Kuru meyveli tatlı ekmek

Kuru meyveli Cozonac: evinizi davetkar aromalarla dolduracak bir lezzet

Cozonac, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; bir gelenek, nesilden nesile aktarılan bir hikayedir. Kökenleri zamanın karanlıklarına gömülmüş olsa da, onu tadanların kalplerine sevgi ve sıcaklık getirdiği konusunda hemfikiriz. Bugün, gelenek ile yeniliği birleştiren lezzetli ve aromatik bir versiyon olan kuru meyveli bir cozonac hazırlayacağız.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 porsiyon

Cozonac için temel malzemeler:

- 500 g un
- 3 yumurta sarısı
- 250 ml ılık süt (sıcak değil)
- 150 g şeker (daha yoğun bir tat için esmer şeker kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı kuru maya
- 100 g eritilmiş tereyağı
- Bir tutam tuz
- Bir portakal ve bir limonun rendelenmiş kabuğu (ferah bir tat için)
- Vanilya özü (isteğe bağlı, ama çok önerilir)
- Üzerine sürmek için bir yumurta ve bir yemek kaşığı süt karışımı
- Kuru meyveler: kayısı ve kızılcık (isteğe bağlı olarak başka favori meyveler de seçebilirsiniz)

Mükemmel bir cozonac için adım adım

1. Maya hazırlığı: Küçük bir kasede 50 ml ılık süt, 1 yemek kaşığı şeker ve 2-3 yemek kaşığı un karıştırın. Kuru mayayı ekleyin ve iyi karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 15-20 dakika sıcak bir yerde bekletin, mayanın köpük köpük olmasını ve hacminin iki katına çıkmasını bekleyin.

2. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede yumurta sarılarını kalan şekerle çırpın, krema kıvamına ve açık bir renge gelene kadar karıştırın. Ilık sütü ekleyin ve tekrar karıştırın. Unun ortasında (başka bir büyük kaseye koyacağınız un) bir çukur açın ve aktif mayayı, yumurta sarısı karışımını, portakal ve limon kabuğunu, tuzu ve vanilya özünü ekleyin.

3. Hamurun yoğrulması: Malzemeleri bir kaşıkla karıştırmaya başlayın, ardından hamur daha sıkı hale geldikçe ellerinizle yoğurun. Eritilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyin ve hamur elastik, yumuşak ve parlak olana kadar yoğurmaya devam edin. Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

4. İlk mayalanma: Kaseyi bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde yaklaşık 40 dakika kadar kabarmasını bekleyin veya hacminin iki katına çıkmasını bekleyin.

5. İç harcın hazırlanması: Hamur kabarırken, kuru meyveleri hazırlayın. Kayısıları küçük küpler halinde kesin ve kızılcıklara ekleyin. Tarifinizi damak zevkinize göre kişiselleştirmek için kuru üzüm veya incir gibi başka kuru meyveler de ekleyebilirsiniz.

6. Cozonac'ı şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur açın. Kuru meyveleri hamurun üzerine eşit şekilde serpin ve ardından hamuru dikkatlice sararak sıkı bir silindir oluşturun.

7. Tepsiye yerleştirme: Bir cozonac tepsisi veya kek tepsisi seçin ve iyice tereyağı ile yağlayın, ardından un ile kaplayın. Cozonac'ı tepsiye yerleştirin, tekrar örtün ve 30 dakika daha kabarmasını bekleyin.

8. Yağlama ve pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Yumurtayı bir yemek kaşığı süt ile çırpın ve cozonac'ı bu karışımla bolca yağlayın. 45-50 dakika pişirin veya altın rengini alana kadar ve kürdan testini geçene kadar (hamurun ortasına bir kürdan batırın - temiz çıkıyorsa, hazırdır) pişirin.

9. Servis ve saklama: Fırından çıkardıktan sonra, cazip bir parlaklık için üzerine su ve bal veya şeker karışımı sürebilirsiniz. 10 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya alın.

10. Tat hikayesi: Bu kuru meyveli cozonac, bayramlar veya her özel durum için mükemmeldir. Tatlı olarak veya kahvaltıda, bir fincan kahve veya çay eşliğinde servis edilebilir. Tatlı ve aromatik tadı, soğuk kış günlerinde bir fincan sıcak çikolata veya sıcak şarapla mükemmel bir uyum sağlar.

Besin faydaları: Cozonac iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve kuru meyveler vitamin ve mineral takviyesi sağlar, ayrıca sindirimi destekleyen lifler içerir. Ancak, şeker içeriğini göz önünde bulundurarak ölçülü tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka un türleri kullanabilir miyim?: Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deneme yapabilirsiniz, ancak tarif biraz değişecektir.
2. Cozonac'ı nasıl saklayabilirim?: Plastik bir torbada veya hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
3. Cozonac'ı dondurabilir miyim?: Evet, dondurma için mükemmeldir. Dilimleyebilir ve dondurucuya koymadan önce iyice plastik sarmaya sarabilirsiniz.

Bu kuru meyveli cozonac sadece bir tarif değil, bir deneyimdir. Sürecin her adımından keyif almanızı ve her ısırığı unutulmaz bir hatıra haline getirmenizi davet ediyorum. Afiyet olsun!