Kedi gözü keki

Kozonak "Kedi Gözleri" - Unutulmaz Bir Lezzet

Kozonak "Kedi Gözleri", zengin tatları ve lezzetli dokuları ön plana çıkaran geleneksel bir tariftir. Bu tarif, mutfakta biraz sihir katmak isteyenler için mükemmeldir ve sonuç, herkesin seveceği çeşitli dolgularla dolu kabarık bir kozonaktır. İster bir kutlama için hazırlayın, ister ailenizi şımartmak için, bu kozonak kesinlikle mutfak repertuvarınızda temel bir tarif haline gelecektir.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat 35 dakika
Porsiyon sayısı: 4 kozonak

Malzemeler

Hamur için:
- 200 g tereyağı, oda sıcaklığında
- 60 g şeker
- 2 yemek kaşığı krema
- 3 yumurta (2 yumurta sarısı + 1 bütün yumurta)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 500 g un
- 1 paket taze maya (25 g)
- 50 ml ılık su

Dolgusu için:
- 300 g ceviz içi
- 300 g haşhaş tohumu
- 100 g şeker
- 100 g hindistancevizi rendesi
- Tercihe göre reçel (erik, kayısı, frambuaz)

Hazırlık

1. Mayanın Aktifleşmesi:
Küçük bir kasede, mayayı 50 ml ılık su, biraz un ve 1 tatlı kaşığı şeker ile karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve karışım köpürene kadar 15 dakika bekletin. Bu adım, mayanın aktifleşmesine yardımcı olduğu için çok önemlidir ve kabarık bir kozonak elde etmenizi sağlar.

2. Maya Hazırlığı:
Büyük bir kasede, elde edilen mayayı yumurta sarıları, 60 g şeker, eritilmiş tereyağı, krema ve limon kabuğu ile birleştirin. Karışımı homojen bir hamur elde edene kadar iyi yoğurun. Kaseyi kapatın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu dinlenme süresi, hamurun kabarmasını ve havalı olmasını sağlayacaktır.

3. Hamurun Bölünmesi:
Hamur kabardıktan sonra, hamuru dört eşit parçaya bölün. Bu, dört lezzetli kozonak yapmanızı sağlayacaktır.

4. Kozonakların Doldurulması:
Un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde, her bir hamur parçasını ince bir yufka haline getirin. Her yufkayı tercihinize göre reçel ile yağlayın, ardından yufkanın bir yarısına haşhaş, diğer yarısına ceviz ekleyin. Her yufkayı, kenarlardan içe doğru sarın ve ortada küçük bir boşluk bırakın.

5. Ek Dolgu Eklenmesi:
Her kozonakın ortasına, hindistancevizi rendesi ile karıştırılmış çırpılmış yumurta beyazı ekleyin. Bu, kremsi bir doku ve özel bir aroma sağlayacaktır.

6. Kozonakların Şekillendirilmesi:
Tüm dört parçayı sardıktan sonra, kozonakları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Pişirme sırasında altın rengi ve iştah açıcı bir görünüm kazanmaları için üzerlerine çırpılmış yumurta (yumurta sarısı) sürün.

7. Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve kozonakları 30-35 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Koşonakları zaman zaman kontrol etmek önemlidir, böylece yanmalarını önleyebilirsiniz.

8. Soğutma ve Servis:
Fırından çıkarıldıktan sonra, kozonakları tepside 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir ızgaraya aktarın. Onları sıcak bir çay veya kahve ile servis edin, böylece özel bir deneyim yaşarsınız.

Pratik İpuçları

- Malzeme Seçimi: Taze malzemeler kullanmaya özen gösterin. Tereyağı iyi kalitede olmalı ve un iyi elenmiş olmalıdır, böylece hafif ve kabarık bir hamur elde edersiniz.
- Malzemelerin Sıcaklığı: Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır, böylece daha iyi karışırlar. Bu, homojen bir yoğurma ve doğru kabarma için esastır.
- Dolgu Varyasyonları: Farklı dolgularla denemeler yapabilirsiniz, örneğin çikolata, kuru üzüm veya ceviz ve kuru meyve kombinasyonları. Böylece ailenizin damak zevkine uygun benzersiz kozonaklar elde edersiniz.
- Saklama: Kozonaklar, birkaç gün oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta iyi saklanır. Ayrıca, iyi paketlenmiş olmaları koşuluyla dondurulabilirler.

Besin Faydaları

Bu kozonak, karbonhidrat açısından zengindir ve ceviz ile haşhaş, sağlıklı yağlar ve iyi bir protein kaynağı sunar. Hindistancevizi, tropikal bir dokunuş ve lif kaynağı ekler. Ancak, şeker ve kalori içeriğini göz önünde bulundurarak, ölçülü tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Genellikle taze mayanın yaklaşık üçte biri kadar kullanılır.

2. Hamurun doğru kabarıp kabarmadığını nasıl kontrol edebilirim?
Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır. Basit bir test, hamura parmağınızla bir çöküntü yapmaktır; eğer orada kalıyorsa, hazır demektir.

3. Kozonaklarım çok hızlı kızarıyorsa ne yapabilirim?
Eğer çok hızlı kızardıklarını fark ederseniz, pişirme sırasında üzerlerini alüminyum folyo ile kaplayın.

Bu "Kedi Gözleri" kozonak sadece bir tarif değil, mutfakta unutulmaz bir deneyimdir. Sevdiklerinizle deneyin ve her fırsatı lezzet dolu ve güzel anılarla dolu bir kutlamaya dönüştürün. O halde daha fazla beklemeyin, malzemeleri toplayın ve onun muhteşem aromasıyla kendinizi şımartın!