Yeni Yıl Keki 2011

Yeni Yıl Pastası 2011: Kış Bayramları için Bir Lezzet

Yeni yıl, özel bir fırsattır ve lezzetli bir pasta, kutlama masasında yıldız olabilir. Güzel anılar ve sevdikleriniz için iyi dileklerle ilham alan bu pasta, zengin tatları ve ince dokuları bir araya getirir; ana malzemesi ise sevgidir. Bu tarifte, misafirlerin yüzlerinde gülümsemeler yaratacak harika bir pasta yapmak için gereken adımları sizlerle paylaşacağım.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12-15 porsiyon

Gerekli malzemeler:

Kakaolu kek için:
- 2 yumurta
- 150 g şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 80 g un
- 80 g nişasta
- 6 yemek kaşığı tam yağlı süt
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 40 g kakao
- Bir tutam tuz

Ekonomik kek için:
- 2 yumurta
- 1 su bardağı şeker (yaklaşık 200 g)
- 1/2 su bardağı süt (yaklaşık 125 ml)
- 1/2 su bardağı yağ (yaklaşık 125 ml)
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
- 1 paket kabartma tozu

Kremler için:
- 3 kutu mascarpone (yaklaşık 600 g)
- 500 g bitter çikolata
- 1500 g krema (yaklaşık 1,5 litre)
- 80 g şeker
- Konserve veya taze vişne (isteğe bağlı, damak zevkine göre)

Hazırlık:

Adım 1: Keklerin hazırlanması

1. Kakaolu kek:
Büyük bir kasede un, nişasta, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Bu karışım keklere kabarık bir doku ve yoğun bir çikolata tadı verecektir.

2. Başka bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuzla birlikte köpük haline gelene kadar çırpın. Yavaşça 50 g şekeri ekleyin ve sert, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını kalan şeker, vanilya şekeri ve 6 yemek kaşığı sıcak süt ile çırpın. Ardından un karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Son olarak, karışıma yumurta aklarını dikkatlice katın, hamurun havasını kaçırmamaya özen gösterin.

5. Hamuru unlanmış kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 25-30 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar. Soğumaya bırakın.

6. Ekonomik kek:
Yumurtaları bir kasede kırın ve şekeri ekleyin. Hafifçe çırpın, ardından süt ve yağı ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra un ve kabartma tozunu ekleyin.

7. Elde edilen hamuru hazırlanan kalıba dökün ve 180°C'de 30-35 dakika pişirin. Tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 2: Kremlerin hazırlanması

1. Ganaj kreması:
800 g kremayı sertleşene kadar çırpın. Bir tencerede bitter çikolatayı eritin ve ardından yavaş yavaş kremaya ekleyin, iyi karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

2. Mascarpone kreması:
Mascarponeyi şekerle çırpın, kremamsı bir kıvam alana kadar. Ardından 700 g çırpılmış kremayı ekleyin ve hafifçe karıştırarak havadar bir krema elde edin.

Adım 3: Pastanın montajı

1. Ekonomik keki bir servis tabağına yerleştirin. Bu pasta için taban olacak. Üzerine bolca ganaj kreması dökün, ardından kakaolu keki ekleyin.

2. Mascarpone krema karışımının yarısını ekleyin, vişneleri eşit şekilde dağıtın ve ardından kalan mascarpone kremasını ekleyin.

3. Son olarak, diğer kakaolu kek ile kaplayın. Pastayı bir gece buzdolabında dinlendirerek iyice sertleşmesini sağlayın.

Adım 4: Pastanın süslenmesi

Ertesi gün, pastayı kalıptan çıkarın. Kalan kremayı, rendelenmiş çikolatayı ve isteğe bağlı şeker hamuru süslemeleri ile süsleyin. Orijinallik katmak için yaratıcılığınızı kullanın!

Servis önerileri:

Pasta, yanında tatlı bir şarap, meyve kokteyli veya aromalı bir kahve ile servis edilebilir. Çikolata, mascarpone ve vişne kombinasyonu mükemmel bir uyum yaratacak ve masaya zarafet katacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Farklı bir meyve kullanabilir miyim? Elbette! Mevsime ve tercihlere bağlı olarak çilek, frambuaz veya hatta şeftali ile deney yapabilirsiniz.

2. Pastayı daha az tatlı yapabilir miyim? Kremlerdeki şeker miktarını azaltın ve daha acı çikolata kullanın.

3. Nemli bir pasta yapmanın sırrı nedir? Keklerin iyi bir şeker ve su şerbeti veya doğal meyve suyu ile iyice ıslatıldığından emin olun.

Beslenme ve kalori:

Her pasta dilimi yaklaşık 400-500 kalori içermektedir, ancak krema ve mascarponeden gelen sağlıklı yağlar ile çikolatadan gelen antioksidanlar açısından zengindir. Ölçülü tüketildiğinde, bu pasta dengeli bir diyeti tamamlayan bir lezzet olabilir.

Olası varyasyonlar:

Bu tarifi glütensiz bir pastaya dönüştürebilir, unu özel karışımlarla değiştirebilirsiniz. Ayrıca, yumurta ve süt ürünleri yerine alternatifler kullanarak vegan bir versiyon elde edebilirsiniz.

Ailenizle veya arkadaşlarınızla kutlama yapıyor olun, bu Yeni Yıl pastası mutluluk ve neşe getirecek, her dilimi unutulmaz bir anıya dönüştürecektir. Afiyet olsun ve Mutlu Yıllar!