Süße Ravioli aus dem Ofen mit Lakritz
Am Sonntagmorgen, gegen 6 Uhr, habe ich eine ganze Platte süßer Ravioli gebacken. Nachdem ich seit 5 Uhr im Haus umhergeirrt war und nicht schlafen konnte, begann ich, über neue Zutaten und Kombinationen nachzudenken. Schließlich ging ich in die Küche und machte mich sofort ans Werk. Nach dreiviertel Stunde holte ich einige süße, zarte Ravioli aus dem Ofen, gefüllt mit Marmelade und mit einem subtilen Hauch von Lakritz.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Portionen: etwa 20-25 Ravioli, je nach Größe
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Dessertrezept, geeignet für Frühstück oder Snack
Zutaten
250 g Mehl
80 g brauner Zucker
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 Glas Lakritzlikör (oder Zitronenlikör, Rum, Obstbrand, je nach Vorliebe)
1 Päckchen Vanillezucker
Dicke Marmelade oder Nutella zum Füllen (ich habe Brombeer-, Heidelbeer- und Aprikosenmarmelade verwendet)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungsmethode
1. Legen Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche und formen Sie eine Vertiefung in der Mitte. In diese "Vertiefung" geben Sie den braunen Zucker, das Backpulver, den Vanillezucker, das Ei und den Lakritzlikör.
2. Beginnen Sie, die Zutaten von der Mitte aus zu vermengen und nach und nach das Mehl einzuarbeiten. Kneten Sie, bis Sie einen homogenen, ziemlich elastischen Teig erhalten. Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu; wenn er zu fest ist, träufeln Sie einen Schuss Likör oder Wasser dazu.
3. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
4. Heizen Sie währenddessen den Ofen auf 180 °C vor und bereiten Sie ein Blech mit Backpapier vor. Nehmen Sie die Marmelade oder Nutella aus dem Kühlschrank, damit sie leichter zu verwenden ist.
5. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa 3 mm Dicke aus. Schneiden Sie mit einem runden Ausstecher (oder einem Glas) Kreise aus dem Teig.
6. Legen Sie einen Teelöffel Marmelade oder Nutella in die Mitte jedes Kreises. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, da sie sonst beim Backen auslaufen könnte.
7. Falten Sie jeden Kreis in der Mitte, um eine Halbmondform zu erhalten. Drücken Sie die Ränder gut mit den Fingern oder einer Gabel zusammen, um die Ravioli zu verschließen und zu verhindern, dass die Füllung im Ofen herausläuft.
8. Legen Sie die Ravioli auf das Blech, wobei Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen lassen.
9. Backen Sie sie 15-20 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Lassen Sie sie nicht zu lange im Ofen, da sie sonst hart werden.
10. Nehmen Sie sie sofort auf einen Teller und bestäuben Sie sie, solange sie noch warm sind, mit Puderzucker.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist schnell und erfordert keine komplizierten Zutaten. Der Teig lässt sich leicht verarbeiten, und die Füllung kann je nach dem, was ich zu Hause habe, variieren. Die Ravioli halten sich gut ein bis zwei Tage, sind zum Mitnehmen geeignet und machen in der Küche nicht viel Schmutz.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwenden Sie dickere Marmelade, nicht flüssige, damit die Füllung beim Backen im Inneren bleibt.
Versiegeln Sie die Ränder so gut wie möglich, sonst öffnen sie sich im Ofen.
Wenn Sie keinen Lakritzlikör haben, können Sie Rum oder einen stark aromatisierten Likör verwenden, aber lassen Sie den flüssigen Teil nicht weg, da er zur Textur des Teigs beiträgt.
Ersatz
Brauner Zucker kann durch weißen Zucker ersetzt werden, aber brauner Zucker gibt einen etwas reichhaltigeren Geschmack.
Wenn Ihnen der Geschmack von Lakritz nicht gefällt, funktioniert Zitronenlikör oder sogar ein aromatischer Obstbrand gut.
Nutella eignet sich für eine schokoladige Variante, wenn Sie etwas Süßeres möchten.
Variationen
Die Füllung kann jede dicke Marmelade sein: Aprikose, Brombeere, Heidelbeere, Pflaume.
Sie können der Teigmasse etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen, wenn Sie Zitronenlikör verwenden.
Für eine noch knusprigere Textur bestreichen Sie sie vor dem Backen mit etwas verquirltem Ei (dies ist nicht im Grundrezept enthalten, aber ich probiere es manchmal aus).
Serviervorschläge
Sie können sie zum Frühstück mit Tee oder Kaffee, als Snack oder schnelles Dessert servieren.
Sie sind auch kalt gut, aber sie schmecken am besten, wenn Sie sie nach dem Backen etwas abkühlen lassen und sie dann am selben Tag essen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Ravioli vor oder nach dem Backen einfrieren?
Ich habe das Einfrieren dieses Rezepts nicht getestet. Der Teig enthält Likör und Backpulver, die die Textur nach dem Auftauen verändern können, daher empfehle ich es nicht.
Läuft die Marmelade beim Backen aus?
Wenn Sie dicke Marmelade verwenden und die Ränder gut versiegeln, sollte sie nicht auslaufen. Bei sehr flüssigen Marmeladen kann die Füllung herauskommen.
Kann man sie auch ohne Alkohol machen?
Sie können versuchen, den Likör durch etwas Milch oder Wasser zu ersetzen, aber der Teig hat dann nicht genau denselben Geschmack oder dieselbe Textur.
Wie lange halten die Ravioli nach dem Backen?
Die Ravioli halten sich gut ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur, abgedeckt, aber danach werden sie hart.
Kann ich nur Nutella für die Füllung verwenden?
Ja, Nutella funktioniert gut, aber die Ravioli werden süßer sein als mit Marmelade.
Nährwerte
Ungefähr für eine Portion von 3-4 Stück:
Kalorien: 180-220 kcal
Eiweiß: 3-4 g
Fett: 3-5 g
Kohlenhydrate: 35-40 g
Die Werte variieren je nach Art der verwendeten Marmelade oder Creme und der Größe der Ravioli. Der Teig selbst enthält nicht viele Fette, aber die Füllung (insbesondere Nutella) kann die Kalorienaufnahme erhöhen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Süße Ravioli halten sich gut einen Tag, maximal zwei, abgedeckt oder in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie hart werden und ihren Geschmack verlieren. Sie sind nicht zum Einfrieren geeignet. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, legen Sie sie nur 2-3 Minuten in den Ofen oder die Mikrowelle, aber sie werden nicht mehr so zart sein wie frisch. Am besten schmecken sie am Tag, an dem sie gebacken wurden.
Am Sonntagmorgen, gegen 6 Uhr, habe ich eine ganze Platte süßer Ravioli gebacken. Nachdem ich seit 5 Uhr im Haus umhergeirrt war und nicht schlafen konnte, begann ich, über neue Zutaten und Kombinationen nachzudenken. Schließlich ging ich in die Küche und machte mich sofort ans Werk. Nach dreiviertel Stunde holte ich einige süße, zarte Ravioli aus dem Ofen, gefüllt mit Marmelade und mit einem subtilen Hauch von Lakritz.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Portionen: etwa 20-25 Ravioli, je nach Größe
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Dessertrezept, geeignet für Frühstück oder Snack
Zutaten
250 g Mehl
80 g brauner Zucker
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 Glas Lakritzlikör (oder Zitronenlikör, Rum, Obstbrand, je nach Vorliebe)
1 Päckchen Vanillezucker
Dicke Marmelade oder Nutella zum Füllen (ich habe Brombeer-, Heidelbeer- und Aprikosenmarmelade verwendet)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungsmethode
1. Legen Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche und formen Sie eine Vertiefung in der Mitte. In diese "Vertiefung" geben Sie den braunen Zucker, das Backpulver, den Vanillezucker, das Ei und den Lakritzlikör.
2. Beginnen Sie, die Zutaten von der Mitte aus zu vermengen und nach und nach das Mehl einzuarbeiten. Kneten Sie, bis Sie einen homogenen, ziemlich elastischen Teig erhalten. Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu; wenn er zu fest ist, träufeln Sie einen Schuss Likör oder Wasser dazu.
3. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
4. Heizen Sie währenddessen den Ofen auf 180 °C vor und bereiten Sie ein Blech mit Backpapier vor. Nehmen Sie die Marmelade oder Nutella aus dem Kühlschrank, damit sie leichter zu verwenden ist.
5. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa 3 mm Dicke aus. Schneiden Sie mit einem runden Ausstecher (oder einem Glas) Kreise aus dem Teig.
6. Legen Sie einen Teelöffel Marmelade oder Nutella in die Mitte jedes Kreises. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, da sie sonst beim Backen auslaufen könnte.
7. Falten Sie jeden Kreis in der Mitte, um eine Halbmondform zu erhalten. Drücken Sie die Ränder gut mit den Fingern oder einer Gabel zusammen, um die Ravioli zu verschließen und zu verhindern, dass die Füllung im Ofen herausläuft.
