Peynirli pasta, ekşi krema ve beze ile

Peynir, Krema ve Beze ile Paskalya Tarifi

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 90 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Paskalya, genellikle bayramlar ve sevinç anlarıyla ilişkilendirilen geleneksel bir tatlıdır ve mutfak kültüründe derin köklere sahiptir. Peynir, krema ve beze ile yapılan bu Paskalya tarifi, kremsi dokuları tatlı ve aromatik bir lezzetle birleştirerek duyular için gerçek bir ziyafettir. Her adımda hazırlık sürecini sunacağım, en iyi sonuçları elde etmeniz için faydalı ipuçları ve malzemeler hakkında detaylar vereceğim.

Malzemeler

Taban için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı yağ
- 25 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 paket kabartma tozu
- Un yeterince (sert ve yapışmayan bir hamur elde etmek için)
- 1 vanilya aroması

Peynirli Harç için:
- 1 kg iyi süzülmüş lor peyniri
- 3-4 yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 250 g pudra şekeri
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 rom aroması
- Kuru üzüm (isteğe bağlı)

Krema için:
- 1 kavanoz (800 g) daha yoğun krema
- 2-3 yemek kaşığı irmik
- 2-3 yemek kaşığı un
- 200 g şeker
- 5 yumurta sarısı
- 1 vanilya aroması

Beze için:
- 6 yumurta akı
- 10 yemek kaşığı şeker
- 10 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz

Hazırlık

Adım 1: Krema için kremanın hazırlanması
Paskalya hazırlamadan bir gün önce başlayın. Bir kasede mısır nişastasını koyun ve üzerine bir süzgeç yerleştirin. Süzgeci temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve kremayı havlunun içine dökün. Krema bir gece boyunca süzülmeye bırakın. Sabah, kremayı havludan sıkın ve buzdolabına koyun.

Adım 2: Tabanın hazırlanması
Bir kasede yumurta sarısını şeker ve tereyağı ile karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar. Krema ve yağı ekleyin, iyice karıştırmaya devam edin. Ardından, kabartma tozunu, vanilya aromasını ve unu yavaş yavaş ekleyin, sert ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar. Hamuru bir poşete koyun ve buzdolabında 30 dakika bekletin.

Adım 3: Peynirli harcın hazırlanması
Yumurtaları şekerle köpük haline getirin. Başka bir kasede, lor peynirini elle karıştırın, böylece büyük parçalar kalmasın. Çırpılmış yumurtaları, unu, irmiği, limon kabuğunu, rom aromasını ve kuru üzümleri ekleyin, eğer isterseniz. Karışımı homojen olana kadar iyice karıştırın.

Adım 4: Krema hazırlanması
Bir kasede, süzülen kremayı kremsi olana kadar çırpın, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyin. Yumurtaları birer birer ekleyin, iyi karıştırın. Son olarak, unu ve irmiği ekleyin, homojen olana kadar karıştırın.

Adım 5: Paskalyanın montajı
Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) önceden ısıtın. Büyük bir tepsiyi margarinle yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın. Soğutulmuş hamuru ince bir tabaka halinde açın ve tepsinin altına yerleştirin. Bu arada, hamuru bir çatal ile birkaç yerinden delerek hava kabarcıklarının oluşmasını önleyin.

Adım 6: Harcın eklenmesi
Peynirli harcı hamurun üzerine dökün ve eşit şekilde düzeltin. Ardından, krema üzerine ekleyin ve düzleştirin.

Adım 7: Bezenin hazırlanması
Yumurta aklarını sert bir köpük haline getirin, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyin, sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Öğütülmüş cevizleri ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Adım 8: Pişirme
Paskalya tepsisini fırından yaklaşık 45 dakika sonra çıkarın ve beze karışımını tüm yüzeye eşit şekilde yayın. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve beze altın rengi alana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

Adım 9: Soğutma ve servis
Paskalya piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyin ve bir fincan çay veya kahve ile tadını çıkarın.

Faydalı ipuçları ve varyasyonlar

- Malzemeler: Taze lor peyniri veya daha yoğun bir tat için keçi peyniri kullanabilirsiniz. Kuru üzümleri, kurutulmuş yaban mersini veya toz antep fıstığı ile değiştirebilirsiniz.

- Daha zengin bir tat için: Peynirli harca veya krema karışımına birkaç damla portakal aroması ekleyin.

- Servis: Paskalya sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir. Sofistike bir tatlı için meyve sosu veya çikolata sosu ile servis edebilirsiniz.

Besin faydaları

Paskalya, peynir ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve krema sağlıklı yağlar ekler. İrmik ve un, enerji sağlayan temel karbonhidratlar sunar. Ancak, kalori içeriğini göz önünde bulundurarak Paskalya'yı ölçülü bir şekilde tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Marketten lor peyniri kullanabilir miyim?
Evet, karışımda fazla nem olmaması için iyi süzülmüş olduğundan emin olun.

2. Paskalyayı nasıl saklayabilirim?
Paskalya, buzdolabında hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar iyi saklanır.

3. Paskalyayı dondurabilir miyim?
Evet, dondurabilirsiniz, ancak beze olmadan yapmanız önerilir, beze dondurduktan sonra eklenebilir.

Kişisel not

Bu peynir, krema ve beze ile yapılan Paskalya tarifi, ailemin en sevdiklerinden biridir. Her lokma, bayram yemeklerini hatırlatıyor, hepimizin masanın etrafında toplandığı o anları. Umarım sana da aynı mutluluğu getirir! Afiyet olsun!