Portakallı, ballı ve şeftalili kek
Kusursuz bir kek, şüphesiz, duyuların gerçek bir bayramıdır. Bu portakallı, ballı ve şeftalili özel kek tarifini, güzel 15 yaşına basan kızımın doğum gününü kutlamak için yarattım. Zaman hızla geçiyor, ama bu kek, ona ne kadar sevdiğimi ve ne kadar gurur duyduğumu göstermenin mükemmel bir yoluydu. Hadi birlikte bu lezzeti hazırlamak için maceraya atılalım!
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 1 saat (veya dondurucuda 30 dakika)
Toplam: 2 saat
Porsiyon sayısı: 10-12
Malzemeler
Kek için:
- 140 g yumuşak tereyağı, oda sıcaklığında
- 120 g şeker
- 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı karamel özü
- 40 g nişasta
- 125 g badem tozu
Krema için:
- 500 ml sıvı krema (veya 400 ml şekersiz krema + 100 g pudra şekeri)
- 40 g şeker
- 1,5 portakal
- 4 yumurta akı
- 1 yemek kaşığı sıvı bal
- 9 yaprak jelatin
Süsleme için:
- Büyük bir şeftali kompostosu
- 6 yaprak jelatin
- 1 nane yaprağı (isteğe bağlı)
- 1 bütün şeftali, süsleme için
- Birkaç siyah çikolata kelebek (şık bir görünüm için)
Hazırlık
Adım 1: Kekin hazırlanması
Kekimizi hazırlamaya yumuşak tereyağı ve şekeri büyük bir kasede karıştırarak başlıyoruz. Orta hızda bir mikser kullanarak kremsi ve homojen bir karışım elde edin. Bu aşamada, yumurtaları birer birer ekleyin ve her birinin iyice karıştığından emin olun.
Ardından, badem tozunu ve nişasta karışımını ekleyin. Bu malzeme kekin hafif nemli ve yoğun bir dokuya sahip olmasını sağlayacak, ağızda eriyecek. Ayrıca, karamel özünü de eklemeyi unutmayın; bu, tatlı ve aromatik bir koku verecektir.
Karışım iyice harmanlandığında, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir kalıba dökün. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve keki yaklaşık 30 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin. Ortasına bir bıçak soktuğunuzda temiz çıkıyorsa, kekiniz hazır demektir. Kekin tamamen soğumasını bekleyin, ardından kalıptan çıkarın.
Adım 2: Krema hazırlanması
Bu arada kremayı hazırlayalım. Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Kekin havadar ve hafif olmasını sağlamak için sert bir köpük elde etmek önemlidir. Küçük bir tencerede bal, şeker ve bir yemek kaşığı suyu birleştirin. Karışımı 4 dakika kaynatın, böylece bir şurup elde edin.
Bu şurubu çırpılmış yumurta aklarının üzerine ince bir akışla dökün ve sürekli düşük hızda mikserle karıştırın. Bu adım, yumurta aklarının stabilleşmesine yardımcı olacak ve mükemmel bir doku kazandıracaktır.
Küçük doğranmış portakal parçalarını ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın, böylece karışımdaki havayı kaybetmezsiniz. Şimdi jelatini hidrasyon zamanıdır! Küçük bir tencerede biraz su (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ısıtın, jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynamamasına dikkat edin, çünkü özelliklerini kaybeder.
Eriyen jelatini krema karışımına ekleyin ve her şeyin birleşmesi için nazikçe karıştırın.
Adım 3: Kekin birleştirilmesi
Bir servis tabağına, çıkarılabilir kalıbın halkasını yerleştirin ve soğuyan keki üzerine koyun. Portakallı kremayı kekin üzerine dökün ve yüzeyi düzleştirin. Keki streç film ile kaplayın ve sertleşmesi için buzdolabında 1 saat veya dondurucuda 30 dakika bekletin.
Adım 4: Sosun hazırlanması
Sos için, şeftali kompostosunu pürüzsüz bir püre haline gelene kadar karıştırın. Daha akışkan bir kıvam elde etmek için kompot suyundan 2-3 yemek kaşığı ekleyin. Ocakta bir yemek kaşığı suyu ısıtın ve jelatini ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Eriyen jelatini püre haline getirilmiş şeftalilerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Keki buzdolabından çıkarın ve şeftali sosunu üzerine dökün. Spatula ile yüzeyi düzleştirin ve kekin tekrar buzdolabında sertleşmesini bekleyin.
Adım 5: Kekin süslenmesi
Sos sertleştikten sonra, kekinizi istediğiniz gibi süsleyin. Ben, birkaç siyah çikolata kelebeği, bir nane yaprağı ve şeftali dilimleri eklemeyi tercih ettim. Bu kişisel dokunuş, keki daha da özel kılıyor!