8. Legen Sie die Ravioli auf das Blech, wobei Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen lassen.
9. Backen Sie sie 15-20 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Lassen Sie sie nicht zu lange im Ofen, da sie sonst hart werden.
10. Nehmen Sie sie sofort auf einen Teller und bestäuben Sie sie, solange sie noch warm sind, mit Puderzucker.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist schnell und erfordert keine komplizierten Zutaten. Der Teig lässt sich leicht verarbeiten, und die Füllung kann je nach dem, was ich zu Hause habe, variieren. Die Ravioli halten sich gut ein bis zwei Tage, sind zum Mitnehmen geeignet und machen in der Küche nicht viel Schmutz.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwenden Sie dickere Marmelade, nicht flüssige, damit die Füllung beim Backen im Inneren bleibt.
Versiegeln Sie die Ränder so gut wie möglich, sonst öffnen sie sich im Ofen.
Wenn Sie keinen Lakritzlikör haben, können Sie Rum oder einen stark aromatisierten Likör verwenden, aber lassen Sie den flüssigen Teil nicht weg, da er zur Textur des Teigs beiträgt.
Ersatz
Brauner Zucker kann durch weißen Zucker ersetzt werden, aber brauner Zucker gibt einen etwas reichhaltigeren Geschmack.
Wenn Ihnen der Geschmack von Lakritz nicht gefällt, funktioniert Zitronenlikör oder sogar ein aromatischer Obstbrand gut.
Nutella eignet sich für eine schokoladige Variante, wenn Sie etwas Süßeres möchten.
Variationen
Die Füllung kann jede dicke Marmelade sein: Aprikose, Brombeere, Heidelbeere, Pflaume.
Sie können der Teigmasse etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen, wenn Sie Zitronenlikör verwenden.
Für eine noch knusprigere Textur bestreichen Sie sie vor dem Backen mit etwas verquirltem Ei (dies ist nicht im Grundrezept enthalten, aber ich probiere es manchmal aus).
Serviervorschläge
Sie können sie zum Frühstück mit Tee oder Kaffee, als Snack oder schnelles Dessert servieren.
Sie sind auch kalt gut, aber sie schmecken am besten, wenn Sie sie nach dem Backen etwas abkühlen lassen und sie dann am selben Tag essen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Ravioli vor oder nach dem Backen einfrieren?
Ich habe das Einfrieren dieses Rezepts nicht getestet. Der Teig enthält Likör und Backpulver, die die Textur nach dem Auftauen verändern können, daher empfehle ich es nicht.
Läuft die Marmelade beim Backen aus?
Wenn Sie dicke Marmelade verwenden und die Ränder gut versiegeln, sollte sie nicht auslaufen. Bei sehr flüssigen Marmeladen kann die Füllung herauskommen.
Kann man sie auch ohne Alkohol machen?
Sie können versuchen, den Likör durch etwas Milch oder Wasser zu ersetzen, aber der Teig hat dann nicht genau denselben Geschmack oder dieselbe Textur.
Wie lange halten die Ravioli nach dem Backen?
Die Ravioli halten sich gut ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur, abgedeckt, aber danach werden sie hart.
Kann ich nur Nutella für die Füllung verwenden?
Ja, Nutella funktioniert gut, aber die Ravioli werden süßer sein als mit Marmelade.
Nährwerte
Ungefähr für eine Portion von 3-4 Stück:
Kalorien: 180-220 kcal
Eiweiß: 3-4 g
Fett: 3-5 g
Kohlenhydrate: 35-40 g
Die Werte variieren je nach Art der verwendeten Marmelade oder Creme und der Größe der Ravioli. Der Teig selbst enthält nicht viele Fette, aber die Füllung (insbesondere Nutella) kann die Kalorienaufnahme erhöhen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Süße Ravioli halten sich gut einen Tag, maximal zwei, abgedeckt oder in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie hart werden und ihren Geschmack verlieren. Sie sind nicht zum Einfrieren geeignet. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, legen Sie sie nur 2-3 Minuten in den Ofen oder die Mikrowelle, aber sie werden nicht mehr so zart sein wie frisch. Am besten schmecken sie am Tag, an dem sie gebacken wurden.
Zutaten
- 250 g Mehl - 80 g brauner Zucker - 1 Ei - 1/2 Päckchen Backpulver - 1/2 Glas Lakritzlikör (wenn Ihnen das nicht gefällt, können Sie Zitronenlikör, Rum oder Obstbrand verwenden) - 1 Päckchen Vanillezucker - Marmelade oder Nutella zum Füllen (ich habe verschiedene Marmeladensorten verwendet: Brombeeren, Heidelbeeren, Aprikosen; wichtig ist die richtige Konsistenz)