2 क्रीम वाला केक

मैंने यह नववर्ष का केक बनाया, लेकिन मैं इसे उस समय की तस्वीर लेने में सफल रहा जब साल का पहला अंक पहले ही गायब हो चुका था। मैंने टाइमिया की एक रेसिपी से केक का बेस प्रेरणा ली। मैंने इसे कई बार तैयार किया, क्योंकि हमारे घर में केक की स्लाइस इतनी जल्दी गायब हो जाती हैं कि मैं इसे सजाने से पहले ही खत्म हो जाती हैं।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: 50 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
सर्विंग: 12-14
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: अवसर का केक, छुट्टियों या जन्मदिन के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 1 कप दूध
- 1 कप तेल
- 200 ग्राम चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 5 बड़े चम्मच कोको
- 25 बड़े चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 500 मिली क्रीम
- 300 मिली खट्टा क्रीम
- 2 काले चॉकलेट (लगभग 200 ग्राम)
- 50 मिली प्लम का सिरका
- 4 प्लम सिरके से

सजावट के लिए:
- क्रीम
- कैंडी

बनाने की विधि

1. बेस तैयार करें:
- अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।
- अंडे की पीली जर्दी को एक-एक करके जोड़ें, हर बार अच्छे से मिलाएं।
- तेल को पतली धारा में डालें, फिर दूध को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार मिलाते रहें।
- आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री को अंडे के मिश्रण में एक चम्मच का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाएं। हल्का और बड़े आंदोलनों के साथ मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी से हवा बाहर न जाए।
- सब कुछ बेकिंग पेपर से ढके हुए पैन में डालें।
- पहले से गरम किए हुए ओवन (180°C) में तब तक बेक करें जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। मेरे लिए यह लगभग 35 मिनट लगा।
- ओवन से निकालें, पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर बेस को 3 समान स्लाइस में काटें।

2. चॉकलेट क्रीम तैयार करें:
- खट्टा क्रीम को एक बर्तन में गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, लेकिन उबालने न लगे, तो काटी हुई चॉकलेट डालें।
- पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। इसे बहुत अच्छे से ठंडा होने दें। (बाद में क्रीम को पिघलाने से रोकने के लिए इसे ठंडा होना जरूरी है।)

3. क्रीम तैयार करें:
- क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए। फेंटे हुए क्रीम को दो कटोरे में बाँट लें।

4. दोनों क्रीम बनाएं:
- एक कटोरे में ठंडी चॉकलेट क्रीम डालें और समान रूप से मिलाएं। यह चॉकलेट क्रीम होगी।
- दूसरे कटोरे में सिरके से प्लम (बिना छिलके, बारीक काटे हुए) और प्लम का सिरका डालें। फिर से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।

5. केक को असेंबल करें:
- पहले स्लाइस को एक प्लेट पर रखें। इसे प्लम के सिरके से हल्का भिगो दें (बहुत अधिक न भिगोएं ताकि यह बहुत नरम न हो जाए)।
- चॉकलेट क्रीम फैलाएं (कुछ बड़े चम्मच सजाने के लिए बचा लें)।
- दूसरी स्लाइस जोड़ें। इसके ऊपर प्लम क्रीम फैलाएं।
- तीसरी स्लाइस से ढकें, जिसे पहले की तरह भिगो दें।
- बचे हुए क्रीम का उपयोग करके केक को एक पतली परत से ढकें।
- अपनी पसंद के अनुसार क्रीम और कैंडी से सजाएं।
- कटने से पहले केक को कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मैं इस रेसिपी को क्यों अक्सर बनाती हूँ

दो क्रीम वाला यह केक अन्य स्तर वाले केक की तुलना में अपेक्षाकृत आसान है और कई अवसरों के लिए उपयुक्त है। यह अच्छी तरह से कटता है, सूखता नहीं है और इसमें दो प्रकार की क्रीम होती हैं जो अधिकांश लोगों को पसंद आती हैं। मुझे यह पसंद है कि मैं इसे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से अनुकूलित कर सकती हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- केक का बेस पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, वरना यह टूट जाएगा।
- चॉकलेट क्रीम ठंडी होनी चाहिए, वरना यह क्रीम को नरम कर देगी और पतली हो जाएगी।
- प्लम को अच्छी तरह से मैश करें, बिना छिलके के, ताकि क्रीम में बड़े टुकड़े न हों।
- सिरका केवल भिगोने के लिए उपयोग करें, इसे बेस पर बहुत अधिक न डालें।

वैकल्पिक
- यदि आपके पास क्रीम नहीं है, तो आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपको प्लम नहीं मिलते हैं, तो आप आड़ू या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं।
- काली चॉकलेट को दूध की चॉकलेट से भी बदला जा सकता है, लेकिन यह अधिक मीठा होगा।

विविधताएँ
- काली चॉकलेट के बजाय दूध की चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है, जिससे एक हल्की क्रीम बनेगी।
- प्लम क्रीम में अगर आपको पसंद हो तो थोड़ी दालचीनी भी डाल सकते हैं।
- एक अधिक उत्सव केक के लिए, आप परतों के बीच कुछ कुरकुरे अखरोट के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

सर्विंग के विचार
- इसे साधारण रूप से परोसा जा सकता है, लेकिन त्योहारों पर मैं इसे फलों या रंगीन कैंडी से सजाती हूँ।
- इसे कमरे के तापमान पर या सीधे फ्रिज से परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं बेस को बिना तोड़े कैसे काटूं?
बेस को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए और एक लंबी, पतली चाकू का उपयोग करें। आप छोटे चाकू से किनारों को चिह्नित कर सकते हैं और फिर ध्यान से काट सकते हैं।

2. क्या मैं क्रीम में अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप खुबानी या आड़ू का उपयोग कर सकते हैं, जैसे प्लम के साथ। बस ध्यान रखें कि बहुत अधिक तरल न डालें।

3. अगर मेरे पास क्रीम नहीं है तो क्या करूँ?
आप वनस्पति क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं, केवल इसकी बनावट और स्वाद थोड़ा अलग होगा। इसे उसी तरह फेंटें और रेसिपी में उसी तरह उपयोग करें।

4. क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, यह दूसरे दिन बेहतर होता है, जब फ्लेवर मिल जाते हैं और क्रीम सेट हो जाती है।

5. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम और बेस की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद बदल जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक स्लाइस (14 में से) के लिए अनुमानित:
- कैलोरी: लगभग 320 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम
- वसा: 17 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली सिरका और चॉकलेट की मात्रा पर निर्भर करते हैं। केक में क्रीम और चॉकलेट के कारण मध्यम मात्रा में वसा होती है।

संग्रहण और पुन: गर्म करना

केक को फ्रिज में ढककर या डिब्बे में रखकर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। पुन: गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। यदि कोई बचता है, तो इसे अच्छी तरह से कवर करें ताकि यह अन्य खाद्य पदार्थों की गंध न ले। यदि केक बहुत देर तक रखा जाता है, तो बेस नम हो जाता है और क्रीम अपनी बनावट खो देती है।

यह वह तरीका है जिससे मैं आमतौर पर इसे बनाती हूँ। यह व्यावहारिक है, दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसे आसानी से अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।