Varyasyonlar ve öneriler
Denemek isterseniz, şeftalileri kompotta bulunan diğer meyvelerle, örneğin kayısı veya armut ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, portakal kremasına biraz vanilya özü ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Keki vanilyalı dondurma veya nane limonatası gibi serinletici bir içecek ile servis etmeyi deneyin; böylece gerçekten unutulmaz bir tatlı oluşturmuş olursunuz.
Besin faydaları
Bu portakallı, ballı ve şeftalili kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda vitamin bakımından zengindir. Portakallar, önemli bir C vitamini ve antioksidan kaynağıdır, şeftaliler ise lif ve temel besin maddeleri açısından zengindir. Ayrıca, balın doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılması, rafine şekerle karşılaştırıldığında daha sağlıklı bir seçimdir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Bu tarifte başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, şeftalileri kompotta bulunan diğer meyvelerle veya hatta taze meyvelerle değiştirebilirsiniz; tercihinize bağlıdır.
2. Keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Kremanın içindeki şeker miktarını azaltabilir veya şekersiz krema kullanabilirsiniz. Ayrıca, tatlılığı dengelemek için daha ekşi meyveler kullanabilirsiniz.
3. Keki bir gün önceden hazırlamak mümkün mü?
Kesinlikle! Kek, bir gece buzdolabında bekletildiğinde daha iyi bir tat alır ve aromalar mükemmel bir şekilde birleşir.
4. Keki dondurabilir miyim?
Evet, kek dondurulabilir, ancak en iyi doku ve tat için taze tüketilmesi önerilir. Dondurmayı tercih ederseniz, donma yanıklarını önlemek için iyi bir şekilde kaplandığından emin olun.
Bu portakallı, ballı ve şeftalili kek, sevdikleriniz için gerçek bir ziyafettir. Hazırlaması bir zevk, sonucu ise her yıl bir doğum günü veya başka özel bir kutlama olsun, gülümsemeler ve sevinçler getirecek. Afiyet olsun!
Kusursuz bir kek, şüphesiz, duyuların gerçek bir bayramıdır. Bu portakallı, ballı ve şeftalili özel kek tarifini, güzel 15 yaşına basan kızımın doğum gününü kutlamak için yarattım. Zaman hızla geçiyor, ama bu kek, ona ne kadar sevdiğimi ve ne kadar gurur duyduğumu göstermenin mükemmel bir yoluydu. Hadi birlikte bu lezzeti hazırlamak için maceraya atılalım!
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 1 saat (veya dondurucuda 30 dakika)
Toplam: 2 saat
Porsiyon sayısı: 10-12
Malzemeler
Kek için:
- 140 g yumuşak tereyağı, oda sıcaklığında
- 120 g şeker
- 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı karamel özü
- 40 g nişasta
- 125 g badem tozu
Krema için:
- 500 ml sıvı krema (veya 400 ml şekersiz krema + 100 g pudra şekeri)
- 40 g şeker
- 1,5 portakal
- 4 yumurta akı
- 1 yemek kaşığı sıvı bal
- 9 yaprak jelatin
Süsleme için:
- Büyük bir şeftali kompostosu
- 6 yaprak jelatin
- 1 nane yaprağı (isteğe bağlı)
- 1 bütün şeftali, süsleme için
- Birkaç siyah çikolata kelebek (şık bir görünüm için)
Hazırlık
Adım 1: Kekin hazırlanması
Kekimizi hazırlamaya yumuşak tereyağı ve şekeri büyük bir kasede karıştırarak başlıyoruz. Orta hızda bir mikser kullanarak kremsi ve homojen bir karışım elde edin. Bu aşamada, yumurtaları birer birer ekleyin ve her birinin iyice karıştığından emin olun.
Ardından, badem tozunu ve nişasta karışımını ekleyin. Bu malzeme kekin hafif nemli ve yoğun bir dokuya sahip olmasını sağlayacak, ağızda eriyecek. Ayrıca, karamel özünü de eklemeyi unutmayın; bu, tatlı ve aromatik bir koku verecektir.
Karışım iyice harmanlandığında, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir kalıba dökün. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve keki yaklaşık 30 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin. Ortasına bir bıçak soktuğunuzda temiz çıkıyorsa, kekiniz hazır demektir. Kekin tamamen soğumasını bekleyin, ardından kalıptan çıkarın.
Adım 2: Krema hazırlanması
Bu arada kremayı hazırlayalım. Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Kekin havadar ve hafif olmasını sağlamak için sert bir köpük elde etmek önemlidir. Küçük bir tencerede bal, şeker ve bir yemek kaşığı suyu birleştirin. Karışımı 4 dakika kaynatın, böylece bir şurup elde edin.
