Sacher Pastası

Sacher Pastası: Klasik Bir Çikolata Lezzeti

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 50 dakika
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon Sayısı: 10-12 porsiyon

Sacher Pastası'nın tarihi büyüleyici ve geleneklerle doludur. Bu sembolik tatlı ilk kez 19. yüzyılda yaratılmıştır ve hızla çikolata tutkusunun ve zarafetin bir sembolü haline gelmiştir. Bugün, Sacher Pastası dünya genelinde tanınmakta ve her özel etkinlikte bir favori olmaktadır.

Bu tarif için gerekli malzemeler basit, ancak her biri mükemmel bir pasta elde etmekte kritik bir rol oynamaktadır. İşte ihtiyacınız olanlar:

Kek için malzemeler:
- 100 g bitter çikolata (en az %70 kakao içeren yüksek kaliteli)
- 200 g tereyağı, oda sıcaklığında
- 150 g şeker
- 6 büyük yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)
- 200 g un
- 15 g kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı kaliteli kakao
- 100 g toz ceviz
- vanilya özü (isteğe bağlı, ancak daha derin bir tat için önerilir)

Dolgu için:
- 250 g kayısı reçeli (tercihen ev yapımı, otantik bir tat için)

Glazür için:
- 100 g bitter çikolata (yoğun bir tat için kaliteli)
- 50 ml su
- 50 g şeker

Adım Adım

1. Kekin hazırlanması
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. 24 cm çapında bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayarak hazırlayın. Bu adım, kekin yapışmasını önlemek için gereklidir.

2. Tereyağı kreması
Büyük bir kasede yumuşak tereyağını, 50 g şekeri ve vanilya özünü ekleyin. Bir mikser kullanarak, malzemeleri kabarık ve açık renkli bir karışım elde edene kadar çırpın. Bu, tereyağının aromasını serbest bırakacağı andır, bu yüzden acele etmeyin!

3. Eritilmiş çikolata
Bain-marie usulü veya düşük ateşte, bitter çikolatayı birkaç yemek kaşığı süt ile eritin. Çikolatanın yanmadığından emin olun. Eritildikten sonra, çikolatayı tereyağı kremasına yavaşça ekleyin ve karışımı homojen hale getirmek için sürekli çırpın.

4. Yumurtanın sarılarını ekleme
Yumurta sarılarını sırayla ekleyin ve her ekleyişte iyice karıştırın. Bu adım, kekin ince bir dokuya sahip olmasını sağlamak için kritik öneme sahiptir.

5. Çırpılmış yumurta beyazları
Başka bir kasede, yumurta beyazlarını kalan şeker ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın, beze benzer. Burada, temiz ve yağsız bir kase kullanmak önemlidir.

6. Malzemelerin birleştirilmesi
Elde edilen bezeden yarısını alıp çikolata kremasına ekleyin ve karışımı havayı kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın. Homojenleştirdikten sonra, un, kabartma tozu, kakao ve toz ceviz ekleyin. Nazikçe karıştırın. Son olarak, kalan beze ekleyin ve karışımın havalandığını korumaya dikkat edin.

7. Pişirme
Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve yüzeyini düzeltin. Kalıbı fırına yerleştirin ve 50 dakika pişirin. İlk 15 dakika fırın kapısını aralık bırakın (açık tutmak için bir tahta kaşık kullanabilirsiniz). Bu süre sonunda fırın kapısını kapatın ve pişirme işlemini tamamlayın.

8. Keklerin soğutulması
Pişirdikten sonra, pastayı kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından bir soğutma teline ters çevirin. Tamamen soğuduktan sonra, seçtiğiniz boyuta bağlı olarak 2 veya 3 kat olacak şekilde kesin.

9. Reçel ile dolgu
Küçük bir tencerede kayısı reçelini ısıtarak, yayması daha kolay hale getirmek için sürekli karıştırın. İlk katı reçel ile yağlayarak, üzerine ikinci katı yerleştirin ve kalan reçel ile onu da yağlayın.

10. Glazür
Glazürü hazırlamak için, su ve şekeri bir tencereye koyun ve 5 dakika kaynatın. Parçalara bölünmüş çikolatayı ekleyin ve tamamen homojen hale gelene kadar karıştırın. Bu adımı hızlı yapmak önemlidir, böylece parlak ve düzgün bir glazür elde edersiniz.

11. Pastanın tamamlanması
Glazürü pastanın ortasına dökün ve hızla tüm yüzeye ve kenarlara yayılmasını sağlayın. Her köşenin eşit şekilde kaplandığından emin olun. Pastayı 30 dakika boyunca buzdolabına koyun veya glazür sertleşene kadar bekletin.

12. Servis
Sacher Pastası genellikle üzerine taze çırpılmış krema ile veya tabakta servis edilir. Ayrıca, tatların ve renklerin kontrastı için birkaç dilim portakal veya çilek ekleyebilirsiniz.

Pratik İpuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha homojen bir karışım elde edersiniz.
- Kaliteli çikolata satın alın, bu pastanın nihai tadında fark yaratır.
- Daha az tatlı bir versiyon isterseniz, kekteki ve glazürdeki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Besin Faydaları:
Sacher Pastası, kalp sağlığına katkıda bulunabilecek çikolatanın antioksidan kaynağıdır. Cevizler, ek omega-3 yağ asitleri ve protein ekleyerek besin dengesi sağlar. Ancak, yüksek şeker ve yağ içeriği nedeniyle bu tatlının ölçülü tüketilmesi önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Sacher Pastası birkaç gün önceden hazırlanabilir mi?
Evet, bu önerilir. Bekledikçe tadı daha yoğun hale gelir.

- Başka bir tür reçel kullanabilir miyim?
Elbette! Ahududu veya orman meyveleri reçeli ilginç ve tamamlayıcı bir dokunuş ekler.

- Pastayı daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Bir haftaya kadar taze kalabilir.

Lezzetli Kombinasyonlar:
Sacher Pastası, bir fincan siyah kahve, espresso veya meyve çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir kadeh tatlı şarap veya köpüklü bir içecek, servis sırasında bir zarafet katabilir.

Bu klasik Sacher Pastası tarifinin tadını çıkarın, gelenek ve zarafet hikayesini beraberinde getiriyor! İster özel bir etkinlik için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, bu pasta kesinlikle herkesi etkileyecektir. Sonucu sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın ve her tatlı anın tadını çıkarın!