Tatlı peynirli ve kuru kayısılı börek

Kuru Kayısı ve Tatlı Peynirli Turta Tarifi

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40-45 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon Sayısı: 8-10

Giriş

Kuru kayısı ve tatlı peynirli turta, aile yemeği için lezzetli bir tatlı ya da atıştırmalık olarak mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, hamurun çıtır dokusunu zengin peynir dolgusu ve kayısının ince aromasını harmanlayarak mükemmel bir uyum sağlar. Tartların birçok kültürde geleneksel bir yemek olduğu söylenir ve her birinin kendine özgü bir hikayesi vardır. Kutlamalardan günlük yemeklere kadar, tartlar, birlikte olmanın ve yemek yapmanın keyfini simgeler.

Gerekli Malzemeler

- 1 paket yufka (yaklaşık 400 g)
- 700-800 g tatlı peynir (ben lor peyniri kullandım, ama ricotta veya beyaz peynir de kullanabilirsiniz)
- 150 g şeker (isteğe bağlı olarak ayarlayın)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 200-300 ml yağ (daha zengin bir tat için zeytinyağı tercih edebilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (ekstra aroma için)
- 9 yumurta (5 dolgu için, 4 süt için)
- 400 ml süt (vegan bir versiyon için badem sütü veya diğer alternatifleri kullanabilirsiniz)
- 50 g şeker (süt karışımı için)
- 1 küçük kutu krema (isteğe bağlı, ama krema katacak)
- 150 g kuru kayısı (küplere doğranmış)
- 1 fincan konyak veya viski (alkolsüz bir versiyon için elma suyu ile değiştirebilirsiniz)

Turta Hazırlığı

1. Malzemelerin Hazırlanması
Öncelikle turta tepsisini hazırlayın. Büyük bir tepsi (yaklaşık 30x20 cm) alın ve bolca tereyağı ile yağlayın. Tepsinin iyi yağlanması, hamurun yapışmasını önlemek için önemlidir.

Yufkaların oda sıcaklığında çözülmesine izin verin. Bu, montaj sırasında yırtılmalarını önlemek için önemli bir adımdır.

2. Dolgunun Hazırlanması
Büyük bir kasede peyniri bir çatal yardımıyla ezin veya daha ince bir doku için rendeleyin. Şeker, vanilya özütü, krema ve 5 yumurtayı ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Bu dolgu tatlı ve kremalı olacak, kayısılarla mükemmel bir uyum sağlayacaktır.

Bu arada, kuru kayısıları hazırlayın. Küp şeklinde doğrayın ve konyakta yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Bu adım, kayısılara aromatik bir tat katacak ve onları daha lezzetli hale getirecektir.

3. Tartın Montajı
Kayısılar yumuşadıktan sonra, onları peynir karışımına ekleyin, ancak konyak eklemeyin.

Şimdi turta montajına başlayın. Hazırlanan tepsiye 3-4 yufka yerleştirin ve her katmanı yağ ile iyice yağlayın. Dolgu ve yufka katmanlarını eklemek için bu işlemi tekrarlayın. Her dolgu katmanı için yaklaşık 3-4 yufka kullanabilir ve son katmanın yufka olmasını sağlayabilirsiniz.

4. Süt Karışımının Hazırlanması
Başka bir kasede kalan 4 yumurtayı süt ve 50 g şekerle çırpın. Malzemeleri bir çırpıcıyla birleştirerek homojen bir karışım elde edin. Süt karışımını eklemeden önce tartı birkaç yerden kesmek önemlidir, böylece süt katmanlar arasında iyi bir şekilde nüfuz edebilir ve nemli bir doku sağlar.

5. Pişirme
Süt karışımını montelenmiş turtanın üzerine dökün. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve turtayı içine yerleştirin. 40-45 dakika pişirin veya yüzeyi altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.

Daha yumuşak bir turta istiyorsanız, pişirmenin son 10 dakikasında alüminyum folyo ile kaplayın. Aksi takdirde, çıtır bir kabuk elde etmek için açık bırakın.

Servis Önerileri
Turta pişirildikten sonra, kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Sade olarak veya vanilya sosu, vanilyalı dondurma veya üzerine bir kaşık krema ile servis edebilirsiniz. Bu, sıcak ve soğuk arasında lezzetli bir zıtlık katacaktır.

Varyasyonlar ve Faydalı İpuçları
- Daha az tatlı bir versiyon tercih ediyorsanız, tuzlu peynir kullanabilir, şekeri atlayabilir ve dereotu veya kimyon gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Kayısı yerine, kuru veya taze diğer meyvelerle, örneğin erik veya şeftali ile deneyebilirsiniz.
- Turta, buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve çıtır dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtılabilir.

Besin Faydaları
Bu turta, peynir ve yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağıdır. Kuru kayısılar, lif ve antioksidanlar ekleyerek dengeli bir diyete katkıda bulunur. Ancak, şeker içeriğini göz önünde bulundurarak, ılımlı porsiyonlar tüketmek iyidir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Hazır yufka kullanabilir miyim? Evet, hızlı ve pratik bir seçenektir, ancak otantik bir tat için yufkayı evde de yapabilirsiniz.
- Kalan turta ile ne yapabilirim? Kalan turtayı lezzetli bir kahvaltı için yoğurt veya kahve ile birlikte kullanabilirsiniz.

Bu kuru kayısı ve tatlı peynirli turta, sadece bir tarif değil, aynı zamanda sevdiklerinizle güzel anlar paylaşma fırsatıdır. Deneyin, yemek yapmanın keyfini çıkarın ve mutfakta yaratıcılığınızın parlamasına izin verin!