Bu şurubu çırpılmış yumurta aklarının üzerine ince bir akışla dökün ve sürekli düşük hızda mikserle karıştırın. Bu adım, yumurta aklarının stabilleşmesine yardımcı olacak ve mükemmel bir doku kazandıracaktır.
Küçük doğranmış portakal parçalarını ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın, böylece karışımdaki havayı kaybetmezsiniz. Şimdi jelatini hidrasyon zamanıdır! Küçük bir tencerede biraz su (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ısıtın, jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynamamasına dikkat edin, çünkü özelliklerini kaybeder.
Eriyen jelatini krema karışımına ekleyin ve her şeyin birleşmesi için nazikçe karıştırın.
Adım 3: Kekin birleştirilmesi
Bir servis tabağına, çıkarılabilir kalıbın halkasını yerleştirin ve soğuyan keki üzerine koyun. Portakallı kremayı kekin üzerine dökün ve yüzeyi düzleştirin. Keki streç film ile kaplayın ve sertleşmesi için buzdolabında 1 saat veya dondurucuda 30 dakika bekletin.
Adım 4: Sosun hazırlanması
Sos için, şeftali kompostosunu pürüzsüz bir püre haline gelene kadar karıştırın. Daha akışkan bir kıvam elde etmek için kompot suyundan 2-3 yemek kaşığı ekleyin. Ocakta bir yemek kaşığı suyu ısıtın ve jelatini ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Eriyen jelatini püre haline getirilmiş şeftalilerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Keki buzdolabından çıkarın ve şeftali sosunu üzerine dökün. Spatula ile yüzeyi düzleştirin ve kekin tekrar buzdolabında sertleşmesini bekleyin.
Adım 5: Kekin süslenmesi
Sos sertleştikten sonra, kekinizi istediğiniz gibi süsleyin. Ben, birkaç siyah çikolata kelebeği, bir nane yaprağı ve şeftali dilimleri eklemeyi tercih ettim. Bu kişisel dokunuş, keki daha da özel kılıyor!
Varyasyonlar ve öneriler
Denemek isterseniz, şeftalileri kompotta bulunan diğer meyvelerle, örneğin kayısı veya armut ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, portakal kremasına biraz vanilya özü ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Keki vanilyalı dondurma veya nane limonatası gibi serinletici bir içecek ile servis etmeyi deneyin; böylece gerçekten unutulmaz bir tatlı oluşturmuş olursunuz.
Besin faydaları
Bu portakallı, ballı ve şeftalili kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda vitamin bakımından zengindir. Portakallar, önemli bir C vitamini ve antioksidan kaynağıdır, şeftaliler ise lif ve temel besin maddeleri açısından zengindir. Ayrıca, balın doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılması, rafine şekerle karşılaştırıldığında daha sağlıklı bir seçimdir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Bu tarifte başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, şeftalileri kompotta bulunan diğer meyvelerle veya hatta taze meyvelerle değiştirebilirsiniz; tercihinize bağlıdır.
2. Keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Kremanın içindeki şeker miktarını azaltabilir veya şekersiz krema kullanabilirsiniz. Ayrıca, tatlılığı dengelemek için daha ekşi meyveler kullanabilirsiniz.
3. Keki bir gün önceden hazırlamak mümkün mü?
Kesinlikle! Kek, bir gece buzdolabında bekletildiğinde daha iyi bir tat alır ve aromalar mükemmel bir şekilde birleşir.
4. Keki dondurabilir miyim?
Evet, kek dondurulabilir, ancak en iyi doku ve tat için taze tüketilmesi önerilir. Dondurmayı tercih ederseniz, donma yanıklarını önlemek için iyi bir şekilde kaplandığından emin olun.
Bu portakallı, ballı ve şeftalili kek, sevdikleriniz için gerçek bir ziyafettir. Hazırlaması bir zevk, sonucu ise her yıl bir doğum günü veya başka özel bir kutlama olsun, gülümsemeler ve sevinçler getirecek. Afiyet olsun!
Malzemeler
Bisküvi için: Oda sıcaklığında 140 g yumuşak tereyağı, 120 g şeker, 3 yumurta, 1 yemek kaşığı karamel özü, 40 g mısır nişastası, 125 g badem tozu. Krema için: 500 ml sıvı krema + tatlandırılmamışsa 100 g pudra şekeri, 40 g şeker, 1,5 portakal, 4 yumurta beyazı, 1 yemek kaşığı sıvı bal, 9 yaprak jelatin. Süsleme için: büyük bir kompostodan şeftali, 6 yaprak jelatin, 1 nane yaprağı (isterseniz), süsleme için bir şeftali ayırın, birkaç siyah çikolata kelebeği.