Yanmış şeker kreması

Karamel kreması, sıcak yaz günleri için mükemmel, lezzetli, kremalı ve cazibeli bir tatlıdır. Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda hoş anıları da canlandırıyor; annemin mutfağında geçirdiğim anları hatırlatıyor, burada karamelin aroması güneş ışınlarıyla iç içe geçiyor. Bu tarifin sırrını sizinle paylaşacağım, böylece mükemmel, ince bir dokuya ve eşsiz bir lezzete sahip karamel kreması elde edebilirsiniz.

Hazırlama süresi ve porsiyonlar
- Hazırlama süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: 30 dakika
- Toplam süre: 1 saat
- Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler
- 1 litre süt
- 6 yemek kaşığı karamelize etmek için şeker
- 3 yemek kaşığı karışım için şeker
- 8 yumurta
- Rom esansı (isteğe bağlı)
- İsteğe bağlı: vanilya tohumları

Gerekli aletler
- Karamelize etmek için büyük ve yuvarlak bir tencere
- Malzemeleri karıştırmak için derin bir kap
- Bir çırpıcı
- Bir kepçe
- Fırın tepsisi
- Bir spatula
- Önceden ısıtılmış bir fırın

Adım adım: Karamel kreması nasıl yapılır

Adım 1: Şekerin karamelizasyonu
6 yemek kaşığı şekeri büyük ve yuvarlak bir tencereye koyarak başlayın. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve şekeri eritmek için hafifçe karıştırın, yanmasını önlemek için dikkat edin. Şeker altın kahverengi bir renk aldığında, tencereyi ocaktan alın ve dikkatlice tencereyi çevirerek karamelin tencerenin yanlarını da kaplamasını sağlayın. Dikkat, karamel çok sıcak! Kenarları kapladıktan sonra tencerenin biraz soğumasını bekleyin.

Adım 2: Süt ve yumurtaların hazırlanması
Başka bir kapta sütü kaynatın. Bu arada, derin bir kapta yumurtaları 3 yemek kaşığı şekerle çırpın. Eğer daha fazla aroma eklemek isterseniz, vanilya tohumlarını da ekleyebilirsiniz. Süt kaynamaya başladığında, ocaktan alın ve bir kepçe yardımıyla yavaşça yumurta karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak kesilmesini önleyin. Bu adım, pürüzsüz bir doku elde etmek için gereklidir.

Adım 3: Kremanın pişirilmesi
Elde edilen karışımı, soğuyan karamelize tencereye dökün. Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Tencereyi fırına yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin veya kremanın açık kahverengi ve dokunulduğunda sertleşene kadar pişirin. Kremanın kıvamını küçük bir bıçak testi ile kontrol etmek iyi bir fikirdir - eğer bıçak temiz çıkıyorsa, kremanız hazırdır!

Adım 4: Aromalandırma ve soğutma
Kremayı fırından çıkardıktan sonra, özel bir tat için rom esansını ekleyin. Kremayı, derin bir kaba aktarmadan önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Üzerini kapatın ve birkaç saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Bu soğuk kremayı servis etmek gerçek bir zevktir!

Pratik ipuçları
- Şekerin karamelizasyonu: Karamelizasyon konusunda kendinizi rahat hissetmiyorsanız, marketten karamelize şeker alabilirsiniz, ancak evde yapılanın aroması ve tadı hiçbir şeye benzemez.
- Aromaların eklenmesi: Kremayı kişiselleştirmek için badem veya portakal esansı gibi diğer aromalarla deneme yapabilirsiniz.
- Pişirme kontrolü: Kremayı fazla ısıtmaktan kaçınmak önemlidir, çünkü bu kurumasına neden olabilir. Pişirme süresine dikkat edin!

Kaloriler ve besin faydaları
Bu karamel kreması porsiyon başına yaklaşık 250 kalori içerir. Yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağıdır ve sütle kalsiyum sağlar; besin açısından dengeli bir tatlıdır ve orta düzeyde şeker içerir.

Olası varyasyonlar
- Çikolatalı karamel kreması: Yumurtalı karışıma 100g eritilmiş bitter çikolata ekleyerek şatafatlı bir versiyon elde edin.
- Meyveli karamel kreması: Kremayı mevsim meyveleri dilimleri ile servis ederek lezzetli bir kontrast oluşturun.

Lezzetli kombinasyonlar
Karamel kreması tatlı bir şarap veya şampanya ile mükemmel bir şekilde eşleşir, ancak alkolsüz bir kombinasyon için aromalı meyve çayı ideal bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular
Süt yerine bitkisel süt kullanabilir miyim?
Evet, badem veya hindistancevizi sütü kullanabilirsiniz, ancak doku ve tat değişebilir.

Karamel kremasını nasıl saklayabilirim?
Buzdolabında 3-4 gün boyunca, streç filmle kaplı olarak iyi saklanır.

Yumurtasız kremayı yapabilir miyim?
Nişasta veya tofu bazlı vegan versiyonlar vardır, ancak doku farklı olacaktır.

Kişisel not
Bu karamel kreması tarifi ailemde nesilden nesile aktarılmıştır ve her bir porsiyon, tatlı bir hatıra olarak kalır. Genellikle arkadaşlarımla buluştuğumda yapmayı seviyorum; her lokma, geçmiş zamanların mutluluğunu ve nostaljisini getiriyor.

Bu karamel kremasını hazırlarken afiyet olsun! Her kaşık, size gülümsemeler ve hoş anılar getirsin!