Üzümlü rustik pasta

Köy Turtası ile Üzüm - Sonbaharın Lezzeti

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30-40 dakika
Toplam Süre: 1 saat (mayalanma süresi hariç)
Portiyon: 8-10 porsiyon

Serin bir sonbahar gününde, köy turtası ile üzümlerin sıcak aromasıyla kıyaslanacak hiçbir şey yoktur. Bu tarif, taze üzümleri lezzetli bir şekilde kullanmanın yanı sıra, her ailenin sevgiyle hazırladığı turtaların geçmişteki büyüsünü hatırlatan bir mutfak geleneğidir. Bu köy turtasını birlikte hazırlamaya başlayalım; bu lezzet, tadına bakan herkesin duyularını şenlendirecek.

Malzemeler

Hamur İçin:
- 1 kg un (tercihen 550 tip, ince bir doku için)
- 1 büyük yumurta
- 1 bardak yoğurt (yaklaşık 200 ml, nem katmak için)
- 1 bardak ılık süt (yaklaşık 200 ml, mayanın aktifleşmesine yardımcı olur)
- 1 paket kuru maya (7 g)
- 1 paket tereyağı (yaklaşık 200 g, eritilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz (aromaların gelişimine yardımcı olur)
- 2 yemek kaşığı şeker (hamuru tatlandırmak için)

İç Harcı İçin:
- 400 g üzüm (tercihen kırmızı veya siyah üzüm, renk kontrastı için)
- Esmer şeker (isteğe bağlı, üzümlerin üzerine serpmek için)

Üzeri İçin:
- 1 yumurta sarısı (altın rengi vermek için)
- 2-3 yemek kaşığı ceviz içi (lezzet katmak için)

Adım Adım Talimatlar

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Mayanın çözülmesi: Büyük bir kasede, kuru mayayı ılık sütün içine ekleyin. Hafifçe karıştırın ve 5-10 dakika bekletin, köpüklü hale gelene kadar. Bu, hamurun eşit şekilde mayalanmasını sağlayacaktır.

2. Malzemelerin karıştırılması: Aynı kaseye unu, çırpılmış yumurtayı, yoğurdu, tuzu ve şekeri ekleyin. Bir spatula kullanarak malzemeleri karıştırın, birleşmeye başlayana kadar.

3. Hamurun yoğrulması: Eritilmiş tereyağını yavaşça ekleyin ve hamur elastik ve yumuşak olana kadar yoğurmaya devam edin. Bu adım kritik; iyi yoğrulmuş bir hamur hoş bir dokuya sahip olacak ve güzelce kabaracaktır.

4. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir örtü ile kaplayın ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin ya da hamur hacmini iki katına çıkarana kadar.

Adım 2: İç Harcın Hazırlanması

5. Üzümlerin hazırlanması: Üzümleri iyice yıkayın ve eğer çok büyüklerse, ikiye kesin. Bu detay, turtanın içinde aromaların eşit şekilde dağılmasına yardımcı olacaktır.

Adım 3: Turtanın Birleştirilmesi

6. Hamurun şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, iki eşit parçaya bölün. İlk parçayı hafif unlu bir yüzeyde, çok ince olmayacak şekilde büyük bir yufka haline getirin.

7. Şeklin kesilmesi: Kenarları keserek düzgün bir kare elde edin. Ardından kareyi 6-8 cm genişliğinde şeritlere kesin.

8. Doldurma ve kapama: Her şeridin üzerine birkaç üzüm tanesi yerleştirin, üzerine esmer şeker serpin ve hamuru üzümlerin üzerine kapatın, kenarları iyice mühürleyin, iç harcın sızmaması için.

9. Tepsiye yerleştirme: Yuvarlak bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve ruloları yan yana yerleştirerek tüm tepsiyi doldurun.

Adım 4: Tamamlama ve Pişirme

10. Son mayalanma: Turtayı bir örtü ile kaplayın ve 30 dakika daha kabarması için bekletin.

11. Yumurta sarısı ile yağlama: Fırına vermeden önce, turtanın üst yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin. Üzerine ceviz içi de serpebilirsiniz, böylece doku ve aroma katmış olursunuz.

12. Pişirme: Fırını 180°C (350°F) ısıtın ve turtayı 30-40 dakika pişirin ya da altın rengi alana kadar. Yanlış pişirmemek için ara sıra kontrol edin.

13. Soğutma: Pişirdikten sonra, turtayı 15 dakika boyunca bir mutfak örtüsü ile kaplayın. Bu, buharın onu nemli ve yumuşak tutmasını sağlayacaktır.

Servis ve Kombinasyonlar

Turtayı sıcak servis edin, yanında bir kase doğal yoğurt veya bir kaşık krema ile, böylece kremamsı bir karşıtlık oluşturursunuz. Bu köy tatlısı, aromalı bir siyah çay veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir uyum sağlar, bu da üzümlerin aromalarını ön plana çıkarır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Üzümler yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Elbette! Elmalar, armutlar veya vişneler harika alternatiflerdir. Kullandığınız meyvelerin tatlılığına göre şeker miktarını ayarlamayı unutmayın.

2. Kalan hamurla ne yapabilirim?
Kalan hamuru peynirli börek veya farklı iç harçlarla başka çörekler yapmak için kullanabilirsiniz. Yaratıcılık burada anahtar!

3. Turtayı nasıl saklayabilirim?
Turta, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Yeniden ısıtmak için fırında birkaç dakika tutabilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu köy turtası, sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Üzümler, kalp sağlığı için faydalı olan antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından mükemmel bir kaynaktır. Ayrıca, yoğurt ve tereyağı kalsiyum ve sağlıklı yağlar eklerken, tam buğday unu (eğer tercih ederseniz) lif içeriğini artıracaktır.

Olası Varyasyonlar

- Baharat eklemek: Hamura tarçın veya muskat eklemekte tereddüt etmeyin, böylece daha derin bir aroma elde edersiniz.
- Peynirli turta: Üzümlerle karıştırılmış lor peyniri veya ricotta ile dolgu yaparak doyurucu bir versiyon deneyin.

Artık tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, yola çıkın ve bu köy turtası tarifinin tadını çıkarın! Aile yemeği veya arkadaş buluşması için mükemmel bir seçimdir ve her dilim, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirecektir. Afiyet olsun!