Nesli Krema Kek

Nes Kremalı Pasta – İnanılmaz Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Nes kremalı pastanın tarihi, derin kökleri olan bir pastacılık geleneğine sahiptir; burada çikolata ve kahve kombinasyonu tatlı severlerin favorisi haline gelmiştir. Bu pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda zarif dokular ve yoğun aromaların birleşimini sunan gerçek bir gastronomik deneyimdir; özel günler için mükemmel veya sadece kendinizi şımartmak için idealdir.

Pandispanya İçin Malzemeler:
- 5 yumurta
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı yağ
- 100 g un
- 30 g nişasta
- 1 paket kabartma tozu
- 75 g bitter çikolata, ince doğranmış

Kreması İçin Malzemeler:
- 3 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 250 g şeker
- 250 ml süt
- 10 g jelatin
- 3 tatlı kaşığı nes

Sosu İçin Malzemeler:
- 100 g bitter çikolata
- 50 g tereyağı
- 50 ml sıvı krema
- 1 şişe rom aroması

Şerbet İçin Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı şeker
- 200 ml su
- 3 yemek kaşığı konyak
- 2 tatlı kaşığı nes

Süslemek İçin:
- 100 ml sıvı krema
- Kızartılmış ceviz, doğranmış

Adım Adım – Nes Kremalı Pastanın Hazırlanması

1. Öncelikle pandispanyayı hazırlıyoruz. Yumurtanın aklarını sarısından ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Pudra şekerini yavaşça ekleyin ve sert, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, pandispanyanın hafif ve havadar bir dokuya sahip olmasını sağlamak için kritik öneme sahiptir.

2. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını yağ ile karıştırın. Ardından, bir spatula veya tahta kaşıkla, yumurta sarısı karışımını yavaşça yumurta akı merengine ekleyin. Hava kaybını önlemek için hızlı hareketlerden kaçının.

3. Başka bir kapta unu, nişastayı ve kabartma tozunu eleyin. Bunları yumurta karışımına nazikçe ekleyin, karışımın havadar kalmasını sağlamak için dikkatlice karıştırın. Son olarak, pastaya yoğun bir tat verecek ince doğranmış çikolatayı ekleyin.

4. Hamuru yağlı kağıt serili kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin; pandispanya dokunuşta sertleşene ve kürdan testini geçene kadar. Tamamen soğumaya bırakın.

5. Bu arada, kremayı hazırlıyoruz. Bir kapta, yumurta sarılarını nişasta ile karıştırın. Bir tencerede şekeri altın rengi alana kadar karamelize edin, ardından sıcak sütü ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Bu aşama, kreminize derinlik katacaktır.

6. Karamel karışımını ocaktan alın ve dikkatlice yumurta sarısı karışımının üzerine dökün. Tekrar ocakta koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin; krema, kaymak kıvamına gelene kadar. Biraz soğumaya bırakın, ardından şişirilmiş jelatini ekleyin.

7. Başka bir kapta, sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Kremayı nes kremasına nazikçe karıştırın, ardından nes'i ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

8. Soğuyan pandispanyayı 3 eşit daireye kesin. Her katmanın eşit olduğundan ve dağılmadığından emin olun. Şerbet, suyu şeker, konyak ve nes ile kaynatarak hazırlanır, ardından soğumaya bırakılır. Her pandispanya katını bu lezzetli şerbetle ıslatın.

9. Her pandispanya katmanının arasına bolca nes kreması sürün. Pastanın kenarlarını kaplamak için biraz krema ayırın.

10. Üst sos için, çikolatayı tereyağı ve sıvı krema ile birlikte düşük ateşte bir tencerede eritin. Biraz soğumaya bırakın, ardından rom aromasını ekleyin. Sos, kaymak kıvamına geldiğinde, pastanın üzerine eşit şekilde dökün.

11. Şık bir bitiş için, sıvı kremayı çırpın ve 1 tatlı kaşığı nes ekleyin. Bu kremayı pastayı süslemek için kullanın ve üzerine kızartılmış ve doğranmış ceviz serpin.

12. Pastayı dilimlemeden önce birkaç saat buzdolabında bekletin, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.

Pratik İpuçları:
- Sert bir mereng elde etmek için taze yumurta kullanın.
- Farklı çikolata türleri ile deney yapın; sütlü veya beyaz çikolata pastaya farklı bir tat katabilir.
- Daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, krema veya şerbetin şeker miktarını azaltın.
- Nes kremalı pasta, aromalı bir kahve veya bitki çayı ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin Faydaları:
Bu pasta, protein (yumurta), antioksidanlar (bitter çikolata) ve lif (ceviz) açısından zengin malzemeler içerir ve nes, kafein içeriği nedeniyle enerji katmaktadır. Bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Krema içinde topak oluşumunu nasıl önleyebilirim?
Sütü yumurta sarısı karışımına eklerken sıcak olduğundan emin olun ve sürekli karıştırın.

- Jelatini değiştirebilir miyim?
Vejetaryen bir versiyon için agar-agar kullanabilirsiniz, ambalaj üzerindeki talimatları takip ettiğinizden emin olun.

- Pastayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, pasta buzdolabında çok iyi saklanır ve tatlar uyum sağladıkça daha lezzetli hale gelir.

Bu nes kremalı pastayı yapmayı deneyin ve çikolata ve kahvenin mükemmel birleşiminin tadını çıkarın; bu lezzet kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecektir!