Kremalı ve cevizli pasta

Hafif katmanlı, kabarık krema ve cevizli tatlı

Bu hafif katmanlı ve cevizli krema ile yapılan tatlı tarifi gerçek bir mutfak ziyafeti. Hafif dokusu ve zarif tadı ile sevdiklerinizle birlikte tadına bakmak için mükemmel bir ikram. Kökenleri zamanın karanlıklarına karışmış olan bu tarif, dünyanın çeşitli köylerinden gelen gelenekler ve pişirme tekniklerini bir araya getirmiştir. Özel bir etkinlik için hazırlıyor olun ya da sadece kendinizi şımartmak isteyin, bu tarif kesinlikle sizi büyüleyecek.

Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Katmanlar için:
- 500 g un (tercihen beyaz un, tip 000)
- 10 yemek kaşığı süt (yaklaşık 150 ml)
- 100 g içyağı (veya daha belirgin bir tat için tereyağı)
- 10 yemek kaşığı şeker
- 1 yumurta (çırpılmış)
- 1 tatlı kaşığı kabartma sodası (biraz sirke ile karıştırılmış)
- Bir tutam tuz

Krema için:
- 600 g çırpılmış krema (yüksek yağ içeriğine sahip olduğundan emin olun)
- 200 g çekilmiş ceviz (farklı bir versiyon için badem de kullanabilirsiniz)
- 100 g pudra şekeri

Süsleme için:
- 1 tablet bitter çikolata (yaklaşık 100 g)
- 2 yemek kaşığı krema

Talimatlar:

1. Katmanların hazırlanması:
500 g unu büyük bir kaseye ekleyerek başlayın. Üzerine şekeri ve bir tutam tuzu serpin. Kuru malzemeleri iyice karıştırın. Şeker ve tuzun eşit şekilde dağıldığından emin olmak için bir tahta kaşık veya çırpıcı kullanın.

2. Un karışımının ortasında bir çukur açın. Buraya sütü, içyağı (veya eritilmiş tereyağını), çırpılmış yumurtayı ve biraz sirke ile karıştırılmış kabartma sodasını ekleyin. Bu adım çok önemlidir çünkü sirke kabartma sodasını aktive etmeye yardımcı olur, katmanların daha kabarık olmasını sağlar.

3. Hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın. Hamurun homojen ve elastik hale gelene kadar yoğurmanız önemlidir. Hamurun çok kuru olduğunu görürseniz, biraz süt ekleyin; çok yapışkan ise biraz daha un serpin. Hoş bir kıvam elde ettiğinizde, hamuru streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu, hamurun açılmasını kolaylaştıracaktır.

4. Hamur dinlendikten sonra, dörde eşit parçalara ayırın, bir parçayı alın ve un serpilmiş bir yüzeyde açın. Bir merdane kullanarak hamuru yaklaşık 2-3 mm kalınlığında ince bir tabaka haline getirin.

5. Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın. Hamuru tereyağı ile yağlanmış bir tepsinin arkasına yerleştirin ve 7-10 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin. Diğer hamur parçaları ile işlemi tekrarlayın. Piştikten sonra, katmanların tamamen soğumasını bekleyin.

2. Krema hazırlanması:
Bir kapta, çırpılmış kremayı pudra şekeri ile kabarık bir krema elde edene kadar çırpın. En iyi sonuçlar için krema iyi soğutulmuş olmalıdır. Ardından, çekilmiş cevizleri ekleyin ve yavaşça karıştırarak homojen bir krema elde edin.

3. Kekin montajı:
Katmanları pişirdiğiniz tepsinin içine, keki çıkarmayı kolaylaştırmak için bir streç film yerleştirin. İlk katmanı koyun, ardından bolca krema ekleyin. Katman ve krema arasında alternatif olarak devam edin, en üstte bir katman ile bitirin. Keke hafifçe bastırmak için üzerine bir ağırlık (örneğin, bir tepsi veya başka bir ağır nesne) koyun. Bu adım katmanları birleştirmeye yardımcı olur. Birkaç saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

4. Sosun hazırlanması:
Küçük bir kapta, bitter çikolatayı 2 yemek kaşığı krema ile eriterek sürekli karıştırın, homojen bir karışım elde edin. Eritildikten sonra, sosu daha önce montajını yaptığınız kekin üzerine dökmeden önce biraz soğumaya bırakın.

5. Tamamlanması:
Sos soğuduktan sonra, keki dilimleyin ve her bir parçayı bir bardak süt veya bir fincan kahve ile tadını çıkarın. Bu, hafta sonu öğleden sonraları için mükemmel bir tatlıdır veya bir partide misafirlerinizi etkilemek için idealdir.

Pratik ipuçları:
- Daha iyi bir tat için taze ve kaliteli malzemeler kullanın.
- Ceviz yoksa, farklı türde kuruyemişler veya tohumlar ile deney yapabilirsiniz, örneğin badem veya fındık.
- Krema içine vanilya veya rom gibi ek aromalar ekleyerek daha ilginç bir tat elde edebilirsiniz.
- Katmanların iyi pişmiş olduğundan ama çok fazla kızarmadığından emin olun, böylece dokusu narin kalır.

Besin faydaları:
Bu tatlı, cevizlerden sağlıklı yağlar, yumurtalardan proteinler ve kremadan, ayrıca şeker ve un gibi karbonhidratlar sunar. Şeker içeren bir tarif olmasına rağmen, ölçülü tüketim dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça sorulan sorular:
1. Beyaz un yerine tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, ancak dokunun biraz farklı olacağını ve katmanların daha yoğun olabileceğini unutmayın.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Keki tazeliğini korumak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.

3. Keki dondurabilir miyim?
Keki sosu olmadan dondurmanız önerilir. Dilimleyebilir ve dondurucuda saklayabilirsiniz, ardından servis etmeden önce sos ile süsleyebilirsiniz.

Bu krema ve ceviz ile yapılan katmanlı tarif, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; mükemmel bir kombinasyonda tatları ve dokuları bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. O halde önlüğünüzü giyin, malzemeleri hazırlayın ve mutfak sihrinin tadını çıkarın! Her anın tadını çıkarın ve her bir lezzetli lokmayı sevinçle karşılayın.