Ricotta ve beyaz çikolata tartı

Ricotta ve beyaz çikolatalı tart

Bu ricotta ve beyaz çikolatalı tart tarifi, özel anlar için mükemmel bir tatlı kucaklama gibidir veya günlük hayata biraz neşe katmak için idealdir. Kıtır bir hamur ile kremalı bir dolgunun lezzetli bir birleşimi olan bu tart, damak tadına gerçek bir zevk sunar.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam süre: 2 saat (soğutma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 10-12 porsiyon (24 cm'lik bir tart ve 10 cm'lik 5 mini tart)

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 330 g tereyağı (oda sıcaklığında, küp şeklinde kesilmiş)
- 4 yumurta sarısı
- Bir tutam tuz
- 1 vanilya çubuğunun tohumları
- 160 g şeker (80 g toz şeker ve 80 g pudra şekeri)

Dolgu için:
- 500 g ricotta peyniri (süzülmüş ve soğutulmuş)
- 250 g mascarpone
- 3 yumurta
- 1 vanilya çubuğunun tohumları
- 200 g pudra şekeri

Beyaz çikolata ganajı için:
- 250 g beyaz çikolata
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 vanilya çubuğunun tohumları
- 100 ml krema

Süsleme için:
- 50 g beyaz çikolata

Adım Adım Talimatlar

1. Ricotta peynirinin hazırlanması: Ricotta peynirini süzerek başlayın. Bir süzgece koyun ve üzerini temiz bir bezle örtüp buzdolabında 24 saat bekletin. Bu adım, dolgunun çok ıslak olmasını önlemek için önemlidir.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu, tuzu ve şekeri karıştırın. Küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla, unlu karışımın kıtır bir kıvam alana kadar yoğurun. Bu adım çok önemlidir: acele etmeyin, tereyağının iyice karıştığından emin olun.

3. Vanilya ve yumurta sarılarını ekleme: Bir vanilya çubuğunu bıçakla açın ve tohumları çıkarın. Yumurtaları çırpın ve vanilya tohumlarıyla birlikte un karışımına ekleyin. Malzemeler birleşene kadar en az yoğurun. Hamurdan bir top oluşturun, streç filme sarın ve buzdolabında 1 saat bekletin.

4. Tart kalıbının hazırlanması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 24 cm'lik tart kalıbını tereyağı ile yağlayın. Hamur buzdolabında bekledikten sonra, un serpilmiş bir yüzeyde açın ve kalıba yerleştirin. Kenarlarını bir bıçakla kesin ve hamuru bir çatal ile delikleyin. Bu, pişirme sırasında hamurun kabarmasını önlemeye yardımcı olur.

5. Dolgunun hazırlanması: Bir kasede ricotta peyniri, mascarpone, yumurtalar, şeker ve vanilya tohumlarını karıştırın. Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun. Bu lezzetli karışımı tart kalıbına dökün.

6. Tartın pişirilmesi: Tartı fırına koyun ve 45-50 dakika pişirin, kenarları altın rengi alana kadar. Dolguyu kontrol etmek için bir kürdan kullanın; eğer temiz çıkıyorsa, tart hazırdır.

7. Soğutma: Piştikten sonra, tartın oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, ardından tamamen soğuması için buzdolabına aktarın. Bu, servis sırasında mükemmel bir doku sağlayacaktır.

8. Beyaz çikolata ganajının hazırlanması: Bir kapta tereyağını, kremayı, vanilya çubuğunu ve tohumlarını birleştirin. Düşük ateşte hafifçe ısıtarak karıştırın, homojen hale gelene kadar. Vanilya çubuğunu çıkarın, beyaz çikolatayı ekleyin ve çikolata tamamen eriyene kadar bir çırpıcı ile karıştırın. Ganajın biraz soğumasını bekleyin.

9. Tartın süslenmesi: Tarta tamamen soğuduktan sonra, beyaz çikolata ganajını üzerine dökün. Kalan beyaz çikolatayı buharda eritip, tarta istediğiniz gibi süslemek için kullanın.

10. Servis: Tartın kremasının sertleşmesi için buzdolabında bekletin, tercihen bir gece. Ertesi gün dilimleyerek, bir fincan kahve veya aromalı çay ile birlikte servis edin.

Pratik İpuçları

- Hamur: Daha taze bir tat için hamura biraz limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi karışır.
- Dolgu: Eğer vanilya tadını daha yoğun seviyorsanız, vanilya tohumlarının yanı sıra vanilya özütü de ekleyebilirsiniz.
- Ganaj: Daha yoğun veya daha tatlı bir tat tercih ediyorsanız, bitter veya sütlü çikolata ile deneme yapabilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu tart, ricotta peyniri ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır, beyaz çikolata ise karbonhidrat içeriği sayesinde enerji sağlar. Ayrıca, mascarpone peyniri kremsi bir doku ve zengin bir tat ekler. Ancak, şeker içeriği nedeniyle ölçülü tüketim önerilmektedir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka peynir türleri kullanabilir miyim?
Evet, farklı lor peyniri veya krem peynir ile deneme yapabilirsiniz, ancak doku ve tat değişecektir.

2. Tartı daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim?
Şekeri sağlıklı alternatiflerle, örneğin bal veya akçaağaç şurubu ile değiştirin ve düşük yağlı tereyağı kullanın.

3. Tartı glütensiz yapabilir miyim?
Evet, hamur için glütensiz un kullanabilirsiniz. En iyi sonuçlar için paketin üzerindeki talimatları izlediğinizden emin olun.

Önerilen Kombinasyonlar

Bu tart, orman meyveleri sosu veya vanilyalı dondurma ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Tam bir gastronomik deneyim için tatlı bir şarap veya meyve bazlı bir kokteyl ile servis edebilirsiniz.

Ricotta ve beyaz çikolatalı tart, kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecek bir tariftir. İster yalnız başınıza, ister sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın, her dilim her anınıza bir parça sihir katacaktır!