nu îi lăsa prea mult, pentru că se întăresc.
10. Scoate-i imediat pe o farfurie și pudrează cu zahăr pudră cât sunt încă calzi.
De ce fac rețeta des
Este rapidă și nu ai nevoie de ingrediente complicate. Aluatul se lucrează ușor, iar umplutura poate varia în funcție de ce am prin casă. Raviolii rezistă bine o zi-două, sunt potriviți și la pachet, și nu fac multă mizerie în bucătărie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește dulceață mai densă, nu lichidă, pentru ca umplutura să rămână înăuntru la copt.
Marginile sigilează-le cât poți de bine, altfel se desfac în cuptor.
Dacă nu ai lichior de licorice, poți folosi rom sau un lichior cu aromă puternică, dar nu omite partea lichidă, ajută la textura aluatului.
Înlocuiri
Zahărul brun se poate schimba cu zahăr alb, însă cel brun dă o aromă puțin mai bogată.
Dacă nu îți place aroma de licorice, lichiorul de lămâie sau chiar o țuică aromată funcționează bine.
Nutella merge pentru o variantă cu ciocolată, dacă vrei ceva mai dulce.
Variații
Umplutura poate fi orice gem consistent: caise, mure, afine, prune.
Poți adăuga în aluat puțină coajă de lămâie rasă, dacă folosești lichior de lămâie.
Pentru o textură și mai crocantă, unge-i cu puțin ou bătut înainte de copt (nu e în rețeta de bază, dar uneori încerc).
Idei de servire
Îi poți servi la mic dejun cu ceai sau cafea, ca gustare sau desert rapid.
Sunt buni și reci, dar cel mai bine ies dacă îi lași puțin să se răcorească după cuptor, apoi îi mănânci în aceeași zi.
Întrebări frecvente
Pot congela raviolii înainte sau după coacere?
Nu am testat congelarea la această rețetă. Aluatul are lichior și praf de copt, care pot schimba textura după decongelare, așa că nu recomand.
Dulceața curge la copt?
Dacă folosești dulceață densă și sigilezi bine marginile, nu ar trebui să curgă. La gemurile foarte lichide, umplutura poate ieși.
Se pot face și fără alcool?
Poți încerca să înlocuiești lichiorul cu puțin lapte sau apă, dar aluatul nu va avea exact aceeași aromă sau textură.
Cât timp rezistă raviolii după coacere?
Raviolii se păstrează bine o zi sau două la temperatura camerei, acoperiți, dar după aceea se întăresc.
Pot folosi doar nutella la umplutură?
Da, nutella merge bine, însă raviolii vor fi mai dulci decât cu dulceață.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție de 3-4 bucăți:
Calorii: 180-220 kcal
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 3-5 g
Carbohidrați: 35-40 g
Valorile variază în funcție de ce tip de dulceață sau cremă folosești și cât de mari sunt raviolii. Aluatul în sine nu conține multe grăsimi, dar umplutura (mai ales nutella) poate crește aportul caloric.
Păstrare și reîncălzire
Raviolii dulci se mențin bine o zi, maxim două, acoperiți sau într-o cutie închisă, la temperatura camerei. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se întăresc și își pierd din gust. Nu sunt potriviți pentru congelare. Dacă vrei să-i încălzești, pune-i doar 2-3 minute la cuptor sau la microunde, dar nu vor mai fi la fel de fragezi ca proaspeți. Cel mai bine se mănâncă în ziua în care au fost copți.