Kırmızı Kadife Kek

Kırmızı Kadife Pasta Tarifi (Red Velvet Cake)

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 12

"Kırmızı Kadife" pastasının lezzetli dünyasına hoş geldiniz! Bu tatlı sadece damak tadına bir ziyafet değil, aynı zamanda masanıza renk ve zarafet katacak gerçek bir sanat eseri. Canlı kırmızı renkte kabarık bir kek ve pürüzsüz, kadifemsi bir krema ile bu tarif her fırsatı unutulmaz bir ana dönüştürecek. Hadi başlayalım!

Gerekli malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 250 g elenmiş un
- ½ çay kaşığı tuz
- 15 g kakao (toz)
- 120 g oda sıcaklığında tereyağı
- 300 g toz şeker
- 2 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 240 ml buttermilk (ekşi krema)
- 2 yemek kaşığı sıvı kırmızı gıda boyası (tercihen kekler için)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı sirke (sodyum bikarbonatı aktive etmek için)
- Hindistan cevizi parçaları (isteğe bağlı süsleme için)

*Krema için:*
- 360 ml sıvı krema
- 250 g oda sıcaklığında Philadelphia krem peynir
- 250 g oda sıcaklığında mascarpone peyniri
- 250 g elenmiş pudra şekeri
- ¾ çay kaşığı vanilya özütü
- 1 limonun rendesi ve suyu

Adım adım:

1. Malzemelerin hazırlanması: Unu, tuzu ve kakaoyu bir kasede eleyerek başlayın. Bu adım, topaklanmayı önlemek ve kekin pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlamak için hayati önem taşır. Kenara koyun.

2. Tereyağı ve şekeri çırpma: Başka bir kasede yumuşak tereyağını ve toz şekeri ekleyin. Elektrikli mikserle 2-3 dakika çırpın, karışım kremsi ve havalı hale gelene kadar. Bu işlem kekin kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.

3. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Bu, yumurtaların karışıma mükemmel şekilde entegre olmasını sağlayacaktır. Ardından vanilya özütünü ekleyin. Aroması pastaya tazelik katacaktır.

4. Renkli buttermilk hazırlama: Ayrı bir kasede, buttermilk'i kırmızı gıda boyası ile karıştırın. Eşit ve canlı bir renk elde etmek için iyice karıştırın. Bu adım, pastaya o karakteristik kırmızı kadife rengini vermek için hayati önem taşır.

5. Malzemelerin birleştirilmesi: Un karışımını ve buttermilk'i tereyağı karışımına üç aşamada, un ile başlayıp bitirerek ekleyin. Bir spatula ile nazikçe karıştırın, hamuru fazla karıştırmamaya dikkat edin.

6. Kabartma tozunun aktive edilmesi: Kabartma tozunu sirke içinde çözün ve hamura ekleyin. Nazikçe karıştırarak iyice yedirin.

7. Keklerin pişirilmesi: Hamuru iki yuvarlak, yağlanmış ve unlanmış kalıba (ideal olarak 21 cm çapında) bölün. Hamuru eşit bir katman elde etmek için spatula ile düzeltin. Kalıpları önceden ısıtılmış 175°C fırına yerleştirin ve 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi yapın: temiz çıkıyorsa kekler hazırdır.

8. Keklerin soğutulması ve dondurulması: Kekleri kalıplarında 10 dakika soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın. Soğuduktan sonra, plastik film ile sarın ve en az 1 saat dondurucuya koyun. Bu ipucu, keklerin eşit katmanlar halinde kesilmesini kolaylaştıracaktır.

9. Krema hazırlama: Büyük bir kasede, Philadelphia krem peynirini ve mascarpone'yi pudra şekeri, vanilya, limon rendesi ve suyu ile iyice karıştırın. Bu karışım, pastaya tazelik ve tatlı-ekşi bir tat katacaktır. Ardından, sıvı kremayı iki aşamada ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Krema ince görünüyorsa, biraz sertleşmesi için bir saat buzdolabında bekletin.

10. Pastanın montajı: Her keki ikiye kesin, böylece 4 kat elde edin. İlk katı bir servis tabağına yerleştirin, alt tarafı yukarı bakacak şekilde. Üzerine eşit bir krem katmanı sürün, ardından bir sonraki katı ekleyin. Tüm katları tamamlayana kadar bu işlemi devam ettirin. Pastayı yanlardan da kremayla kaplayın, eşit şekilde kaplandığından emin olun.

11. Pastanın süslenmesi: Pastayı tatlı veya tatsız hindistan cevizi parçaları ile süsleyin, tercihinize göre. Bu, pastaya çıtır bir doku ve zarif bir görünüm katacaktır.

12. Servis: Pastayı kesmeden önce oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Bu, kremlerin biraz daha yumuşak hale gelmesini sağlayacak ve mükemmel bir dilim sunacaktır.

Kişisel notlar ve varyasyonlar: Bu tarif son derece çok yönlüdür. Mascarpone peynirini vanilyalı mascarpone ile değiştirebilir veya kremaya ekstra lezzet katmak için birkaç parça beyaz çikolata ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, kremadaki şeker miktarını azaltın ve tatlılığı dengelemek için acı çikolata kullanın.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Sıvı yerine jel gıda boyası kullanabilir miyim? Evet, ancak miktara dikkat edin, çünkü jel daha yoğundur.
2. Pastayı glütensiz nasıl yapabilirim? Buğday ununu, pişirme için uygun bir glütensiz un ile değiştirebilirsiniz.
3. Pasta buzdolabında ne kadar süre dayanır? Pasta buzdolabında 3-5 gün boyunca iyi bir şekilde saklanır, plastik film ile kaplanmış olarak.

Besin faydaları: "Kırmızı Kadife" pastası sadece tatlı bir zevk değil, aynı zamanda yumurta ve süt ürünlerinin içeriği sayesinde bir enerji kaynağıdır. Philadelphia krem peynirinin ve mascarpone'nin kullanılması kalsiyum ve protein sağlar, limon eklenmesi ise gerekli vitaminleri sunar.

Artık tüm detayları bildiğinize göre, bu ihtişamlı pastayla herkesi şaşırtmaktan çekinmeyin! Her dilimi tadını çıkarın ve sevdiklerinizle birlikte "Kırmızı Kadife"nin lezzetli aromasının içinde geçirdiğiniz anların tadını çıkarın. Afiyet olsun!