Kayısı Krema Katmanlı Kek

Kat kat ve kayısı kremalı kek, taze kayısıları gerçekten özel bir şeye dönüştüren mevsimsel bir lezzettir. Bu tatlı sadece damakları şımartmakla kalmaz, aynı zamanda sıcak yaz günlerini ve aile ile geçirilen anları hatırlatarak bir nostalji dokunuşu da getirir. Bu tarifte, mükemmel bir sonuç elde etmeniz için sizi adım adım yönlendireceğim.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 150 g tereyağı
- 1 büyük yumurta veya 2 küçük
- 150 g pudra şekeri
- 200 g yoğurt
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- Bir tutam tuz
- 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu
- Vanilya (isteğe bağlı, ekstra aroma için)
- 500 g un

Kreması için:
- 1 kg çekirdekleri çıkarılmış kayısı
- 250 g şeker
- 1 paket vanilyalı puding tozu (veya meyve aromalı puding)
- 50-70 g irmik

Süsleme için:
- Pudra şekeri

Kayısı kremasının hazırlanması

1. Kayısıların yıkanması ve hazırlanması: Kayısıları iyice yıkayarak başlayın. Süzülmeye bırakın, ardından çekirdeklerini çıkarın. Bu adım, pürüzsüz bir krema elde etmek için çok önemlidir.

2. Kayısı püresi hazırlığı: Kayısıları homojen bir püre haline getirmek için bir blender veya mikser kullanın. Bu, krema için temel olacaktır.

3. Kremanın pişirilmesi: Yapışmaz bir tencerede, kayısı püresini, şekeri, pudingi ve irmiği ekleyin. Tencereyi orta ateşte koyun ve sürekli karıştırın. Krema tencerenin altına yapışmamalıdır, bu yüzden sürekli karıştırın. Krema koyulaşmaya başlayacak ve istediğiniz kıvama ulaştığında ateşten alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, sertleşmesi için buzdolabına aktarın.

İpucu: Krema yeterince koyu değilse, birkaç kaşık irmik ekleyin. Bu, daha sert bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.

Hamurun hazırlanması

4. Malzemelerin karıştırılması: Bir kasede yumuşak tereyağını ve pudra şekerini ekleyin. Kremalı bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın. Yumurtayı (veya yumurtaları), tuzu, limon kabuğunu ve isterseniz vanilyayı ekleyin.

5. Yoğurtun eklenmesi: Başka bir kapta kabartma tozunu ve karbonatı yoğurtta eritip, bu karışımı tereyağı ve yumurta karışımına ekleyin, iyice karıştırın.

6. Unun eklenmesi: Son olarak, unu yavaş yavaş ekleyin ve elastik ama çok yumuşak olmayan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamur çok nemliyse, biraz un ekleyin; çok sertse, biraz ılık yoğurt ekleyin.

Kişisel not: Krema destekleyecek elastik bir hamur elde etmek çok önemlidir, ancak çok yoğun olmamalıdır, böylece kekin son dokusunu etkilemez.

7. Hamurun dinlendirilmesi: Hamuru örtün ve yaklaşık 20 dakika boyunca serin bir yerde dinlenmeye bırakın. Bu adım, hamurun açılmasını kolaylaştırır.

Kek pişirme

8. Tepsinin hazırlanması: Orta boy bir tepsiyi (yaklaşık 36x28 cm) yağlı kağıtla kaplayın. Bu, kekin yapışmasını önleyecektir.

9. Hamurun bölünmesi: Hamuru iki eşit parçaya bölün. İki plastik veya yağlı kağıt yaprağı kullanarak, her hamur parçasını ince bir yaprak haline getirin. Yaprakların eşit olmasına dikkat edin, böylece eşit pişer.

10. İlk yaprağın pişirilmesi: İlk yaprağı tepsiye yerleştirin, bir çatal ile birkaç yerinden delip, önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15 dakika, kenarları altın rengi olana kadar pişirin.

11. Krema eklenmesi: İlk yaprak pişince, tepsiyi çıkarın ve kayısı kremini üzerine dökün, eşit şekilde yayın.

12. İkinci yaprağın pişirilmesi: İkinci hamur yaprağını krema üzerine yerleştirin ve tekrar çatal ile delik açın. Her şeyi önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30 dakika, kek altın rengi olana kadar pişirin.

Tamamlama ve servis

13. Soğutma: Kekin tamamen soğumasını bekleyin, ardından kesin. Bu kritik bir adımdır; aksi takdirde krema akabilir.

14. Servis: Soğuduktan sonra, keki istenen şekillerde kesin ve pudra şekeri ile serpin. Servisten önce bir saat buzdolabında bekletmek, tatların yoğunlaşmasını ve krema sabitlenmesini sağlamak için iyi bir fikirdir.

Servis önerileri ve kombinasyonlar

Kat kat ve kayısı kremalı kek, bir top vanilyalı dondurma veya bir fincan meyve çayı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, ekstra bir zarafet için üzerine beyaz çikolata sosu ekleyebilirsiniz. Denemek isterseniz, kayısıları mevsimlik diğer meyvelerle, örneğin şeftali veya erik ile değiştirmeyi deneyin, böylece lezzetli varyasyonlar elde edersiniz.

Besin faydaları

Bu kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda meyve içeriği sayesinde doyurucudur. Kayısılar A ve C vitaminleri ile zengin olup, antioksidanlar içerir. Elbette, ölçülü tüketildiğinde, kek dengeli bir diyetin parçası olabilir, tatlılık ve sevinç sunar.

Sıkça sorulan sorular

1. Taze kayısı yerine reçel kullanabilir miyim?
Evet, ama tadı farklı olacaktır. Taze kayısılar daha canlı bir aroma ve hoş bir doku sunar.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Keki buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Birkaç gün boyunca taze kalır.

3. Yoğurdu başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim?
Evet, krema veya kefir kullanabilirsiniz, ancak yoğurt daha hafif ve havadar bir doku sağlar.

Artık tüm detaylara sahip olduğunuza göre, mutfağa girme zamanı! Bu kat kat kayısı kremalı kek tarifini deneyin ve sıcak yaz günleri için mükemmel olan lezzetli bir tatlının tadını çıkarın. Bu kek kesinlikle ailenizin ve arkadaşlarınızın favorisi olacaktır! Afiyet olsun!