Mascarpone kek

Mascarpone Pasta: Unutulmaz Anlar İçin Lezzetli Bir İkram

Mascarpone pastası, kekin narinliği ile kremin zengin lezzetini bir araya getiren bir tarif olup, her türlü etkinlik için mükemmel bir şık tatlı sunmaktadır. İster bir doğum günü, bir yıldönümü kutlayın, ister sadece kendinizi özel bir şeyle şımartmak isteyin, bu pasta kesinlikle masanın yıldızı olacaktır. Hafif bir doku ve yoğun bir tat ile mascarpone pastası, tadına bakan herkesi kesinlikle etkileyecektir.

Hazırlama Süresi
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 30-40 dakika
- Toplam Süre: 1 saat 10 dakika
- Porsiyon Sayısı: 10 porsiyon

Malzemeler

Kek İçin
- 6 yumurta
- 250 g toz şeker
- 250 g un
- 1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 150 g tuzsuz tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 2 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı su ile eritilmiş şurup için

Krema İçin
- 150 g beyaz çikolata, parçalanmış
- 150 g bitter çikolata, parçalanmış
- 3 yumurta sarısı
- 150 g şeker
- 60 g brendi
- 3 yemek kaşığı beyaz şarap
- 300 g mascarpone peyniri (yaklaşık 2 kutu)
- 100 g süslemek için fındık, badem veya fındık

Hazırlık

Adım 1: Kekin Hazırlanması
1. Fırının Ön Isıtılması: Öncelikle fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. 23 cm çapında yuvarlak bir kalıbın altına yağlı kağıt yerleştirin. Kekin pişirme sonrası kolayca çıkabilmesi için ne kağıdı ne de kalıbı yağlamamak önemlidir.

2. Yumurtaların Hazırlanması: Yumurtaları (kabuklu) yaklaşık 10 dakika sıcak suda ısıtın. Bu adım, daha havadar bir köpük elde etmeye yardımcı olur. Yumurtaları şekerle birlikte 15 dakika çırpmak için bir mikser kullanın. Bu işlem, kekin kabarık olmasını sağlamak için gereklidir, çünkü yumurtalar hacmini üç katına çıkaracak ve köpük sertleşecektir.

3. Kuru Malzemelerin Karıştırılması: Ayrı bir kasede unu kabartma tozu ve tuz ile karıştırın. Topaklanmaları önlemek için bir elekten geçirin. Bu teknik, kekin pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.

4. Malzemelerin Birleştirilmesi: Un karışımını yumurta karışımına ekleyin, mikserle düşük-orta hızda 30 saniye karıştırın. Ardından eritilmiş tereyağını vanilya özütü ile birleştirip yumurta karışımına ekleyin, karışım homojen olana kadar karıştırın.

5. Kekin Pişirilmesi: Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve 30-40 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın. Eğer temiz çıkıyorsa kek hazırdır. Eğer kürdanda hamur kalıyorsa, fırında 5 dakika daha bekletin ve tekrar kontrol edin.

6. Kekin Soğutulması: Keki fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin, ardından kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Kek tamamen soğuduktan sonra, ortasını oymak için bir bıçak kullanın, kremin akmasını önlemek için yüksek kenarlar bırakın.

Adım 2: Krema Hazırlığı
1. Çikolatanın Eritilmesi: Ayrı bir kapta beyaz ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Bu, çikolatanın eşit şekilde erimesine yardımcı olan geleneksel bir tekniktir, yanmasını önler.

2. Yumurta Sarılarının Hazırlanması: Başka bir kasede yumurta sarılarını şeker, brendi ve beyaz şarap ile benmari usulü çırpın, karışım kremsi ve yoğun bir kıvam alana kadar çırpın.

3. Malzemelerin Birleştirilmesi: Yumurta karışımını iki kap çikolata ile eşit şekilde paylaştırın. Her bir kaseye mascarpone peynirini ekleyin, topak kalmayana kadar iyice karıştırın. Homojenleştirmekte zorluk yaşıyorsanız, kaseyi hafifçe buharda ısıtabilir ve yavaşça karıştırabilirsiniz.

4. Krema Soğutma: İki kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından hafifçe sertleşmesi için buzdolabında 20 dakika bekletin.

Adım 3: Kekin Montajı
1. Kekin Doldurulması: Hazırlanan kekin üzerine her kremadan top top koymak için bir kaşık kullanın. Bir kürdan yardımıyla, şekil oluşturmak için hafifçe birleştirin.

2. Kekin Süslenmesi: Kekin dışını krema ile kaplayın ve kavrulmuş ve öğütülmüş fındıklarla süsleyin. Bu, kekin çıtırlığını ve yoğun bir lezzet katacaktır.

3. Son Soğutma: Kekin servis edilmeden önce en az 4 saat buzdolabında bekletin. Bu adım, aromaların gelişmesine ve kremsiliğin mükemmel hale gelmesine olanak tanır.

Servis ve Öneriler
Kek hazır olduğunda, dilimleyin ve bir kadeh beyaz şarap veya aromalı bir fincan kahve ile servis edin. Ayrıca, vanilyalı dondurma ile birleştirerek sıcaklık ve doku açısından hoş bir kontrast yaratabilirsiniz.

Pratik İpuçları
- Çikolata Seçimi: İyi kalitede çikolata seçin, çünkü bu kekin aromasını önemli ölçüde etkileyecektir.
- Malzemelerin Sıcaklığı: Tüm malzemelerin hazırlık öncesinde oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, mascarpone kremasında mükemmel bir emülsiyon elde etmeye yardımcı olacaktır.
- Varyasyonlar: Kekinize ilginç bir dokunuş katmak için badem veya portakal özleri gibi ekstra aromalar ekleyebilirsiniz.

Besin Faydaları
Mascarpone pastası, mascarpone peynirinin zenginliği sayesinde protein ve kalsiyum açısından zengindir ve çikolata sağlık açısından faydalı antioksidanlar içerir. Ancak, şeker ve yağ içeriğini göz önünde bulundurarak bu pastayı ölçülü tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Mascarpone yerine başka bir peynir kullanabilir miyim?
- Evet, lor peyniri veya ricotta kullanabilirsiniz, ancak doku ve son tat farklı olacaktır.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
- Pasta, kapalı bir şekilde buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Taze tüketilmesi önerilir, çünkü zamanla dokusu değişecektir.

3. Pastayı dondurmak mümkün mü?
- Evet, pasta dondurulabilir, ancak üzerine sos olmadan dondurulması önerilir. Çözdüğünüzde, dekorasyondan önce oda sıcaklığına gelmesine izin verin.

Sonuç
Mascarpone pastası, her özel etkinlik için mükemmel bir seçimdir veya sadece duyularınızı şımartmak için. Biraz sabır ve birkaç basit malzeme ile, herkesi etkileyecek bir tatlı elde edeceksiniz. O halde malzemelerinizi toplayın, fırını açın ve mutfak sanatının bir şaheserini hazırlamaya hazır olun!