Mascarpone Tartı

Lezzetli mascarpone ve kahve tartı

Mascarpone tartı, yumuşak dokusu ve yoğun kahve tadıyla hem özel günler hem de sıradan günler için mükemmel bir tatlıdır. Bu tarif, basit ama şık malzemeleri bir araya getirerek muhteşem bir sonuç elde ediyor. Gelin birlikte adım adım bu lezzetli tartıyı nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim ve damak tadımızı şımartalım.

Toplam süre: 2 saat
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Taban için malzemeler:
- 6 yumurta
- 100 g şeker
- 150 g un
- 100 g ceviz içi veya badem (doğranmış)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz

Mascarpone kreması için malzemeler:
- 250 g mascarpone
- 4 yemek kaşığı hazırlanmış kahve
- 30 g şeker

Şerbet için malzemeler:
- Bir fincan sert kahve

Süsleme için malzemeler:
- Eritilmiş çikolata

Hazırlık:

1. Tabanın hazırlanması:
Öncelikle tabanı hazırlamaya başlıyoruz. Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırıyoruz. Bir kasede, beyazları bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyerek karışım parlak ve sert bir kıvam alana kadar çırpmaya devam ediyoruz. Bu, yumuşak bir taban elde etmek için kritik bir adımdır, bu yüzden acele etmiyoruz!

2. Sarıların karıştırılması:
Başka bir kasede, yumurta sarılarını bir yemek kaşığı yağ, vanilya şekeri ve limon kabuğu ile karıştırıyoruz. Limonun taze aroması, tabanımıza ekstra bir lezzet katacaktır. Şekerin tamamen erimesi için iyice karıştırdığınızdan emin olun.

3. Malzemelerin birleştirilmesi:
Yumurtaların sarıları karışımına dikkatlice çırpılmış beyazları, elenmiş unu ve ceviz veya bademi ekliyoruz. Beyazların köpüğündeki havayı korumak için spatula ile yukarıdan aşağıya doğru karıştırmak önemlidir. Bu adım, tabanın hafif ve yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.

4. Pişirme:
Elde edilen hamuru yuvarlak (tercihen çıkarılabilir tabanlı) bir kalıba döküyoruz ve yağlı kağıt ile kaplıyoruz. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına koyuyoruz ve yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Kürdan testi yapıyoruz: Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, tabanımız hazır demektir. Pişirdikten sonra, tabanın tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine bırakıyoruz.

5. Krema hazırlanması:
Bu arada, mascarpone kreması ile ilgileniyoruz. Bir kasede, mascarponeyi dört yemek kaşığı hazırlanmış kahve ve 30 gram şeker ile birleştiriyoruz. Homojen ve kremsi bir kıvam elde edene kadar karıştırıyoruz. Bu krema, tartımıza zengin bir tat ve pürüzsüz bir doku katacaktır.

6. Tabanın şerbetlenmesi:
Taban soğuduktan sonra, şerbetleme işlemi için hazırlığımızı yapıyoruz. Tabanın yüzeyine küçük delikler açmak için bir kürdan kullanıyoruz. Bu, şerbetin eşit şekilde emilmesine yardımcı olacaktır. Bir kaşık yardımıyla, sıcak sert kahve ile tabanı şerbetliyoruz, böylece nemli ve aromatik hale geliyor.

7. Tartının birleştirilmesi:
Şerbetlenmiş tabanın üzerine mascarpone kremasını eşit şekilde yayıyoruz ve tüm yüzeyde düzgün bir şekilde dağıldığından emin oluyoruz. Bu, yaratıcılığımızı gösterebileceğimiz ve eklemek istediğimiz süslemeleri hayal edebileceğimiz aşamadır!

8. Süsleme:
Kendi tercihim, tartıyı süslemek için bitter çikolata eritmek. Kağıttan bir koni kullanarak, krema yüzeyinde sanatsal bir desen oluşturabiliyorum. Burada yaratıcılığınız parlayabilir! Ayrıca, meyve dilimleri, kuruyemişler veya hindistan cevizi parçaları ekleyerek farklı bir görünüm ve tat katabilirsiniz.

9. Soğutma:
Tartı süslendikten sonra, üzerini streç film ile kapatıyoruz ve buzdolabında 2-3 saat soğumaya bırakıyoruz. Bu, krema katmanını sertleştirmeye yardımcı olacak ve tüm tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayacaktır.

Servis önerileri:
Mascarpone tartı, taze yapılmış bir fincan kahve veya aromalı bir çay ile servis edilmesi idealdir. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya orman meyveleri sosu eklemek, lezzetli bir kontrast ve tazelik katabilir.

Sağlıklı versiyon:
Daha sağlıklı bir alternatif için, şekeri doğal tatlandırıcılar veya bal ile değiştirebilir, beyaz unu tam buğday veya badem unu ile değiştirebilirsiniz.

Besin bilgileri:
Bu tartı, kaliteli malzemelerle lezzetli bir öğün sunabilir, ancak ölçülü tüketmek önemlidir. Bir porsiyon mascarpone tartı yaklaşık 350-400 kalori içermekte olup, kuruyemişlerden sağlıklı yağlar ve mascarponeden protein açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Mascarpone yerine başka peynir türleri kullanabilir miyim?
Evet, ricotta veya lor peyniri kullanmayı deneyebilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.

2. Tartıyı daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Mascarpone krema içindeki şeker miktarını azaltarak ve süsleme için daha yüksek kakao içeren bir çikolata seçerek tatlılığı azaltabilirsiniz.

3. Tartıyı dondurabilir miyim?
Mascarpone tartı dondurulabilir, ancak estetik görünümünü korumak için çözündükten sonra süslemeniz önerilir.

Sonuç olarak, mascarpone tartı sadece duyularınızı şımartmakla kalmaz, aynı zamanda her lokmada bir parça mutluluk getirir. Onu hazırlamak gerçek bir zevk ve nihai sonuç kesinlikle sevdikleriniz tarafından takdir edilecektir. O halde, bu mutfak macerasına atılalım ve mutfakta geçirdiğimiz her anın tadını çıkaralım! Afiyet olsun!