Ölümüne çikolata

Çikolata Pastası Ölümüne Kadar: Tatlı Bir Macera

Tatlılardan bahsettiğimizde, etkileyici bir çikolata pastasıyla kıyaslanacak hiçbir şey yoktur. Bu Çikolata Pastası Ölümüne Kadar tarifi, her özel durumu unutulmaz kılacak bir lezzet patlamasıdır. Hazırlaması biraz daha uzun sürecek olsa da, her adımda tatmin ve mutluluk hissedeceksin. Gerçek bir mutfak sanatçısına dönüşmeye hazır ol!

Hazırlama Süresi
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 2 saat 40 dakika
- Toplam süre: 3 saat 10 dakika
- Porsiyon: 12

Malzemeler

Jenoise Keki İçin
- 5 büyük yumurta
- 100 g toz şeker
- 200 g un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 20 g eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı

Beze Keki İçin
- 5 yumurta akı
- 200 g şeker

Çikolata Mousse'u İçin
- 400 g bitter çikolata (70% kakao, yoğun bir tat için idealdir)
- 4 yumurta sarısı
- 7 yumurta akı

Ganaj İçin
- 200 g krem şanti (yağlı)
- 160 g çikolata
- 30 ml alkol (brendi, meyve likörü, rom vb. - seçim sana ait)

Süsleme İçin
- Badem, badem parçaları

Adım Adım

1. Jenoise Kekinin Hazırlanması
Fırını 180°C'ye ısıt. 25 x 8 cm boyutunda bir yuvarlak kek kalıbını tereyağı ile yağla, altına yağlı kağıt ser ve tekrar tereyağı ile yağla. Bu adım, kekin piştikten sonra kolayca çıkmasını sağlamak için önemlidir.

Bir kasede çırpılmış yumurtaları şekerle birleştir ve buhar banyosuna yerleştir. Karışım ısınana kadar birkaç dakika nazikçe karıştır, sonra buhar banyosundan al. Elektrikli bir mikser kullanarak karışımı yüksek hızda 10 dakika çırp, kalınlaşana ve köpüklü bir kıvama gelene kadar.

Unu ve kakaoyu birlikte eleyin, ardından nazikçe yumurta karışımına katın. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve havayı kaybetmemek için dikkatlice karıştırın. Karışımı hazırladığın kalıba dökün ve 35-40 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar. Piştikten sonra, kekin tamamen soğumasını bekleyin ve kalıptan çıkarın. Kekin üst kısmını yatay olarak ikiye kesin.

2. Beze Kekinin Hazırlanması
Fırını 120°C'ye ısıt. Başka bir 25 x 8 cm yuvarlak kek kalıbını tereyağı ile yağla ve unla kapla. Bu, bezelerin yapışmamasına yardımcı olacaktır.

Bir kasede yumurta aklarını şekerle birleştir ve sürekli karıştırarak buhar banyosuna yerleştir. Birkaç dakika sonra buhar banyosundan al ve karışımı orta hızda yaklaşık 15 dakika çırp, sert ve parlak bir kıvam alana kadar.

Bir sıkma torbası kullanarak bezeyi kalıbın tabanına spiral şeklinde yerleştir. 2 saat pişirin. Hazır olduğunda, bezenin kalıpta soğumasını bekleyin.

3. Çikolata Mousse'unun Hazırlanması
Çikolatayı küçük parçalara kesin ve buhar banyosunda eritin. Eriyen çikolatayı buhar banyosundan alın ve parmağınızı yakmadan dokunabileceğiniz kadar soğumasını bekleyin. Yumurtanın sarılarını tek tek ekleyin ve her birini iyice karıştırın.

Ayrı bir kapta yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın. Çikolatanın daha yumuşak olmasını sağlamak için 1/4 oranında yumurta akını çikolataya ekleyin, ardından kalan yumurta aklarını nazikçe ekleyin, havayı kaybetmemek için dikkat edin. Mousse'u sertleşmesi için buzdolabına koyun.

4. Ganajın Hazırlanması
Çikolatayı küçük parçalara kesin ve bir kaseye koyun. Bir tencerede kremayı kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından bir dakika soğumaya bırakın. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

5. Pastanın Montajı
Beze tabanının üzerine ganajın yarısını dökün ve düzleştirin. Üzerine bir Jenoise keki yerleştirin ve tercih ettiğiniz alkol ile ıslatın, böylece lezzet katın. Üzerine mousse'un yarısını ekleyin. İkinci keki koyun, alkol ile ıslatın ve kalan mousse ile kaplayın. Pastayı en az 6 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

6. Pastanın Tamamlanması
Pasta sertleştikten sonra kalıptan çıkarın. Eğer kalıp kolayca açılmıyorsa zorlamayın - tabanı bırakabilirsiniz. Pastanın kenarlarını kalan ganaj ile kaplayın. Üstünü kavrulmuş ve ezilmiş bademlerle süsleyebilir, ekstra bir görünüm için badem parçaları ile papatyalar yapabilirsiniz.

Servis Önerileri
Bu ihtişamlı pasta, bir kadeh kırmızı şarap veya bir fincan sert kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Özel günler, doğum günleri veya kutlamalar için idealdir ve misafirleriniz üzerinde unutulmaz bir izlenim bırakacaktır.

Besin Değerleri
Bu çikolata pastası, şeker ve un kaynaklı karbonhidratlar, yumurtalardan gelen proteinler ve çikolatadan gelen sağlıklı yağlar sunar. Bitter çikolata, antioksidan içeriği ile bilinir ve ruh halini iyileştirebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Evet, ancak tadı daha tatlı olacaktır. En iyi sonuçlar için kaliteli çikolata tercih edin.

2. Pastayı daha az kalorili nasıl yapabilirim?
Mousse'daki şekeri azaltabilir ve daha yüksek kakao oranına sahip bir çikolata kullanabilirsiniz. Ayrıca, şeker yerine doğal bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz.

3. Hangi diğer alkol çeşitlerini kullanabilirim?
Rom, kahve likörü veya badem likörü, çikolata ile mükemmel uyum sağlayan harika seçeneklerdir.

Olası Varyasyonlar
Bu pastaya kişisel bir dokunuş katmak isterseniz, katmanlar arasına orman meyveleri ekleyebilir veya süsleme için farklı kuruyemiş türleriyle deney yapabilirsiniz. Ayrıca, unun bir kısmını badem unu ile değiştirmek, daha yoğun bir tat sağlayan başka bir ilginç fikirdir.

Sonuç
Bu çikolata pastasının hazırlanması, her dakikasına değer bir maceradır. Her katman çikolata, beze ve mousse, mükemmel bir tatlı yaratmak için birleşir ve kesinlikle herkesi etkileyecektir. O halde, gerekli malzemeleri al ve yaratıcılığının parlamasına izin ver!