portakal mousse'lu çikolatalı kek

Portakal ve çikolatalı browni

Bu portakal ve çikolatalı browni tarifi, browni'nin nemli ve zengin dokusunu kremalı ve ferahlatıcı portakal mousse'u ile birleştirerek duyular için gerçek bir ziyafettir. Herhangi bir etkinlik için mükemmel, aynı zamanda kişisel bir şımartma anı için de ideal olan şık bir tatlıdır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Soğutma süresi: 5-6 saat
Porsiyon sayısı: 8

Bu lezzetli tarife keşfe başlayalım!

Malzemeler

*Taban için:*
- 30 g bitter çikolata
- 1 yumurta
- 70 g şeker
- 25 g ceviz (yaklaşık 5-6 adet)
- 65 g tereyağı
- 15 g un
- 1 tatlı kaşığı kakao

*Portakal mousse'u için:*
- 50 g sütlü çikolata
- 40 g bitter çikolata
- 200 ml taze portakal suyu
- 1 tatlı kaşığı portakal rendesi
- 30 g şeker
- 5 g jelatin
- 200 ml sıvı krema

Hazırlama aşamaları

1. Tabanın hazırlanması

Öncelikle tabanı hazırlamaya başlayın. Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eriterek başlayın. Bu yöntem, çikolatanın yanma riskini ortadan kaldırarak eşit şekilde erimesini sağlar ve yoğun aromasını korur. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

Ayrı bir kapta, yumurta sarısını şekerle açık renkli ve kabarık bir krema olana kadar çırpın. Eritilmiş çikolata ve tereyağı karışımını ekleyin ve hafifçe karıştırarak birleştirin.

Doğranmış cevizleri, unu ve kakaoyu ekleyin, nazikçe karıştırın. Son olarak, çırpılmış yumurta beyazını sert bir köpük haline gelene kadar çırparak ekleyin, böylece tabanın havadar kalmasını sağlamak için dikkat edin.

Karışımı yağlı kağıt serili kek kalıbına dökün ve 180 derece Celsius'ta 20 dakika pişirin. Bir kürdanın ortasına soktuğunuzda temiz çıkıyorsa, taban hazır demektir. Tamamen soğumasını bekleyin.

2. Portakal mousse'unun hazırlanması

Jelatini biraz soğuk suda 10 dakika bekleterek şişirin. Bu arada, iki tür çikolatayı benmari usulü eriterek karıştırın. Daha pürüzsüz bir doku elde etmek için 3-4 yemek kaşığı sıcak sıvı krema ekleyin.

Bir tencerede, portakal suyunu, rendelenmiş portakal kabuğunu ve şekeri kaynama noktasına getirin. Karışım kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alın ve iyi şişirilmiş jelatini ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin, ardından erimiş çikolata ile birleştirin.

Kalan sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın ve portakal suyu ve çikolata karışımına nazikçe ekleyin. Burada mousse'un havadar ve hafif bir dokuya sahip olmasını sağlamak için dikkat etmelisiniz.

3. Tatlının montajı

Kek kalıbını streç filmle kaplayın, filmin kalıbın kenarlarına değdiğinden emin olun. Browniyi kalıba yerleştirin ve üzerine portakal mousse'unu dökün. Tatlıyı 5-6 saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Bu soğutma süresi, mousse'un düzgün bir şekilde sabitlenmesi için önemlidir.

4. Servis

Servis yapmaya hazır olduğunuzda, tatlıyı streç film yardımıyla kalıptan çıkarın ve dilimleyin. Üzerine kakao serpebilir veya şık bir görünüm için ince portakal dilimleri ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları

- Kaliteli çikolata kullandığınızdan emin olun, çünkü bu tatlının son tadını önemli ölçüde etkileyecektir.
- Ekstra bir tat notası eklemek istiyorsanız, mousse karışımına bir damla vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
- Ceviz yerine, tabanın dokusunu ve tadını çeşitlendirmek için badem veya fındık deneyebilirsiniz.
- Mousse'u eklemeden önce tabanın tamamen soğumasını sağlamak önemlidir, böylece erimesini önleyebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

1. Sütlü çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilir miyim?
Evet, beyaz çikolata tatlı ve kremalı bir tat ekleyecektir, ancak mousse'daki şeker miktarını ayarlamanızı öneririm.

2. Mousse'u daha renkli hale nasıl getirebilirim?
Doğal gıda boyası ekleyebilirsiniz, ancak bunun tadı etkilemediğinden emin olun.

3. Tatlıyı glütensiz yapabilir miyim?
Evet, geleneksel unu badem unu veya glütensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz.

Beslenme bilgileri

Bu tarif, ölçülü bir şekilde tadına varılabilecek şık bir tatlı sunmaktadır. Bir porsiyon yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Bitter çikolata antioksidanlar açısından zengindir ve portakal suyu C vitamini sağlar, dengeli bir diyete katkıda bulunur.

Tamamlayıcı tatlılar ve içecekler

Bu tatlı, siyah bir kahve veya kremalı bir cappuccino ile mükemmel bir şekilde eşleşir, bu da mousse'un tatlılığı ile güzel bir kontrast oluşturur. Ayrıca, yarı kuru bir beyaz şarap bu şık tatlının lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Bu portakal ve çikolatalı browni sadece bir tatlı değil, aynı zamanda hem hazırlarken hem de servis ederken mutluluk getiren bir mutfak deneyimidir. Arkadaşlarınızı veya ailenizi bu lezzetin tadını çıkarmaya davet edin ve birlikte geçirilen zaman, her lokmayı daha özel kılacaktır. Afiyet olsun!