Açık çorba keki

Bulyonlu kek (ya da fakir keki), annemin defterindeki en eski tariflerden biridir. Hızlı, ucuz ve dayanıklı bir şey gerektiğinde yapmaya başladım. Tam olarak Albinita kekine benzemiyor ama aynı aileden - yumuşak tabakalar, irmik kreması ve ortasında biraz reçel. Her zaman dikkatimi çeken şey, hamurun portakal rengi, domates suyundan kaynaklanıyor. Son seferinde, her bir tabakayı ortada kalın bir katman yerine reçel ile yağlamayı tercih ettim. Bu şekilde daha düzgün çıkıyor ve diğer hamur tatlılarıyla karışmıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat + 4-5 saat soğutma

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 4 tabaka x 8 dakika (yaklaşık 32 dakika)

Porsiyonlar: 24

Zorluk: orta, özellikle tabakaların açılması

Tarif türü: aile için veya dayanıklı bir şey istediğinizde uygun fırınlanmış hamur tatlısı

Malzemeler

Tabakalar için (26x36 cm tepsi):

1 yumurta

10 yemek kaşığı şeker

15 yemek kaşığı yağ

15 yemek kaşığı domates suyu

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

600 g un

Krema için:

1 litre süt

300 g şeker

200 g irmik

½ limonun rendelenmiş kabuğu

½ limonun suyu

300 g tereyağı

Birleştirme için:

1 kavanoz erik reçeli (doku ve tat açısından tercih ederim)

Hazırlık Yöntemi

1. Hamurun hazırlanması

Büyük bir kasede yumurta, şeker ve yağı koyuyorum. Şeker eriyene kadar kaşıkla iyice karıştırıyorum. Domates suyunu ve kabartma tozunu ekliyorum, tekrar karıştırıyorum. Unu yavaşça ekliyorum ve yumuşak, yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyorum.

2. Tabakaların bölünmesi ve pişirilmesi

Hamuru 4 eşit parçaya bölüyorum. Her parçayı pişirme kağıdının üzerinde ince bir tabaka olacak şekilde açıyorum, tepsinin altına (26x36 cm) uyacak şekilde. Hamuru çatalla yer yer deliyorum. Tabakayı az yağlanmış ve unlanmış tepsinin altına yerleştiriyorum. Her tabakayı fırında yaklaşık 8 dakika pişiriyorum, ardışık olarak. Dokunuşta hafif yumuşak kalmalı; çok sertleşirse, birleştirirken kırılır.

3. İrmik kreması

Süt, şeker, irmik ve limon kabuğunu bir tencereye koyuyorum. Sürekli karıştırarak düşük ateşte kaynamaya getiriyorum, yapışmaması için. Krema kalınlaşana kadar pişiriyorum, puding kıvamına gelince ateşi kapatıyorum, limon suyunu ekliyorum ve karıştırıyorum. Krema tamamen soğuyana kadar bekletiyorum.

4. Tereyağının eklenmesi

Krema soğuduktan sonra, küp küp kesilmiş tereyağını ekliyorum ve mikserle pürüzsüz, köpüklü bir krema elde edene kadar karıştırıyorum.

5. Kekin birleştirilmesi

İlk tabakayı bir servis tabağına koyuyorum. Üzerine ince bir tabaka erik reçeli sürüyorum. İrmik krema karışımının üçte birini yayıyorum. İkinci tabakayı ekliyorum, tekrar reçel, krema tabakası, üçüncü tabaka, yine reçel ve krema. Üstüne son tabakayı koyuyorum, kremasız.

6. Tamamlama ve soğutma

Hazırlanan kek, pişirme kağıdı veya folyo ile kaplanıyor. En az 4-5 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletiyorum. Servisten önce üzerine pudra şekeri serpiştiriyorum. En iyi uzun, dişli bir bıçakla dikdörtgenler halinde kesiliyor.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Basit malzemelerle yapılıyor, ucuz ve çok miktarda kek çıkıyor. Buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor ve fazla titiz değil. Krema sayesinde tabakalar güzelce yumuşuyor ve erik reçeli ile irmik kombinasyonu dokusu açısından zor bulunuyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Tabakaların pişirme sonrası yumuşak kalması gerekiyor. Eğer kurutursanız, birleştirirken çatlayacaklardır.

Tabakaları doğrudan pişirme kağıdında açmak en kolay yol, sonra tepsinin altına aktarmak.

İrmik kreması, ince bir tabaka halinde bir tepsiye yayıldığında daha hızlı soğur.

Yerine geçme

Erik reçeli yerine, hafif ekşi veya biraz daha yoğun bir reçel de kullanılabilir, ama doku değişir.

Tereyağı yerine margarin kullanabilirsiniz, ancak tat ve kıvam farklı olacaktır.

Domates suyu, eğer az tuzlu ve inceyse ev yapımı bulyon ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Daha ekşi bir tat için, kremaya daha fazla limon suyu ekleyin.

Bazı versiyonlar ortada kalın bir reçel tabakası koyuyor, ama ben her tabakaya ince reçel sürmeyi tercih ediyorum.

İsterseniz kremaya biraz vanilya ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

Genellikle soğuk, dikdörtgenler halinde kesilmiş, üzerine pudra şekeri ile servis edilir.

Kahve ile veya aile yemeklerinde tatlı olarak iyi gider. Margarin ve hayvansal kökenli şekersiz reçel kullanıyorsanız, oruç günlerinde de uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tabakalar, tepsinin altı yerine pişirme kağıdında pişirilebilir mi?

Evet, ama doku biraz farklı olur. Tepsinin altına pişirildiğinde daha düz ve eşit çıkıyor, ancak eğer tabakaları çok fazla ellemeden pişirme kağıdında yapmak daha kolaydır.

2. Başka bir tür reçel kullanılabilir mi?

Evet, ama ideal olarak yoğun ve hafif ekşi olmalı. Kayısı veya kuşburnu reçeli kullanılabilir, ama kek klasik tadını kaybedecektir.

3. İrmik kreması başka bir süt ile hazırlanabilir mi?

Bitkisel süt de kullanılabilir, ancak doku daha farklı olabilir. Klasik tarif inek sütü kullanır.

4. Keki dondurabilir miyim?

Tavsiye etmiyorum. Tabakaların ve kremanın dokusu değişiyor. En iyi buzdolabında saklanıyor.

5. Tabakalar birleştirilirken kırılırsa ne yapmalıyım?

Kolayca onarabilirsiniz, krema katmanları birleştirir. Sonunda görünmeyecek.

Besin değerleri (tahmini)

Bir porsiyon yaklaşık 240 kcal.

Karbonhidratlar: 35 g

Yağlar: 10 g

Proteinler: 3 g

Değerler tahminidir, kek irmik ve tereyağı nedeniyle yoğun ve doyurucudur. Kaloriler reçel ve kullanılan tereyağının türüne göre değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapalı olarak 5 güne kadar saklanır. İlk günden sonra tabakalar daha yumuşak olur. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum, kek soğuk servis edilir. Eğer kesilip hava geçirmez bir kutuda saklanırsa, kuruma yapmaz.