Krem puff

Choux à la crème - Pastacılığın Zarif Lezzeti

Kendi mutfağınıza bir zarafet ve incelik dokunuşu katmak istiyorsanız, Choux à la crème tarifi mükemmel bir seçimdir. Krema ile doldurulmuş ve çikolata ile kaplanmış bu küçük lezzetler sadece görkemli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetlidir. İlk ısırışınızdan itibaren, kendinizi zarif aromalar ve ince dokular dünyasına taşınmış bulacaksınız.

Bu klasik tarif, pastacılığın tarihindeki derin köklere sahiptir ve mutfak sanatındaki ustalığın bir sembolüdür. Choux à la crème, çok yönlülüğü sayesinde dünya genelinde popüler hale gelmiştir ve şık partilerden arkadaşlarınızla yapılan samimi buluşmalara kadar her türlü etkinlik için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Porsiyon sayısı: 12-15 porsiyon

Choux hamuru için malzemeler:
- 250 ml süt
- 120 g tereyağı
- bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 200 g un
- 7-8 adet yumurta (orta boy)

Krema için malzemeler:
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı nişasta veya un
- 500 ml süt
- 100 g tereyağı
- 100-125 g şeker
- vanilya şekeri (isteğe bağlı)
- 250-300 ml sıvı krema
- 100 g çikolata (sos için)

Adım 1: Choux hamurunu hazırlama
Bir tencereye sütü, tereyağını, tuzu ve şekeri ekleyerek kaynatmaya başlayın. Tereyağının erimesine yardımcı olmak için hafifçe karıştırın. Karışım kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve unu ekleyerek bir spatula veya tahta kaşıkla hızlıca karıştırın. Topaklanmayı önlemek için hızlı çalışmak önemlidir, bu yüzden biraz çaba harcamaktan korkmayın.

Hamuru 2-3 dakika boyunca kısık ateşte karıştırmaya devam edin, hamur pürüzsüz hale gelene kadar ve tencerenin kenarlarından kolayca ayrılana kadar. Bu adım, elastik bir hamur elde etmek için kritik öneme sahiptir.

Tencereyi ocaktan alın ve hamurun birkaç dakika soğumasını bekleyin. Ilık hale geldiğinde, yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Kullanmayı tercih ettiğim bir ipucu, yumurtaların eşit şekilde karışmasını sağlamak için bir çırpıcı ile karıştırmaktır.

Adım 2: Choux'ları pişirme
Fırını 200°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın. Bir tepsi hazırlayın, üzerine yağlı kağıt serin. Hamuru hazırlanan tepsiye, bir pasta sıkma torbası veya poşet kullanarak porsiyonlayın. Tercihinize göre ceviz büyüklüğünde veya daha büyük toplar oluşturabilirsiniz. Choux'ların pişirme sırasında büyüyeceği için aralarında boşluk bırakmak önemlidir.

Choux'ları önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin, fırın kapısını açmamaya özen gösterin, aksi takdirde düzgün bir şekilde kabarmayabilirler. Güzel altın rengi aldıklarında ve dokunulduğunda sert olduklarında hazır olduklarını anlayacaksınız.

Adım 3: Kremayı hazırlama
Bu arada, kremayı hazırlayalım. Bir tencerede yumurtaları şeker, vanilya şekeri ve nişasta ile çırpın. Topaklanmayı önlemek için sütü yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın. Karışımı orta ateşte koyun ve krema koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Bu adım, pürüzsüz ve kremsi bir krema elde etmek için gereklidir.

Krema koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve soğumasını bekleyin. Tamamen soğuduktan sonra küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. Bu krema, choux'larımıza zengin bir tat ve ince bir doku katacaktır.

Adım 4: Choux'ları birleştirme
Choux'lar tamamen soğuduktan sonra, üst kısmını bir bıçakla kesin. Her bir topu, bir pasta sıkma torbası veya bir kaşık kullanarak ince kremayla doldurun. Daha da zengin bir tat için bir kat krema ekleyebilirsiniz.

Bir zarafet dokunuşu eklemek için çikolatayı bir yemek kaşığı yağ veya tereyağı ile eritip, homojen hale gelene kadar karıştırın. Eritilmiş çikolatayı cömertçe choux'ların üzerine dökün ve kenarlarından akmasına izin verin.

Servis önerisi:
Choux à la crème hemen servis edilebilir veya birkaç saat buzdolabında saklanabilir. Aromalı bir çay veya iyi bir kahve ile mükemmeldirler. Daha özel bir tatlıya dönüştürmek isterseniz, karamel sosu veya taze meyve püresi ile birleştirmeyi deneyin.

Besin faydaları:
Bu lezzetli choux'lar, yumurtalardan dolayı protein açısından zengindir ve tereyağı ve krema onlara zengin bir doku kazandırır. Elbette, daha lüks bir tatlıdır, ancak tatları çabalarınızı ödüllendirecektir. Bir porsiyon yaklaşık 250-300 kalori içerir, dolgu ve choux'un boyutuna bağlı olarak.

Olası varyasyonlar:
Kremanın tatlarıyla oynamak için kişisel bir dokunuş eklemeyi deneyin. Portakal özü, kahve veya hatta bir tutam likör ekleyerek ona sofistike bir dokunuş katabilirsiniz. Daha sağlıklı bir alternatif arıyorsanız, hindistancevizi kreması veya bitkisel bir krema kullanmayı deneyin.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Hamur için tam buğday unu kullanabilir miyim?
Önerilmez, çünkü tam buğday unu choux'ların dokusunu ve kabarmasını etkileyebilir. Beyaz un, istenen sonuca ulaşmak için idealdir.

2. Eşit pişirmeyi nasıl önleyebilirim?
Fırın sıcaklığının sabit olduğundan emin olun ve pişirme sırasında fırın kapısını açmayın.

3. Choux'ları dondurabilir miyim?
Evet, içi boş olarak dondurabilirsiniz, ancak dondurucuda yanmayı önlemek için hava geçirmez kaplarda dondurmanız önemlidir.

Choux à la crème, bir kez ustalaşıldığında, size büyük bir tatmin ve mutlu misafirler getirecek klasik bir tariftir. Denemeye ve bu zarif tatlıya kişisel dokunuşunuzu katmaya teşvik ediyorum. Afiyet olsun!