2 kremalı kek

Bu pastayı yılbaşı için yaptım, ama fotoğrafını yılın ilk rakamı kaybolduktan sonra ancak çekebildim. Kek tabanı için Timea'nın tarifinden ilham aldım. Evi birkaç kez hazırladım, çünkü evde dilimler süslemeye fırsatım olmadan daha hızlı kayboluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 3 saat (soğutma dahil)
Hazırlama Süresi: 50 dakika
Pişirme Süresi: 30-40 dakika
Porsiyon: 12-14
Zorluk: orta
Tarif Türü: özel gün keki, bayramlar veya doğum günleri için uygun

Malzemeler

Kek için:
- 8 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı yağ
- 200 g şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 5 yemek kaşığı kakao
- 25 yemek kaşığı un
- bir tutam tuz

Kremler için:
- 500 ml krema
- 300 ml kaymak
- 2 bitter çikolata (toplam yaklaşık 200 g)
- 50 ml erik kompostosu
- 4 komposto eriği

Süsleme için:
- krema
- şekerlemeler

Hazırlanışı

1. Kek tabanını hazırla:
- Yumurtaları ayır. Beyazları bir tutam tuz ile çırp, kar gibi olana kadar. Şekeri yavaşça ekle ve tamamen eriyene kadar çırp.
- Sarıları birer birer ekleyerek her seferinde iyice çırp.
- Yağı ince bir akışla ekle, ardından sütü de yavaşça ekleyerek sürekli karıştır.
- Unu kakao ve kabartma tozu ile karıştır. Kuru karışımı yumurta karışımına bir kaşık kullanarak nazikçe ekle. Havanın çıkmaması için geniş hareketlerle karıştır.
- Her tarafını yağlı kağıtla kaplı bir tepsiye dök.
- Önceden ısıtılmış fırında (180°C) pişir, kek kürdan testini geçene kadar. Bende yaklaşık 35 dakika sürdü.
- Fırından çıkar, tamamen soğumaya bırak, ardından keki 3 eşit dilime kes.

2. Çikolata kremini hazırla:
- Kaymağı bir tencereye koy. Isındığında ama kaynamadığında, parçalanmış çikolatayı ekle.
- Tamamen eriyene kadar karıştır. İyi soğumasını bekle. (Sonradan kremayı eritmemesi için soğuk olmalı.)

3. Krema hazırla:
- Kremayı sertleşene kadar çırp. Çırpılmış kremayı iki kaseye ayır.

4. İki kremayı hazırla:
- Bir kaseye soğuyan çikolata kremini ekle ve homojen olana kadar karıştır. Bu çikolata kreması olacak.
- Diğer kaseye komposto eriğini (kabuksuz, ezilmiş) ve erik kompostosunu ekle. Tekrar karıştırarak homojen hale getir.

5. Pastayı birleştir:
- İlk kek dilimini bir tabağa koy. Hafifçe erik kompostası ile ıslat (çok fazla değil, çok yumuşak olmaması için).
- Çikolata kremini yay (süslemek için birkaç kaşık ayır).
- İkinci kek dilimini ekle. Üzerine erik kremasını yay.
- Üçüncü kek dilimini kapat, onu da ilk gibi ıslat.
- Kalan kremayı pastayı ince bir tabaka ile kaplamak için kullan.
- İsteğe göre kremayla ve şekerlemelerle süsle.
- Pastayı kesmeden önce en az 2-3 saat buzdolabında beklet.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

İki kremalı pasta, diğer katlı pastalara göre oldukça kolay hazırlanıyor ve birçok durum için uygun. İyi dilimleniyor, kurumuyor ve çoğu kişiye hitap eden iki kreması var. Evdeki malzemelere göre kolayca uyarlayabilmemi seviyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Kek dilimlenmeden önce tamamen soğumalı, aksi takdirde dağılır.
- Çikolata kreması soğuk olmalı, aksi takdirde kremayı yumuşatır ve ince olur.
- Erikleri iyi ez, kabuksuz, böylece kremada büyük parçalar olmaz.
- Kompostoyu sadece ıslatmak için kullan, keke fazla dökme.

Değiştirmeler
- Doğal krema yoksa bitkisel krema kullanabilirsin.
- Erikleri bulamazsan, kompostodan kayısı veya şeftali ile değiştirebilirsin.
- Bitter çikolata sütlü çikolatayla da kullanılabilir, ama daha tatlı olur.

Varyasyonlar
- Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanarak daha yumuşak bir krema elde edebilirsin.
- Erik kremasına istersen biraz tarçın ekleyebilirsin.
- Daha şık bir pasta için katlar arasında birkaç kıtır ceviz ekleyebilirsin.

Servis fikirleri
- Tek başına güzel, ama bayramlarda meyve veya renkli şekerlemelerle süslüyorum.
- Oda sıcaklığında veya buzdolabından direkt soğuk servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kek dilimini nasıl kesebilirim, kırılmadan?
Kek tamamen soğumalı ve uzun, ince bir bıçak kullanılmalıdır. Kenarları küçük bir bıçakla işaretleyebilir ve ardından dikkatlice kesebilirsin.

2. Krema içinde başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, kayısı veya şeftali kullanabilirsin, onları da erikler gibi ezebilirsin. Sadece fazla sıvı koymamaya dikkat et.

3. Doğal krema yoksa ne yapmalıyım?
Bitkisel krema ile de olur, ama dokusu ve tadı biraz farklı olur. Aynı şekilde çırpılır ve tarifte aynı şekilde kullanılır.

4. Bir gün önce yapılabilir mi?
Evet, aslında ikinci günde daha iyi oluyor, tatlar birbirine karıştığında ve kremler oturduğunda.

5. Pastayı dondurabilir miyim?
Dondurmayı önermiyorum, çünkü krema ve kek çözülünce dokusunu değiştiriyor.

Besin Değerleri

1 dilim için tahmini (14 dilimden):
- Kalori: yaklaşık 320 kcal
- Protein: 6 g
- Karbonhidrat: 38 g
- Yağ: 17 g

Değerler tahminidir ve kullanılan komposto ve çikolatanın miktarına bağlıdır. Pasta, krema ve çikolata nedeniyle orta düzeyde yağ içerir.

Saklama ve tekrar ısıtma

Pasta buzdolabında, kapalı veya kutuda, 2-3 gün saklanır. Tekrar ısıtmayı önermiyorum, buzdolabından direkt servis edilir. Eğer kalırsa, diğer yiyeceklerden koku almaması için iyice sarabilirsin. Eğer pasta çok uzun süre beklerse, kek nemli olur ve kremler dokusunu kaybeder.

Ben genelde böyle yapıyorum. Pratik, nadir malzeme gerektirmiyor ve kolayca tercihlere göre uyarlayabiliyorsun.