Merengli Kek

Merengülü pasta, her seferinde zıt dokuları ve zengin tatlarıyla büyüleyen bir lezzettir. Zengin pastacılık geleneklerine sahip bu tarif, çıtır merengün tatlılığını ince çikolata ve hindistancevizi kremasıyla birleştirerek unutulmaz bir yemek deneyimi sunar. Ailenizi ve arkadaşlarınızı özel bir olay için mükemmel, şık bir pasta ile etkilemeye hazırlanın.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler:

*Mereng için:*
- 4 yumurta akı
- 100 g şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu

*Krema için:*
- 4 yumurta sarısı
- 100 g şeker
- 3 yemek kaşığı süt
- 100 g çikolata (tercihen yoğun bir tat için yüksek kakao içeren)
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 g hindistancevizi (daha yoğun bir tat için taze rendelenmiş hindistancevizi de kullanılabilir)

*Süsleme için:*
- 100 ml sıvı krema

Hazırlık:

1. Mereng hazırlığı:
Fırını 100 derece Celsius'a önceden ısıtın. Yumurtaları çırpacağınız kâsenin temiz ve kuru olduğundan emin olun. 4 yumurta akını ekleyin ve orta hızda bir mikserle çırpmaya başlayın, kabarık bir karışım elde edene kadar. Başlangıçta yumurta akları büyük kabarcıklar oluşturacak, ancak çırpmaya devam ettikçe daha sert hale gelecektir.

2. Şeker ekleme:
100 g şekeri yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek sürekli karıştırın. Karışım parlak ve sert tepeler oluşturana kadar çırpmaya devam edin. Son olarak, bir yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Bu, merengün stabil kalmasına yardımcı olacak ve hafif ekşi bir tat verecektir.

3. Merengün pişirilmesi:
Merengü iki eşit parçaya bölün ve her parçayı yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Merengü eşit şekilde yayın, çok ince olmamasına dikkat edin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin, ardından tepsiyi çevirin ve fırın kapısını hafif açık bırakarak bir saat daha pişirin. Düşük sıcaklıklarda pişirme tekniği, dışının çıtır, içinin yumuşak olmasını sağlayacaktır.

4. Krema hazırlığı:
Yapraklar pişerken, kremayı hazırlayabilirsiniz. Başka bir kâsede 4 yumurta sarısını ve 100 g şekeri ekleyin. Karışım pürüzsüz ve açık renkli bir krema haline gelene kadar bir mikser kullanarak malzemeleri birleştirin. 3 yemek kaşığı sütü ve küçük parçalara kırılmış çikolatayı ekleyin. Kâseyi benmari usulü (tencerenin içindeki suyun kâsenin altına değmediğinden emin olun) yerleştirin ve krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın.

5. Tereyağı ve hindistancevizinin eklenmesi:
Krema koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, 200 g yumuşak tereyağını ve 100 g hindistancevizini ekleyin ve homojen ve kremsi bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.

6. Pastanın montajı:
Mereng yaprakları tamamen soğuduktan sonra, bir yaprağı bir tabakta yerleştirin ve üzerine çikolata krema karışımının yarısını eşit şekilde yayın. Üstüne ikinci mereng yaprağını koyun ve kalan kremayla kaplayın.

7. Süsleme:
100 ml sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın ve pastayı süslemek için kullanın. Krema topları yapabilir veya dekoratif şekiller oluşturmak için bir sıkma torbası kullanabilirsiniz.

8. Soğutma:
Pastayı servis etmeden önce en az 2 saat buzdolabında bekletmek önerilir, böylece tatlar gelişir ve mereng kremanın nemini emer.

Kullanışlı ipuçları:
- Daha iyi bir köpük elde etmek için yumurta aklarının oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Çikolata krema karışımına ek bir aroma için vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
- Daha sağlıklı bir versiyon isterseniz, tereyağını daha az işlenmiş bir hindistancevizi yağı ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- *Neden merengler çatlar?*
Merenglerin çatlaması, çok hızlı pişirilmesinden kaynaklanabilir. Düşük sıcaklıkta pişirdiğinizden ve fırın kapısını hafif açık bıraktığınızdan emin olun.

- *Beyaz çikolata kullanabilir miyim?*
Evet, beyaz çikolata kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı ve daha tatlı olacaktır.

Birleşimler:
Bu pasta, aromalı bir çay veya espresso ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Yanında tarçınlı sütle tatlandırılmış pirinç veya meyve sorbeti ile servis etmek harika bir iyileştirme olacaktır.

Merenglü pasta sadece hızlı bir tatlı değil, aynı zamanda gerçek bir mutfak sanatıdır. İster özel bir gün için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, her lokma bir zevk anı sunma vaadinde bulunur. Kremaya belki bir damla rom ekleyebilir veya taze meyvelerle süsleyerek kişisel bir dokunuş ekleyebilirsiniz. Deneyin ve sonuçtan keyif alın, kesinlikle sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacaktır!