Ters çevrilmiş armut keki

Armutlu ters pasta – basit bir tarifi gerçek bir mutfak sanatına dönüştüren tatlı bir lezzet! Bu pasta sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda muhteşem görünümü ve sunduğu lezzetli aromalar sayesinde masanızın yıldızı haline gelecek. İster özel bir günde, ister sevdiklerinizle kendinize bir tatlı olarak servis edin, bu tarif mükemmel bir seçimdir.

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50-60 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:
- 3 olgun armut (tatlı ama sert dokulu armutlar seçin)
- 150 g kuru erik (pasta derin bir tat ve ilginç bir nota verir)
- 150 g şeker (ikiye bölünmüş: karamel ve hamur için)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu (asitlik eklemek ve armutların oksitlenmesini önlemek için)
- 120 g yumuşak tereyağı (pasta hafif olmasını sağlar)
- Bir tutam tuz (tadın dengesini sağlar)
- 2 yumurta (pasta yapısını güçlendirir)
- 180 g un (istenen kıvamı sağlar)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (hafif bir pasta için)
- 1-2 yemek kaşığı süt (daha hafif bir doku elde etmeye yardımcı olur)
- Kalıbı yağlamak için tereyağı (yapışmayı önlemek için)

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Öncelikle armutları soyun. İkiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Pişirme sırasında şekillerini korumaları için olgun ama sert armutlar seçmek önemlidir. Williams armudu veya diğer tatlı çeşitleri kullanabilirsiniz.

2. Karamelize etme: Kalın tabanlı bir tavaya 50 g şeker ve limon suyunu ekleyin. Tavayı kısık ateşte ısıtın ve şeker karamelize olana kadar sürekli karıştırın. Altın rengi aldığında hazır olduğunu anlayacaksınız, ama yanmaması için dikkat edin! Karamelize olduktan sonra karışımı yağlanmış kalıba dökün ve eşit şekilde dağıtın.

3. Meyvelerin yerleştirilmesi: Karamel katmanının üzerine armutları kesik taraflarıyla aşağıya yerleştirin. Aralarına kuru erikleri yerleştirin, bu da yoğun bir tatlılık katacaktır. Şeftali veya kayısı gibi başka kuru veya taze meyvelerle de deneyebilirsiniz.

4. Hamurun hazırlanması: Bir kasede yumuşak tereyağını kalan şeker ve bir tutam tuz ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her seferinde iyice karıştırın. Bu adım, havadar bir pasta elde etmek için çok önemlidir.

5. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu ve kabartma tozunu tereyağı ve yumurta karışımının üzerine eleyin. Nazikçe karıştırın, ardından sütü yavaşça ekleyin, hamur akışkan ama çok yumuşak olmamalıdır. Kaşıktan zor ayrılmalıdır.

6. Pişirme: Hamuru hazırlanan kalıptaki armut ve eriklerin üzerine dökün, yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Kalıbı önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirin ve 50-60 dakika pişirin, veya pasta altın rengi alana kadar ve kürdan testi geçene kadar (kürdanı ortasına sokun; eğer temiz çıkıyorsa, pasta hazırdır) pişirin.

7. Soğutma ve servis: Piştikten sonra, pastayı fırından çıkarın ve kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın. Ardından üzerine bir tabak yerleştirin ve pastayı ters çevirin. Üstte parlayan armutlar ve eriklerle muhteşem bir görünüm elde edeceksiniz. Pastayı sıcak servis edin, belki üzerine bolca çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ekleyerek lezzetli bir kontrast oluşturabilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Daha yoğun bir tat için: Hamura biraz tarçın veya muskat ekleyebilirsiniz, bu da sıcak ve rahatlatıcı bir aroma katacaktır.
- Glutensiz versiyon: Glutensiz bir versiyon istiyorsanız, unu glutensiz un karışımı ile değiştirebilirsiniz.
- Armutlar: Armutların çok olgun olmadığından emin olun, çünkü pişirme sırasında dağılabilirler.
- Varyasyonlar: Kuru erik yerine kuru üzüm veya hatta bitter çikolata kullanarak ilginç bir tat kontrastı elde edebilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu pasta, meyveler sayesinde iyi bir lif kaynağıdır ve armutlar C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir. Ayrıca, kuru erikler önemli mineraller olan potasyum ve demir sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Armut yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, elma, şeftali veya hatta ananas kullanabilirsiniz, ancak seçtiğiniz meyvelere göre pişirme süresini ayarladığınızdan emin olun.
- Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın. Puf dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.
- Bu pasta diyetler için uygun mu?
Bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Artık mutfağa girmeye hazırsınız! Bu sürecin her adımından keyif alın ve pastanızı sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!