Tatlı ve ekşi tatlı kek

Bugün tatlı, ekşi bir pasta olan bu tatlı, mutfakların gerçek bir mücevheri. "Tatlı-Ekşi Pasta" adını verdiğim bu tarif, ince bir krema katmanı ve tazelik katan kayısı reçeli ile mükemmel bir şekilde dokuları ve tatları bir araya getiriyor. Ayrıca, yapımı kolay olan bu pasta, fazla çaba harcamadan etkileyici bir şeyler yapmak istediğinizde ideal.

Hazırlama süresi:
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 25 dakika
- Toplam süre: 55 dakika
- Porsiyon: 12

Malzemeler:

Hamur için:
- 400 g un
- 150 g bal
- 150 g şeker
- 50 g tereyağı
- 100 ml süt
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı sirke ile söndürülen karbonat

Krema için:
- 600 ml süt
- 150 g irmik
- 200 g şeker
- 200 g tereyağı
- Vanilya özütü
- 400 g kayısı reçeli
- Süsleme için pudra şekeri

Hamurun hazırlanması:

1. Malzemelerin hazırlanması: Hamur için tüm malzemeleri tartarak başlayın ve hepsinin elinizin altında olduğundan emin olun. Daha yoğun bir tat için kaliteli, tercihen organik bal kullanmak önemlidir.

2. Karışımın pişirilmesi: Bir tencerede balı, tereyağını ve şekeri ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve tereyağı tamamen eriyene kadar bir çırpıcı ile karıştırın. Yumurtayı, sütü ve sirke ile söndürülen karbonatı ekleyerek karıştırmaya devam edin.

3. Pişirme: Karışım kaynamaya başladığında tencereyi ateşten alın. Unu eklemeden önce karışımın biraz soğumasını bekleyin. Bu adım, hamurun mükemmel kıvamını elde etmek için kritik öneme sahiptir.

4. Unun eklenmesi: Unu yavaş yavaş ekleyerek bir çırpıcı veya spatula ile karıştırın ve homojen bir hamur elde edin. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin, çünkü bu glutenin gelişmesine neden olabilir ve hamurların daha sert olmasına yol açabilir.

5. Hamurun bölünmesi: Hamuru dört eşit parçaya bölün. Yapışmayı önlemek için un kullanın, ardından her parçayı tepsi boyutunda ince bir hamur haline getirin.

6. Hamurun pişirilmesi: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Hamurları tepsinin tersine (daha düz bir kabuk elde etmek için) yerleştirin ve 10-12 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

Kremin hazırlanması:

1. Sütün kaynatılması: Bir tencerede sütü şekerle birlikte ekleyin ve sık sık karıştırarak kaynamaya getirin.

2. İrmiğin eklenmesi: Süt kaynamaya başladığında, irmiği yağmur gibi dökün ve topaklanmayı önlemek için sürekli çırpıcı ile karıştırın. Krema koyulaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirmeye devam edin.

3. Tereyağının eklenmesi: Krema koyulaştığında, ateşten alın ve tereyağını ve vanilya özütünü ekleyin. Pürüzsüz ve homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın. Krema tamamen soğumaya bırakın.

Pastanın montajı:

1. İlk kat: İlk pişirilmiş hamuru bir tepsiye yerleştirin. Üzerine hazırladığınız krema karışımının yarısını yayın, spatula ile düzgün bir şekilde düzeltin.

2. Reçelin eklenmesi: İkinci hamuru irmik krema katmanının üzerine yerleştirin. Kayısı reçelini eşit bir şekilde yayın; bu, tatlılığı dengeleyen ekşi bir not ekleyecektir.

3. Son krema katmanı: Üzerine üçüncü hamuru yerleştirin ve kalan kremayı ekleyin. Son hamuru, pürüzsüz tarafı yukarı gelecek şekilde kapatın.

4. Süsleme: Pastayı pudra şekeri ile serpin, şık bir görünüm elde edin. İsterseniz, ekstra doku için birkaç kavrulmuş badem veya ceviz de ekleyebilirsiniz.

Pasta dinlenmesi: Pastanın gece boyunca hafif bir ağırlıkla dinlendirilmesi önerilir, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir. Ertesi gün dilimleyin ve tadını çıkarın!

Faydalı ipuçları:
- Varyasyonlar: Farklı tat profilleri için orman meyveleri veya şeftali reçeli gibi farklı reçel türleri ile deneme yapabilirsiniz.
- Önerilen içecekler: Bu pasta, tatlının tatlılığıyla zıtlık oluşturan bir bitki çayı veya espresso ile mükemmel bir şekilde eşleşir.
- Beslenme bilgileri: Bu pastanın bir porsiyonu yaklaşık 300 kalori içerir ve tatlı bir şeyler isteyenler için lezzetli ama ölçülü bir seçimdir.

Sıkça sorulan sorular:
1. Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu deneyebilirsiniz, ancak dokusu farklı olacaktır.

2. Zaman nasıl tasarruf edebilirim?
Hamurları ve kremayı bir gün önceden hazırlayabilir ve pastayı servis etmeye hazır olduğunuzda montajını yapabilirsiniz.

3. Bu pastayı süt ürünleri olmadan yapabilir miyim?
Evet, bitkisel süt ve bitkisel tereyağı kullanarak tarifi süt ürünü içermeyen bir diyete uyarlayabilirsiniz.

Kişisel not:
Bu tatlı-ekşi pasta bana çocukluğumu hatırlatıyor; annemin bayramlarda hazırladığı zamanları. Bal ve kayısı reçelinin aroması kalbimi neşe ile dolduruyor. Umarım sana da birçok güzel an getirir!

Mutfağında başarılar dilerim ve bu pastanın her lokmasının tadını çıkar!